| $ 51 530 на година $ 24,78 на час |
| Диплома за средно образование или еквивалент |
| 5 години или повече |
| Нито един |
| 148 700 |
| 6% (по-бързо от средното) |
| 9500 |
Обобщение
Какво правят готвачите и главните готвачи
Главни готвачи и главни готвачи наблюдават ежедневното приготвяне на храна в ресторантите и на други места, където се сервира храна.
Работна среда
Готвачи и главни готвачи работят в ресторанти, частни домакинства и други заведения, където се сервира храна. Те често работят рано сутрин, късни вечери, почивни дни и празници. Работата може да бъде забързана и забързана. Повечето готвачи и главни готвачи работят на пълен работен ден.
Как да станете готвач или главен готвач
Повечето готвачи и главни готвачи усвояват уменията си чрез трудов опит. Други получават обучение в колеж, техникум, училище за кулинарни изкуства или 4-годишен колеж. Някои учат чрез програми за чиракуване.
Средната годишна заплата за готвачи и главни готвачи е била 51 530 долара през май 2019 г.
Програма за работа
Заетостта на готвачи и главни готвачи се очаква да нарасне с 6% от 2019 до 2029 г., по-бързо от средната за всички професии. Повечето възможности за работа за готвачи и главни готвачи се очаква да бъдат в хранителните услуги, включително ресторантите. Възможностите за работа ще произтичат от растежа и от необходимостта от заместване на работници, които напускат професията.
Данни за държавата и района
Проучете ресурси за заетост и заплати по държави и области за готвачи и главни готвачи.
Подобни професии
Сравнете работните задължения, образованието, растежа на работните места и заплащането на готвачи и главни готвачи с подобни професии.
Повече информация, включително връзки към O * NET
Научете повече за готвачите и главните готвачи, като посетите допълнителни ресурси, включително O * NET, източник за ключовите характеристики на работниците и професиите.
Какво правят готвачите и главните готвачи
Главни готвачи и главни готвачи наблюдават ежедневното приготвяне на храна в ресторантите и на други места, където се сервира храна. Те насочват кухненския персонал и се справят с всякакви проблеми, свързани с храната.
Задължения
Готвачите и главните готвачи обикновено правят следното:
- Проверете свежестта на храната и съставките
- Наблюдава и координира дейностите на готвачи и други работници по приготвяне на храна
- Разработете рецепти и определете как да представите ястията
- Планирайте менюта и осигурете качеството на ястията
- Огледайте консумативите, оборудването и работните зони за чистота и функционалност
- Наемайте, обучавайте и контролирайте готвачи и други работници за приготвяне на храна
- Поръчайте и поддържайте опис на храни и консумативи
- Следете санитарните практики и спазвайте стандартите за безопасност в кухнята
Готвачите и главните готвачи използват разнообразно кухненско и готварско оборудване, включително вградени охладители, висококачествени ножове, месорезачки и мелнички. Те също имат достъп до големи количества месо, подправки и продукти. Някои готвачи използват софтуер за планиране и закупуване, за да им помогнат в административните им задачи.
Готвачите, които ръководят собствен ресторант или кетъринг, често са заети с работа в кухнята и офиса. Някои готвачи използват социални медии, за да популяризират бизнеса си, като рекламират нови елементи от менюто или се обръщат към отзиви на клиенти.
Следват примери за видове готвачи и главни готвачи:
Изпълнителни готвачи, главни готвачи и готвачи от кухнята са отговорни главно за надзора върху работата на кухнята. Те координират работата на готвачите и други готвачи, които приготвят по-голямата част от ястията. Изпълнителните готвачи също имат много задължения извън кухнята. Те проектират менюто, преглеждат покупките на храни и напитки и често обучават готвачи и други работници за приготвяне на храна. Някои изпълнителни готвачи се занимават предимно с административни задачи и може да прекарват по-малко време в кухнята.
Sous готвачи са второ командване в кухнята. Те наблюдават готвачите на ресторанта, приготвят ястия и докладват резултатите на главните готвачи. В отсъствието на главния готвач, готвачите на sous управляват кухнята.
Частни домакински готвачи обикновено работят на пълен работен ден за един клиент, като изпълнителен директор, президент на университет или дипломат, който редовно се забавлява като част от своите служебни задължения.
Работна среда
Готвачи и главни готвачи са заемали около 148 700 работни места през 2019 г. Най-големите работодатели на готвачи и главни готвачи са, както следва:
| Ресторанти и други заведения за хранене | 45% |
| Специални хранителни услуги | 10 |
| Самонаети работници | 10 |
| Настаняване на пътници | 10 |
| Индустрии за забавление, хазарт и отдих | 6 |
Готвачи и главни готвачи работят в ресторанти, хотели, частни домакинства и други заведения за хранене. Всички зони за готвене и приготвяне на храна в тези съоръжения трябва да се поддържат чисти и санитарни. Готвачите и главните готвачи обикновено стоят дълго време и работят в забързана среда.
Някои самостоятелно заети готвачи управляват собствени ресторанти или предприятия за обществено хранене и работата им може да бъде по-стресираща. Например, извън кухнята, те често прекарват много часове, управлявайки всички аспекти на бизнеса, за да гарантират, че сметките и заплатите са платени и че бизнесът е печеливш.
Травми и заболявания
Готвачите и главните готвачи рискуват да се наранят в кухни, които обикновено са претъпкани и потенциално опасни. Общите опасности включват изгаряния от горещи фурни, падания върху хлъзгави подове и порязвания от ножове и други остри предмети, но тези наранявания рядко са сериозни. За да се намали рискът от увреждане, работниците често носят ризи с дълги ръкави и неплъзгащи се обувки.
