Статия във вестник The Evening Standard (Лондон, Англия)

суши

Извадка от член

Текст: Маргарет Кланси

ВВС са минали майстори в извеждането на интересна храна на преден план, а тази година в MasterChef Live, в чест на. години на търговия между Великобритания и Япония, насочиха вниманието си към всичко японско.

Това е част от поредицата Япония и Великобритания на. събития и носи невероятно гастрономическо преживяване в Лондон, с цел да покаже колко лесно е да се произвежда японска кухня у дома. Лидери в японското кулинарно изкуство от цял ​​свят ще бъдат на разположение, за да покажат на посетителите на MasterChef как се прави това.

Има голяма мистика и церемония, свързани с японското готвене и хранене, от ритуала на чаената церемония до приготвянето на сашими. Твърди се, че японските ножове са най-добрите в света, че Япония като нация консумира повече риба от която и да е друга държава и че за да станеш истински експерт в приготвянето на суши са необходими до . години обучение.

За храните, които се интересуват да преодолеят загадката и да разберат за какво всъщност става дума, тазгодишното шоу представлява възможност за цял живот. Японците отварят вратите си за Лондон и са готови да продадат жизненоважните си съставки, да демонстрират как да ги използват и да накарат хората да вкусят, докоснат и придобият истинско разбиране за тяхната храна и кулинарна култура.

Насочете се направо към павилиона Oishii (което по подходящ начин се превежда като „вкусно“ или „вкусно“) за уникално пазаруване, включващо някои от най-добрите храни и оборудване, които Япония може да предложи, както и основните съставки за приготвяне на автентично японско ястие. Има доставчици на водорасли, предлагат се автентични сосове, както и пресни плодове и зеленчуци от Япония, които обикновено са изключително трудни за намиране във Великобритания. Ще има японски круши, понзу, даши, мисо паста, ядки, сладкиши и закуски. Възползвайте се от възможността да се запасите с различни видове зелен чай, соев сос, оцет за суши, уасаби и маринован джинджифил.

Ако откриете, че алкохолът ви отблъсква, отидете до щанда на асоциацията на пивоварите от Саке, където Филип Харпър, един от най-добрите пивовари в Япония, ще води дегустации, обясняващи качествата на различните сортове и кои да използвате за всеки повод. Намерете типа, който ви подхожда и се запасете за Коледа.

Постанете за момент, за да гледате някои от големите японски майстори по време на работа. През деня има много демонстрации. Директорът на Токийската суши академия, Кен Кавасуми, ще покаже как да се правят перфектните оризови хапки, както и Takinori Kurokawa от Нобу в Лондон, докато главният готвач на другия велик японски ресторант Umu ще демонстрира традиционното изкуство на кайсеки.

Ако всичко изглежда малко прекалено технично, изчакайте да видите Харуми Курихара, дамата, която наричат ​​Марта Стюарт от Изтока. Въпреки че досега е писала . книги за кулинария, тя никога не е била класически обучавана като готвач и затова нейното готвене изглежда много по-достъпно от това на нейните професионални колеги. Можете да вземете съвети от нея, за да извлечете най-доброто от готвенето и храненето в японски стил у дома.

Оризът и суровата риба може да са най-разпознаваемата кухня на Япония, но в тяхната кухня има нещо повече от това. За да даде на юфката, другата основна част от диетата си, подходящо място в шоуто, Япония изпрати екип от един от най-традиционните ресторанти за юфка с юфка, Osawaya, близо до Токио. ...

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване