Разпространява се слух, че рибата е полезна за вашето здраве, но подобно на много въпроси, свързани със здравето и храненето, няма нищо просто да ядете риба. Въпреки че много сортове могат да бъдат полезни за вашето здраве, замърсители като живак и полихлориран бифенил (ПХБ), открити в много видове риби, могат да навредят на вашето здраве.

риба

Но става още по-сложно. Освен избора на риба въз основа на здравословното състояние (като се вземат предвид неща като изобилие от здравословни омега-3 мастни киселини и ниски концентрации на живак и замърсители), консумирането на риба има и въздействие върху околната среда. Много защитници на околната среда съобщават, че лошото управление на много мащабни риболовни операции е довело до прекомерен риболов (и рязко спадане на някои популации от диви риби). Рибовъдството, една алтернатива на дивите риби, може да помогне за защитата на тези популации, но други групи твърдят, че рибовъдството е довело до други проблеми, като прекомерната употреба на антибиотици за контрол на болестите.

Опитът да следите кои видове риби са здравословни и безопасни - не само за вас, но и за околната среда - може да бъде най-малкото обезсърчително. И ето защо: Правилният избор, когато става въпрос за риба, означава търсене на риби с най-високо хранително съдържание, най-ниски нива на замърсители и за тези, които се занимават с околната среда, с най-слабо въздействие върху планетата. Нека да проучим как да направим най-добрия избор, за да отговорим на всички тези трудни изисквания.

Хранене и Омега-3


Хранителните вещества, открити в храните, обикновено са ясни. Когато избират риба, хората обикновено искат да знаят кои видове са с най-високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Що се отнася само до омега-3, следващата таблица класира омега-3 в рибите от най-високо съдържание до най-ниско.

Видове
3 унция годна за консумация порция		 Грамове
Омега 3
Скумрия, Атлантик 2.6
Клен 2.6
Херинга 2.5
Крал скумрия 2.2
Скумрия на клен 2.2
Пъстърва, постно езеро 2.1
Бодлив куче 2.0
Пъстърва, езеро 2.0
Сьомга, Атлантик, отглеждана 1.9
Херинга, тихоокеански 1.8
Бяла риба 1.8
Херинга, Атлантик 1.7
Червен тон 1.6
Чинук сьомга 1.5
Sablefish 1.5
Албакор риба тон 1.5
Бяла риба, езеро 1.5
Стърджън, Атлантическия океан 1.5
Консервирани сардини 1.4
Розова сьомга 1.0
Миризма 1.0
Раиран бас 0.8
Полок 0,5
Сом 0,5
Палтус, Тихия океан 0,5
Сом или треска 0,3
Камбала или костур 0.2
Snapper или Grouper 0.2
Подметка 0,1

Замърсители

Когато започнете да обмисляте замърсяване от живак и ПХБ (полихлориран бифенил или промишлени химикали), брането на най-добрата риба става малко по-объркващо. Организации като Агенцията за опазване на околната среда (EPA), Медицинския институт (IOM), Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Световната здравна организация (WHO) са преценили риска от замърсяване на яденето на риба спрямо хранителните ползи осигурява.

За да се улесни изборът, рибите се категоризират въз основа на средната концентрация на живак с количества, дадени в части на милион (ppm). Подробна информация и основни изчисления за тези списъци можете да намерите от EPA.