От 2008 до 2013 г. гръцкото кисело мляко се е увеличило четири пъти в производството. По някаква причина той е проникнал в много домакинства и в крайна сметка е трансформирал индустрията за кисело мляко.

недостатъци

Но имате ли представа защо? Дали това е просто поредната хранителна тенденция или законно е „по-добро“ от „обикновеното“ кисело мляко? INSIDER разговаря с няколко експерти, за да обясни разликите между гръцкото и обикновеното кисело мляко и дали наистина отговаря на хип-хопа си.

Гръцкото кисело мляко се прецежда повече пъти от обикновеното кисело мляко.

Както гръцкото, така и обикновеното кисело мляко започват с едни и същи съставки - мляко и бактериални култури, според Carol Aguirre MS, RD/LDN в Nutrition Connections във Форт Лодърдейл и Бока Ратон, Флорида. Основната разлика между гръцкото и обикновеното кисело мляко се появява в броя на цеденията.

След като бактериите ферментират по време на процеса на приготвяне на кисело мляко, млечното сирене и суроватката, която е течният компонент на млякото, остава. След това суроватъчната течност се прецежда от твърдото кисело мляко, обясни Агире. Редовното кисело мляко се прецежда два пъти, оставяйки малко течност в продукта. Гръцкото кисело мляко, добави тя, се прецежда три пъти, като се отстранява по-голямата част от течността.

Ще забележите по-плътна текстура и по-силен вкус в гръцкото кисело мляко.

Тъй като тази течност се отстранява най-вече от гръцкото кисело мляко, тя има по-плътна консистенция и по-кремообразна текстура в сравнение с обикновеното кисело мляко, каза Агире пред INSIDER.

Освен това премахването на суроватката създава по-силни вкусове, придавайки на обикновеното гръцко кисело мляко кисел вкус, според Рейчъл Файн, регистриран диетолог и собственик на To The Pointe Nutrition, консултантска фирма за хранене в Ню Йорк. Обикновената версия на обикновеното кисело мляко, ще забележите, има леко сладък послевкус поради остатъците от суроватъчна течност.

Гръцкото кисело мляко има по-високо съдържание на протеини.

Една от хранителните ползи от допълнителното прецеждане е, че създава по-концентриран продукт, което означава, че гръцкото кисело мляко има до два пъти повече количество протеин в сравнение с обикновеното кисело мляко, обясни Fine.

„Това го прави малко по-„ хранително-плътен “на порция - което означава, че ще ви помогне да бъдете по-пълни, по-дълго“, каза Fine пред INSIDER.

Обикновено гръцкото кисело мляко на порция съдържа около 17 грама протеин, в сравнение с около 9 грама в обикновеното кисело мляко, според Aguirre. Освен че се чувствате по-сити, повече протеини във вашата диета също са полезни за възстановяване и растеж на мускулите.

Гръцкото кисело мляко има половината количество въглехидрати и захар.

Плюс това, обикновеното гръцко кисело мляко има по-малко въглехидрати и от своя страна по-малко захар от обикновеното кисело мляко, каза Fine за INSIDER. Допълнителната течност, която се отстранява от гръцкото кисело мляко, всъщност съдържа много захар, така че премахването на тази течност прави крайния продукт с по-ниско съдържание на захар и по-вкусен вкус, според Тара Коулман, клиничен диетолог.

Редовното кисело мляко на порция съдържа 12 или повече грама захар, в сравнение с гръцкото, което има около 5 до 8 грама, каза Агире. Гръцкото кисело мляко също съдържа около половината въглехидрати от обикновените сортове кисело мляко, добави тя.

В гръцкото кисело мляко обикновено има повече мазнини.

Въпреки всички споменати досега предимства на гръцкото кисело мляко, при сравнение на пълномаслените версии то има тенденция да съдържа повече мазнини от обикновеното кисело мляко. Например, порцията обикновено кисело мляко може да съдържа 8 грама мазнини и 5 грама наситени мазнини. За сравнение, гръцко пълномаслено кисело мляко има общо 10 грама, 7 наситени, според Aguirre.

Има обезмаслени и нискомаслени версии както на гръцкото, така и на обикновеното кисело мляко, ако това е проблем. В крайна сметка това зависи от вашата диета, каза Агире пред INSIDER. Предимството на повече мазнини е, че те поддържат по-дълго време сити, обясни тя.

Редовното кисело мляко има по-високи нива на калций и други важни хранителни вещества.

Редовното кисело мляко идва с лека печалба по отношение на калция и други хранителни вещества. Той има тенденция да има по-високи нива на калций от гръцките сортове кисело мляко, тъй като в течността има калций, който се отстранява от гръцкото кисело мляко, според Coleman.

Същото важи и за други важни минерали и пробиотици, които са частично загубени в процеса на цедене. Ето защо, ако ядете кисело мляко, за да се снабдите с определени хранителни вещества, може да предпочетете да се придържате към обикновеното кисело мляко, за да получите всички витамини и минерали, намиращи се в суроватъчната течност.

Имейли и предупреждения от Business Insider

Сайтът подчертава всеки ден във вашата пощенска кутия.

Следвайте Business Insider Australia във Facebook, Twitter, LinkedIn и Instagram.