Да кажем, че се прибирате след дълъг ден и осъзнавате, че сте гладни. Отваряш хладилника, жажда кексче. Не, казваш си. Не яжте този кекс. Разбирате, че въпреки жаждата си, сте чели отново и отново, че това не е здравословен избор. Така измивате килера си за алтернативи - храни, които преминават през вашия здравен скрининг, които можете да ядете, без да ви тежат чувството за вина и мазнини, след като вечеряте и поглъщате.

науката

Намирате оризови сладкиши. Сигурен, мислиш. Мога да направя вкусът им добър. Чели сте, че са полезни за вас. Може би сте убили един с фъстъчено масло. Може би нарязвате банан и слагате монетите отгоре.

Но нека бъдем честни: Кой някога се е наслаждавал на оризова торта, когато наистина иска, добре ... а истински торта? Шансовете са добри да не се насладите на закуската си. Физически сте пълни, но не сте доволни.

Все още консумирате въглехидрати и мазнини от тази закуска - и малко арсен, но знаете, че това не е голяма работа. На теория приятен баланс.

Но според науката всъщност може да не усвоите ползата от онази неприятна закуска, която сте задавили. Според науката, може би е по-добре да се храните и да сте се наслаждавали на сган вместо от кекс.

Виждате ли, науката ни казва това усвояване на хранителни вещества донякъде зависи от удоволствието. Ако сте на диета и ядете куп скучна, банална храна, всъщност може да се храните по-малко здравословно, отколкото бихте били, ако просто ядете храната, която искате. Според относително пренебрегван проучване, проведено през 1977г, хората абсорбират повече хранителни вещества от храната, която са им хапвали, отколкото от храната, на която не са им харесали.

Проучването събра данни за усвояването на хранителни вещества от две групи: група тайландски жени и група шведски жени. Те хранеха и двете групи a Югоизточно азиатско ястие съобщава се, че е обожаван сред тайландските жени и не е толкова популярен сред шведите. Тайландките усвояват близо 50 процента повече хранителни вещества от шведките, което води до по-добро хранене и полза за здравето от храната като цяло.

Решени да разберат дали удоволствието (а не разликата в биологията) е виновникът за тази хранителна промяна, изследователите преработиха ястието в Югоизточна Азия в непривлекателна форма - взеха същата храна и го пюрира в кашиста паста. Тайландките мислеха, че това изглежда грубо. Когато консумират ястието - направено от идентични съставки - те абсорбира 70 процента по-малко желязо отколкото преди. Те ядоха една и съща храна - просто им се радваха по-малко.

Мозъкът е мощно нещо. Огромна част от механизма на храносмилането е в отговор на сигналите, изпратени от мозъка. Когато харесвате вкуса на храната си, мозъкът ви е много по-нетърпелив да изпраща тези съобщения за смилане.

Ами ако всичко това е глупост? Може би няма диетичен план „универсален за всички“, който да доведе до най-добрите здравни резултати - защото всеки набор от данни, всяка група участници и всяко човешко същество ще бъдат различни по своята същност. Те ще се насладят на различни храни.

Може би най-добрата диета, която трябва да използвате, е тази, при която ядете каквато и да е храна искам.

Уау. Диво предложение, знам. Но важна.

Разбира се, ако ядете понички за закуска, обяд и вечеря, вероятно ще стигнете до точка, в която вече не се наслаждавате на понички. Може дори да жадувате зеленчуци.

Вашето тяло е умно: Често жадува за това, от което се нуждае. Ядете ли някога малки количества храна по цял ден и преди лягане установите, че сте жадувайте за сладолед като никой друг? Мозъкът ви вероятно е получавал продължителни сигнали за глад и следователно ви казва, че иска храна с много калории и мазнини.

Ти някога отишъл в Макдоналдс за обяд и се прибрах у дома, жаден за огромна салата? Това е същият резултат - просто се обърна в обратната посока.

Проблемът идва, когато демонизираме определени апетити и прославяме други. Обърква естествения поток на нещата; генерира чувство за вина, разочарование и яде много храна, която всъщност не харесвате.

И като резултат абсорбира по-малко хранителни вещества.

Стратегии като внимателно хранене, „ядене като французите“ и интуитивно ядене са издънки на подобна практика: Яжте каквото искате, когато искате, и се настройвайте на тялото си. То ще ще ви насочим в правилната посока - обещаваме.