През 1982 г. стартирах ресторантьорски бизнес „KRI-KRI“ и оттогава работих много усилено, за да го установя сред десетте най-добри ресторанта в Гърция, както понастоящем оценява на базата на национални експерти по храните. Отдавам успеха си на дълбоката си оценка на гръцката култура и най-вече на богатството на това, което наричаме традиционна средиземноморска диета.
Започнах с една мечта и се ангажирах да му придам вещество и в същото време популяризирах величието на традиционната ни кухня. Това включва пътуване из Гърция и средиземноморската колекция интересни рецепти.
Открих незаписани рецепти, предадени на хората по устна традиция. Такива ястия като осолена треска с каперси, пълнени миди, омари със спагети и средиземноморски диетични деликатеси не биха били толкова вкусни, ако не бяха вкусните лозови листа, каперси и други ароматни билки в Гърция.
Тези, които се опитаха да копират менюто KRI-KRI, не успяха да възпроизведат нашите уникални вкусове. Нашите гости обаче не пропускат да забележат грижите и любовта, които полагаме към нашите ястия. Те усещат величието на ненадминатата средиземноморска, гръцка кухня.
Независимо дали сте експерт по вкусовете или не, може би се чудите какво прави нашите ястия уникални. Може би това са чистите съставки, които използваме, може би нашата любов и грижа за това, което правим, традиция. Може би всичко е изброено по-горе.
Старите традиционни рецепти са семейна работа. Те се преглеждат от членовете на моето семейство и се адаптират към съвременните времена без вулгарни намеси. Винаги се тревожим за резултата, който никога не пропускаше да оправдае нашите усилия. Окончателното решение обаче винаги е привилегия на нашите гости.
Създавайки KRI-KRI, осъществих мечтата си - създадох втори дом, топла и гостоприемна среда за гостите си. Ще бъде голямо удоволствие да сте сред моите гости. Вашите коментари за нашите творения ще бъдат безценни и ще допринесат значително за подобряване на нашата кухня. Готвенето е изкуство с неограничени полета за подобрение.
В очакване на вашето покровителство оставам
Искрено Ваш
Георги Захариоудакис