Всички знаем, че спанакът е полезен за нашето здраве. Тъмнолистното зелено е пълно с желязо, калций, магнезий и фибри. Но според ново проучване има правилен начин да се консумира зеленчукът, а най-здравословният начин да се яде спанак е в сок или смути.

начин

Изследването, проведено от изследователи от университета Linköping в Швеция и публикувано в списанието Food Chemistry, е направено с цел по-добро разбиране на ползите за растението за здравето. И докато екипът можеше да подходи към това по най-различни начини, те избраха да се съсредоточат върху това как готвенето и приготвянето на храната влияят върху нивата на лутеин в спанака - антиоксидант, открит в тъмнозелените зеленчуци, който може да намали възпалението.

Така че учените закупили бебешки спанак в супермаркета и го приготвили по няколко различни начина. Изпържиха го, запариха го, свариха го и го нарязаха.

„Уникалното в това проучване е, че използвахме методи за приготвяне, които често се използват при готвене на храна у дома, и сравнихме няколко температури и времена за нагряване“, заяви съавторът Лена Йонасон в изявление.

И това, което откриха, беше изненадващо: изследователите установиха, че смесването на спанак в смути или сок е най-добрият начин за получаване на лутеин, докато затоплянето е най-лошото.

„Когато спанакът се нарязва на малки парченца, от листата се отделя повече лутеин и мазнините увеличават разтворимостта на лутеина в течността“, обясни съавторът Розана Чунг. Нагряването обаче води до разграждане на лутеина. Най-добре е спанакът да не се загрява изобщо. “

Въпреки това, въпреки тези резултати, по-добре е да ядете спанак, отколкото не. Затова се насладете на тъмните си листни зеленчуци по какъвто начин искате и може би добавете сок от спанак към вашата диета - поне от време на време.