„Руска салата“, сервирана в ресторантите извън Русия, обикновено е просто мрачно копие на най-популярната салата в страната. В повечето случаи руската салата в чужбина е обикновена картофена салата, която има само няколко съставки, нарязани на големи хапки. Нашата версия има 6-7 съставки, всички фино нарязани на малки кубчета. Обичаме го, но тук никога не го наричаме руска салата.

Руската салата в Русия се нарича Оливие, с името на нейния създател - френският готвач Люсиен Оливие, който имаше шикозен ресторант в парижки стил „Ермитаж“ в Москва в края на 19 век. Тази салата беше един от магнитите, които привличаха хората в ресторанта му.

Главният готвач Оливие пази рецептата в такава тайна, че изследователите все още спорят за оригиналния състав на съставките. Смята се, че основните съставки на неговата версия на това ястие са: лешникова кокошка, черен хайвер, телешки език, опашки от раци, маруля, краставици, каперси, маслини и варени яйца. Провансалският сос беше приготвен от френски оцет, зехтин и яйчни жълтъци.

Съветското време коригира рецептата на салата Оливие почти до неузнаваемост. Пиле (или болоня наденица) замени лешник кокошка, хайвер беше премахнат, и картофи и моркови бяха добавени. За чест на съветските готвачи обаче - те смениха името на салатата на „Столичен“ (от „Столица“ - столица). Но всички руснаци все още наричат ​​тази салата - Оливие.

И ние го обичаме! Салата Оливие винаги присъства на празничните ястия, особено на новогодишната трапеза. За нас Оливие е символ на празничност и изобилие.

Ето рецептата на руската салата - съветски стил (приготвена от автора):

1) Първата стъпка е да съберете всички съставки:

наистина

Съставки за руска салата (минус майонеза)

2) Следваща задача - накълцайте ги! Ключът към успеха е в финия разрез - погледнете отблизо - всички кубчета трябва да са равни или по-малки на граха!

Основна тайна - фин разрез на съставките

Всички кубчета трябва да са равни или по-малки на граха

3) Следваща стъпка - смесване на салатата и добавяне на майонеза. Можете да направите майонеза от нулата, ако имате време, ако не - опитайте се да закупите провансалския сорт:

Руската салата изисква много майонеза. Ако сте със съзнание за тегло и здраве - използвайте нискокалоричен майонеза

4) Накрая - презентацията:

Не позволявайте на тази салата да ви заблуждава. Пресъздадох ресторанта, в който се сервира руска салата в кухнята ми ... но обичайната порция е няколко пъти по-голяма

Наслади се! И ме уведомете, ако искате да видите други автентични руски рецепти в моя блог!