следвате

В скорошно интервю за предаването Today на NBC, певицата Кели Кларксън каза, че 37-lb. (17 килограма) загуба на тегло беше щастлив страничен ефект от диета, която тя спазваше предимно за преодоляване на проблема си с щитовидната жлеза.

„Буквално прочетох тази книга и я направих за това автоимунно заболяване, което имах, и имах проблем с щитовидната жлеза“, каза Кларксън. "Вече не съм на медицина заради тази книга." И по пътя тя също отслабна, каза тя.

Кларксън имаше предвид книгата "Растителният парадокс" (Harper Wave, 2017) от д-р Стивън Гундри, която беше публикувана миналата година и бе последвана от готварска книга този април.

Книгата идва с голямо, противоречиво твърдение: Гундри казва, че широка група растителни протеини, наречени лектини - се намират в зърната; боб и бобови растения; ядки; плодове; зеленчуци от пасхар като патладжан, домати и картофи; и млечните - са коренът на съвременните заболявания, вариращи от затлъстяване и стомашно-чревни проблеми до автоимунни разстройства и алергии. Според Гундри лектините се свързват със захарните молекули в клетките в цялото тяло, променяйки тяхната функция.

"Кели Кларксън е чудесен пример", каза Гундри пред Live Science. "Всичко, което тя направи, беше да премахне тези храни от диетата си и проблемът й с щитовидната жлеза изчезна."

Но диетичните препоръки на Gundry объркват други лекари. „Това е против всяка препоръка за хранене, представена от Американското общество за борба с рака, Американската асоциация по сърдечни заболявания, Американската асоциация за диабет и т.н.“, каза д-р Робърт Екъл, професор по медицина в Университета в Колорадо и бивш президент на Американската асоциация по сърдечни заболявания . [7 най-големите диетични митове]

Гундри каза, че идеята се основава на обширни изследвания, но други учени са категорично несъгласни. "Това е доста противоречиво. Има някои изследвания върху лектините от 70-те години на миналия век, но те са много непостоянни и много от тях са в много изолирана среда, като в епруветки или животни", каза Ариана Кукуца, диетолог-диетолог в Кливланд Клиника в Охайо. "Така че превеждането на [резултатите от тези проучвания] на хората може да бъде много объркващо и хората всъщност не знаят как ни влияе."

При липса на убедителни изследвания Гундри използва данни от собствените си пациенти като доказателство. (Гундри, бивш сърдечен хирург, сега работи в частна практика.) Наскоро на конференция на Американската сърдечна асоциация Гундри представи резултатите от своето проучване на 102 души на диета без лектин. След девет месеца 95 от хората показаха намаляване на биомаркерите на възпалението и автоимунните заболявания. Но научните презентации, които все още не са рецензирани и публикувани, са недостатъчни доказателства, каза Екъл. Освен това проучването на Gundry не включва контролна група и е невъзможно да се направят каквито и да било заключения въз основа на ограничени данни в представеното резюме, каза той.

"Не твърдя, че това определено е погрешно. Казвам, че към този момент няма адекватни изследвания, които да правят някакви заключения", каза Екъл пред Live Science. "В същото време това отваря вратата за провеждане на контролирани изследвания, които могат да доведат до намиране на нещо ново и приложимо."

Какво представляват лектините?

Лектините се намират в почти всички храни. Тези протеини се свързват с молекулите на въглехидратите (като захари) и имат редица важни функции в растенията, животните и хората. Има много видове лектини, а някои са токсични при високи нива, според Американската администрация по храните и лекарствата. „Високи нива“ е ключова фраза тук; тъй като лектините се свързват с наличните около тях въглехидрати, идеята е, че ако в тялото има много повече лектини, отколкото въглехидрати, остатъците от лектини могат да се прикрепят към клетъчните мембрани на тялото и да променят функциите на клетките.

Най-известният токсичен тип лектин се нарича фитохемаглутинин, който се намира на относително високи нива в суровия боб. Яденето на само четири сурови бобчета може да причини повръщане и множество други стомашно-чревни симптоми, според FDA.

Така че, да, не трябва да ядете суров боб. Трябва да ги приготвите напълно, за да намалите техните лектини.

"Повечето лектини се намират в бобовите растения. Ако готвите боб, зърнени храни и зеленчуци, лектините са почти унищожени и няма да повлияят на тялото ви", каза Кукуца пред Live Science.

