Жаден за вкус на бъдещето? Търсенето на хранителни съставки, прозрачността на продуктите и екологично ориентираното снабдяване оказват силно влияние върху развитието на продукта и в момента доминират в хранителната индустрия. Тези твърдения създават опъната разходка за компаниите в индустрията и оставят много несигурни в кои промени да инвестират.

Нашата задача е да определим ключови бъдещи играчи и техните области в различни индустрии. За тази разбивка на стартиращи иновации, ние проведохме задълбочено изследване на 900+ стартиращи компании, нарушаващи хранителната индустрия. Тъй като глобалният пазар на дребно на хранителни продукти се очаква да достигне зашеметяваща стойност от 7 210 милиарда евро до 2020 г., нови перспективи и нововъзникващи решения заедно със стартиращите компании са движещата сила на предстоящото бъдеще.

нарушаване

Изкуствени протеини

Нарастващото глобално търсене на протеини идва на висока цена: месото. Като се има предвид, че са необходими близо седем тона вода, за да се получат около 450 грама говеждо месо, отглежданите в лаборатории меса се оказват ярката алтернатива.

Не се счита за достъпна през 2013 г., цената за производството на около 140 грама изкуствено месо е спаднала от 274,366 евро на 9,59 евро през 2017 г. Потребителите постепенно избират варианти за храна, които отговарят на техните морални принципи по този начин насърчават компании, които вече разработват култивирано месо, мляко, яйца и риба, наред с други. И иновациите не спират до тук.

Компаниите също все повече се специализират в производство на водорасли, храна на основата на насекоми и култури следователно отваряне на нов пазар на животински заместители, който в близко бъдеще ще се превърне в „новата норма“.

Един пример за стартиране, което се възползва от тези тенденции, е Impossible Foods. Компанията създава растителния Impossible Burger, описан от някои като „играчът в хранителната индустрия“. Бургерът е направен със соев легемоглобин, протеин, който носи хем, имитирайки вкуса на действителното месо.