Витамин А, фибри и протеини са три ползи за здравето на сладките картофи, които потенциално могат да помогнат на хората с диабет да управляват кръвната си захар, да отслабнат и да намалят инсулиновата резистентност.

най-добрите

Белите картофи са може би една от най-популярните храни в Съединените щати. От варени и печени картофи до пържени картофи и чипс, лесно е тези пържоли да се превърнат в хранителни продукти, особено ако сте израснали и ги обичате. Но независимо колко апетитни могат да бъдат белите картофи, когато се консумират в излишък, тези нишестета могат да саботират стабилни нива на кръвната захар при хора с диабет тип 2 поради техния хранителен профил.

Вместо да се откажете напълно от апетита си за картофи, помислете за изследване на по-питателния аналог на белия картоф: сладкият картоф. Тези оранжеви пръчки могат да помогнат за регулиране на глюкозата или кръвната захар, като същевременно предлагат важни антиоксиданти за предотвратяване на хронични заболявания, наред с други ползи.

Основните причини сладкият картоф е добър при диабетна диета

Сладкият картоф привлича повишено внимание сред хората с диабет, отчасти благодарение на рейтинга си с нисък гликемичен индекс (GI). „Храните, които са с по-висок гликемичен индекс, могат да доведат до повишаване на кръвната захар по-бързо“, казва Лия Кауфман, RD, CDE, от Leah Kaufman Nutrition в Ню Йорк. Кауфман обяснява, че тъй като сладките картофи са класирани по-ниско от белите картофи в ГИ, те могат да помогнат на хората с диабет да управляват по-добре нивата на кръвната захар.

Ето още няколко причини, поради които сладките картофи могат да бъдат особено ценни при диабетната диета:

  • Сладките картофи съдържат каротиноид, наречен бета-каротин, който придава на кореноплодния забележителен ярко оранжев цвят. Това също е източник на витамин А. Кауфман отбелязва, че витамин А може да помогне за укрепване на здравето на очите.
  • Лъчките са с високо съдържание на витамин С, който помага на имунната ви система.
  • Те са добър източник на желязо, което помага на червените кръвни клетки да произвеждат кислород и да транспортират хранителни вещества в тялото.
  • Тези зеленчуци осигуряват растителен източник на протеин, който също може да ви помогне да бъдете по-сити по-дълго и да насърчите загубата на тегло, от своя страна повишавайки чувствителността към инсулин.
  • Те са чудесен източник на фибри, които също могат да насърчат чувството за пълнота.

Колко сладък картоф може да яде безопасно някой с диабет?

Докато сладките картофи могат да бъдат добър избор за диета за хора с диабет, важно е да запомните, че тези оранжеви зеленчуци все още съдържат въглехидрати. Контролът на порциите е от ключово значение за балансиране на положителните ефекти, които сладките картофи могат да имат върху диабетната диета. Типичният размер на порцията е ½ чаша, според Министерството на земеделието на САЩ. Кауфман препоръчва половината от средно големи сладки картофи за повечето хора с диабет, защото това е еквивалент на 15 грама въглехидрати. Но не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, за да разберете най-добрата част за Вас, тъй като препоръките варират от човек на човек, според последните препоръки на Американската диабетна асоциация, публикувани през януари 2014 г. в Diabetes Care.

Дали някои видове сладки картофи са по-добри от други за диабет?

Докато сладките картофи са безспорно добър източник на различни хранителни вещества, не всички видове сладки картофи са еднакви. Вземете например ямс, който има по-високо съдържание на нишесте в сравнение с традиционните сладки картофи. (Противно на общоприетото схващане, тези два зеленчука не са еднакви!)

Лилавите сладки картофи също се различават от оранжевите сладки картофи. Едно проучване, публикувано през юли 2011 г. в китайския вестник на Университета в Жецзян, което е направено върху плъхове с диабет, установява, че лилавите пръчки намаляват нивата на липидите и кръвната захар след консумация. Авторите отбелязват връзка между тези намаления и флавоноидите, които естествено се намират в лилавите сладки картофи.

Някои от ползите от сладките картофи могат да се разширят и отвъд корените им, въпреки че голяма част от изследванията върху тази част от зеленчуците са направени и върху животни, което не означава непременно, че същите резултати ще се наблюдават и при хората.

Например, проучване на плъхове, публикувано през юли 2014 г. в Food and Function, анализира начините, по които японските сладки картофени стъбла и листа могат да помогнат за контролиране на симптомите на диабет, когато ги ядете. Смята се, че за това допринасят полифенолите, които помагат за управлението на кръвната захар. Като антиоксиданти, полифенолите могат също да намалят дългосрочния риск от сърдечно-съдови заболявания, което е от особено значение за хората с диабет поради повишения им риск за състоянието.

Проучване, публикувано през май 2011 г. в Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, отбелязва, че полифенолите са полезни за окисляването на липопротеините с ниска плътност, които са по-известни като LDL ("лош") холестерол. Според изследването листата на сладкия картоф изглежда са съдържали дори по-високи нива на полифенол.

Най-добрите начини за приготвяне на сладки картофи за контрол на кръвната захар

Начинът, по който приготвяте сладки картофи, в крайна сметка може да повлияе на хранителните ползи на вегетарианците, което е важно да се вземе предвид, независимо дали имате диабет.

Всъщност проучване, публикувано през октомври 2011 г. в Journal of Nutrition and Metabolism, установи, че някои методи на готвене всъщност повишават класирането на сладкия картоф в ГИ. Авторите пишат, че печенето и печенето са изненадващо най-лошите методи за готвене, когато се има предвид нивото на ГИ. Пърженето беше близка секунда. В същото време варените сладки картофи имаха най-ниската стойност на ГИ. Това може да се отдаде на естествения омекотяващ ефект, който врящата вода има върху нишестето, което улеснява смилането. Остатъците от вода по време на процеса също могат да помогнат за този ефект. Като цяло варенето на сладки картофи е най-добрият метод за готвене за хора с диабет. Може също да искате да ограничите изцяло печенето и изпичането им, предлага Journal of Nutrition and Metabolism.

Сварените сладки картофи могат да отнемат време, за да свикнат, особено ако сте свикнали с маскираните клинове. Сварените сладки картофи имат естествена сладост и можете да подобрите тези вкусове с канела. Ако небцето ви е от по-пикантната страна, опитайте чили на прах, черен пипер или червен пипер.

Kaufman също препоръчва да се поддържа кожата върху кожата поради високото съдържание на фибри.

„Когато оранжевият цвят на сладкия картоф се готви, антиоксидантните ефекти се увеличават“, обяснява Кауфман, който описва процеса на нагряване като подобряване на абсорбцията на бета-каротин в тялото.

Други съображения, преди да заредите сладки картофи

Преминаването към сладки картофи е здравословен подход за ядене на вашите лъжички. Но добавянето на този вкус към вашата диета не е подходящо за всички с диабет. Например, поради по-високото си съдържание на фибри, сладките картофи могат да причинят леки храносмилателни заболявания, когато ги ядете за първи път, почти същото като увеличаването на фибрите от всякакъв вид във вашата диета. Симптомите включват газове, коремна болка и разхлабени изпражнения.

Когато се съмнявате, потърсете съвет от Вашия лекар или диетолог всеки път, когато планирате да направите някакви основни промени в диетата си.