Но може да попитате защо трябва да рискувате с лектини. Защо просто да не избягвате нищо, съдържащо тези протеини?

Недостатъците на диетата без лектин

Има няколко доказателства, които подсказват, че може да се нуждаем от някои лектини в диетата си.

Свързващата захарта активност на тези протеини означава, че в обикновени количества лектините може дори да са необходими за нормалното храносмилане и усвояване на храните. [11 изненадващи факти за храносмилателната система] „Вярно е, че лектините могат да бъдат токсични - пречистените лектини могат да създадат проблеми“, казва д-р Дейвид Дженкинс, професор по хранителни науки и медицина в университета в Торонто. "Въпреки това, ние също така се развихме да ядем храни, които съдържат лектини. Лектините в умерени концентрации при иначе здрави хора могат да имат предимства при намаляване на твърде бързото усвояване на хранителни вещества."

С други думи, приемането на диета, която елиминира лектините, може да промени усвояването на хранителни вещества и да доведе до тежки хранителни потоци, каза Дженкинс пред Live Science.

Съществуват и сериозни опасения дали диетата без лектин осигурява всички основни хранителни вещества, каза Кукуца. „Всеки път, когато изрязвате групи храни, има възможност да изрежете неща, които също са полезни за вас“, каза тя. "Лектинът, особено, е в толкова много плодове и зеленчуци, които имат характеристики за предотвратяване на заболяванията. Доматите например имат силен антиоксидант, наречен ликопен, който всъщност може да има редица положителни ефекти върху сърдечно-съдовата система."

Освен това много проучвания, разглеждащи много хиляди хора, са документирали значението на диетите с тежки растения за дълъг, здравословен живот. И тези диети ще съдържат изобилие от храни, съдържащи лектин.

„Когато ядете [растителна] диета, вие получавате всички онези антитоксини и разнообразието от хранителни вещества, които са важни за процъфтяването на чревния микробиом и [за вас], за да живеете дълго, здравословно ", Каза Кукуца.

Но ... изглежда, че работи много добре за Кларксън

Диетата без лектин е отговорна за страхотните резултати на Clarkson?

Отслабването й може да има повече общо с елиминирането на тежки храни и преработени храни, каза Кукуца. Ако сте без лектин, няма да ядете пица например.

„Много храни, съдържащи лектин, като зърнени и бобови култури, също са с високо съдържание на въглехидрати, така че бих предположил, че хората след диета без лектин вероятно ядат по-малко от храните с високо съдържание на въглехидрати и високо гликемични храни,“ Cucuzza казах.

Ами проблемът с щитовидната жлеза на Кларксън? Нямаме никакви подробности по въпроса, но проблемите с щитовидната жлеза са относително чести сред жените. Една на 8 жени ще развие заболяване на щитовидната жлеза през целия си живот. (Процентът при мъжете е пет до осем пъти по-нисък.) Нарушенията на щитовидната жлеза причиняват хормонални проблеми в тялото и те могат да бъдат причинени от редица фактори, включително автоимунно заболяване.

В някои случаи е правдоподобно, че лошата реакция на нещо в диетата може да причини възпаление в тялото и да доведе до автоимунно разстройство, каза Кукуца.

"Това, което открих при моите пациенти с автоимунни проблеми или хормонална дерегулация, е, че това наистина се свежда до възпаление", каза Кукуца. "Обикновено добрата първа стъпка е да прегледате диетата си ... като се уверите, че елиминирате преработената храна - високогликемичен избор като бяло брашно и тестени изделия - и се фокусирате повече върху разнообразието от плодове и зеленчуци, постно месо и здравословни мазнини." [11 начина, по които преработената храна се различава от истинската]

Обикновено, за да разберат дали определена съставка в диетата причинява реакция, диетолозите започват да елиминират храни и след това да ги въвеждат един по един, за да проверят за реакция към всеки елемент.

"Лектините могат да дойдат по-късно като част от процеса на елиминиране, но не мисля, че това е подходяща първа стъпка за повечето хора", каза Кукуца. Но съдейки от продажбите на Gundry's "The Plant Paradox" (изброени на Amazon като номер 1 за най-добър продавач в категорията "Диета и отслабване") и свързаната с него готварска книга (която продаде повече от 20 000 копия през първата седмица), хиляди и хиляди хора търсят диета, която може да е полезна само за няколко души.

"Освен ако нищо друго не е работило за вас, не мисля, че това трябва да е нещо, което смятате, особено не без консултация с диетолог", каза Кукуца.