Графици за работа
Повечето готвачи и главни готвачи работят на пълен работен ден, включително ранни утрини, късни вечери, почивни дни и празници. Много готвачи и главни готвачи работят повече от 40 часа седмично.
Как да станете готвач или главен готвач
Повечето готвачи и главни готвачи усвояват уменията си чрез трудов опит. Други получават обучение в колеж, техникум, училище за кулинарни изкуства или 4-годишен колеж. Малък брой учат чрез програми за чиракуване или във въоръжените сили.
Образование
Въпреки че след средно образование не се изисква за готвачи и главни готвачи, мнозина посещават програми в общински колежи, техникуми, училища по кулинарни изкуства и 4-годишни колежи. Обикновено кандидатите трябва да имат диплома за средно образование или еквивалент, за да участват в тези програми.
Студентите в кулинарни програми прекарват по-голямата част от времето си в кухни, практикувайки уменията си за готвене. Програмите обхващат всички аспекти на кухненската работа, включително планиране на менюта, процедури за саниране на храни и методи за закупуване и инвентаризация. Повечето програми за обучение също изискват от студентите да придобият опит в търговска кухня чрез стаж или програма за чиракуване.
Трудов опит в свързана професия
Повечето готвачи и главни готвачи започват с работа на други позиции, като напр линейни готвачи, усвояване на умения за готвене от готвачите, за които работят. Мнозина прекарват години в кухни, преди да натрупат достатъчно опит, за да бъдат повишени до главни готвачи или главни готвачи.
Обучение
Някои готвачи и главни готвачи се обучават на работа, където усвояват същите умения като в официална образователна програма. Някои се обучават в менторски програми, където работят под ръководството на опитен готвач. Изпълнителните готвачи, главни готвачи и готвачи, които работят в престижни ресторанти, често имат дългогодишно обучение и опит.
Готвачите и главните готвачи също могат да учат чрез програми за чиракуване, спонсорирани от професионални кулинарни институти, индустриални асоциации или синдикати. Някои от тези програми за чиракуване са регистрирани в Министерството на труда на САЩ. Програмите за чиракуване обикновено продължават 2 години и съчетават обучение и обучение на работното място. Чираците обикновено получават около 2000 часа обучение и платено обучение на работното място годишно. Курсовете обикновено обхващат хигиена и безопасност на храните, основни умения за ножове и работа с оборудване. Чираците прекарват останалата част от обучението си, изучавайки практически умения в търговска кухня под надзора на готвач.
Американската кулинарна федерация акредитира над 200 програми за академично обучение в средните училища и спонсорира чиракуване в цялата страна. Основните квалификации, необходими за влизане в програма за чиракуване, са както следва:
- Минимална възраст 17 години
- Гимназиално образование или еквивалент
Лицензи, сертификати и регистрации
Въпреки че не се изисква, сертифицирането може да покаже компетентност и да доведе до напредък и по-високо заплащане. Американската кулинарна федерация сертифицира лични готвачи, в допълнение към различни нива на готвачи, като сертифицирани готвачи sous или сертифицирани готвачи. Стандартите за сертифициране се основават главно на свързания с работата опит и официалното обучение. Минималният трудов опит за сертифициране може да варира от около 6 месеца до 5 години, в зависимост от нивото на сертифициране.
Важни качества
Бизнес умения. Изпълнителните готвачи и готвачи, които ръководят собствен ресторант, трябва да разберат ресторантьорския бизнес. Те трябва да знаят как да финансират доставките, да определят цени и да управляват работниците, така че ресторантът да е печеливш.
Комуникационни умения. Главните готвачи трябва да съобщават инструкциите си ясно и ефективно на персонала, така че поръчките на клиентите да са изготвени правилно.
Творчество. Готвачите и главните готвачи трябва да бъдат креативни, за да разработят и подготвят интересни и иновативни рецепти. Те трябва да могат да използват различни съставки, за да създават привлекателни ястия за своите клиенти.
Сръчност. Готвачите и главните готвачи се нуждаят от отлична сръчност, включително подходящи техники с ножове за рязане, кълцане и нарязване на кости.
Лидерски умения. Готвачите и главните готвачи трябва да имат способността да мотивират кухненския персонал и да развиват конструктивни и кооперативни работни отношения с тях.
Физическа издръжливост. Готвачите и главните готвачи често работят на дълги смени и понякога прекарват цели вечери на крака, като наблюдават приготвянето и сервирането на ястията.
Усещане за вкус и мирис. Готвачите и главните готвачи трябва да имат изострено усещане за вкус и мирис, за да проверяват качеството на храните и да проектират ястия, на които клиентите им ще се радват.
Умения за управление на времето. Главните готвачи и главните готвачи трябва ефективно да управляват своето време и времето на персонала си. Те гарантират, че ястията се приготвят правилно и клиентите се обслужват навреме, особено в натоварените часове.
- САЛАТА ОТ МОРКОЗИ - КЛАСИКА - Южната дама готви
- Съвети за готвене за орално, глава; Ежедневно здраве на рака на врата
- Готвене за диктатори - смразяващи истории от готвачите на Фидел Кастро и Саддам Хюсеин - ABC
- Храни за поставяне на косата на главата ви - мъже; s Здравен център - ежедневно здраве
- Диетични съвети за борба с анемията Outlook Пошан