от Liza Barbour и Julia Mccartan, The Conversation

хранителните

В световен мащаб една трета от храната, произведена за консумация от човека, се губи. Хранителните отпадъци струват на Австралия 20 милиарда долара всяка година и увреждат ресурсите на нашата планета, като допринасят за изменението на климата и неефективното използване на земята, торовете и сладководните води.

И се изчислява, че ако не се предприемат допълнителни действия за забавяне на нарастващите нива на затлъстяване, това ще струва на Австралия 87,7 милиарда долара през следващите десет години. Предотвратимите хронични заболявания са водещата причина за влошено здраве в Австралия, а състояния като коронарна болест на сърцето, инсулт, високо кръвно налягане, някои форми на рак и диабет тип 2 са свързани със затлъстяването и нездравословната диета.

Но можем да се справим заедно с тези два основни проблема със затлъстяването и разхищаването на храна.

Избягвайте прекомерната консумация на храна

Описано като метаболитни хранителни отпадъци, консумацията на храна над хранителните нужди използва ценни ресурси на хранителната система и се проявява като наднормено тегло и затлъстяване.

Първото от австралийските диетични указания е: „За да постигнете и поддържате здравословно тегло, бъдете физически активни и избирайте количества хранителни храни и напитки, които да отговарят на вашите енергийни нужди.“

През 2013 г. изследователите определиха три принципа за здравословна и устойчива диета. Първият беше: „Всяка храна, която се консумира над енергийните нужди на човека, представлява избягваема екологична тежест под формата на емисии на парникови газове, използване на природни ресурси и натиск върху биологичното разнообразие.“

Намалете консумацията на преработени, пакетирани храни

Ултрапреработените храни не само насърчават затлъстяването, но и представляват голяма заплаха за нашата околна среда. Увреждането на нашата планета се крие не само в производството и разпространението на тези храни, но и в тяхното изхвърляне. Опаковките за храни (бутилки, контейнери, опаковки) представляват почти две трети от общия обем отпадъци от опаковки.

Свръхпреработените храни са с високо съдържание на калории, рафинирана захар, наситени мазнини и сол и доминират в доставките на храни в Австралия. Тези продукти са формулирани и предлагани на пазара, за да насърчат прекомерната консумация, допринасяйки за нашата епидемия от затлъстяване.

Здравословните и устойчиви диетични препоръки насърчават консумацията на по-малко преработени храни, които са енергийно гъсти, силно преработени и опаковани. Това в крайна сметка намалява както риска от хранителни дисбаланси, така и ненужното използване на екологичните ресурси.

Авторът Майкъл Полан се изрази най-добре, когато каза: „Не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“.

И така, какво трябва да направим?

В отговор на финансовата и екологична тежест на хранителните отпадъци, Националната стратегия на федералното правителство за отпадъци от храни има за цел да намали наполовина хранителните отпадъци в Австралия до 2030 г. През следващото десетилетие са разпределени 133 милиона долара за изследователски център, който може да помогне на околната среда, обществеността здравния и икономическия сектор да работят заедно за справяне както с разхищаването на храни, така и със затлъстяването.

Други държави, включително Бразилия и Обединеното кралство, признават връзката между здравето и устойчивостта на околната среда на видно място в своите диетични насоки.

Един от петте водещи принципа на Бразилия гласи, че диетичните препоръки трябва да отчитат въздействието на средствата за производство и разпространение върху социалната справедливост и околната среда. Националните диетични насоки на Катар изрично посочват „намаляване на остатъците и отпадъците“.

Мнозина биха били изненадани да научат диетичните насоки на Австралия да включват съвети за минимизиране на хранителните отпадъци: „съхранявайте храните по подходящ начин, изхвърляйте хранителните отпадъци по подходящ начин (напр. Компост, ферми за глисти), съхранявайте храните безопасно и избирайте храни с подходящи опаковки и рециклирайте“.

Тези препоръки са скрити в Приложение G на нашите насоки, въпреки усилията на водещи адвокати да им дадат по-видна позиция. За да следват международния приоритет, тези препоръки трябва да бъдат преместени на видно място в нашите насоки.

На ниво местно правителство съветите могат да насърчават отговорни практики за свеждане до минимум на разхищаването на храни, като субсидират ферми за червеи и контейнери за компост, организират събиране на остатъци от храна на борда и осигуряват по-добър достъп до програми за рециклиране на мека пластмаса като Red Cycle.

Размерът на порциите и порциите трябва да се вземат предвид от търговските заведения за хранене. Всяка година австралийците изяждат 2,5 милиарда ястия и губят 2,2 милиона тона храна чрез търговския и индустриалния сектор. Доказателствата показват, че намаляването на размера на порциите в настройките за хранителни услуги води до намаляване както на отпадъците от чинии, така и на свръхконсумацията.

Като се имат предвид разходите за хранителни отпадъци и затлъстяването за икономиката и въздействието върху здравето на нашите хора и нашата планета, намаляването на хранителните отпадъци може да се справи с два основни проблема, пред които е изправено човечеството днес.

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.