От пиле без антибиотици до домашни птици от свободно отглеждане, ето какво наистина означават тези етикети на опаковките на хранителни магазини.

диетолог

Ако пилето е във вашия списък с хранителни стоки - което не би било твърде изненадващо, като се има предвид, че средният американец изяжда над 93 килограма пилешко всяка година - може би е време да разгледате по-отблизо етикета на опаковката.

Много хора често имат пакет от домашни птици, независимо дали става въпрос за обезкостени органични гърди, предварително замразени търгове или цяла птица за печене, но с все по-разширяващите се опции, които облицоват пътеката за птици, наистина си струва да се обърне внимание на това какво купувате.

Свързани

Храна Как да закупите най-безопасните яйца: Експертни съвети, които да следвате в хранителния магазин

Бони Тауб-Дикс, регистриран диетолог и диетолог, създател на BetterThanDieting.com и автор на книгата „Прочетете я преди да ядете - пренасяйки ви от етикет на маса“, помогна на ДНЕС Храната да дешифрира многото, много етикети, които се появяват върху месото и птиците пакети и защо тези етикети наистина имат значение.

Какво всъщност означават етикетите на опаковките за пилешко месо?

Тъй като термини като „здравословен“ и „изцяло естествен“ не се регулират от правителството или която и да е авторитетна индустрия (повече за това по-долу), Taub-Dix каза, че потребителите трябва да игнорират жаргона и да внимават за следните фрази, когато пазаруват за пиле:

  • Без антибиотици: Съществуват строги разпоредби на Федералната администрация по лекарствата (FDA) и Министерството на земеделието на САЩ (USDA), които гарантират, че всички пилета се отбиват от антибиотици, преди да бъдат изпратени за преработка, пакетиране и доставка до хранителни магазини и месари. Въпреки това, според Световната здравна организация, употребата на антибиотици при животни по всяко време на техния жизнен цикъл допринася за риска от супербуболечки и вредни бактерии, които могат да причинят смъртоносни заболявания на хората, които ги ядат. През ноември 2017 г. СЗО преразгледа своите насоки относно употребата на антибиотици, свързани с животни, отглеждани за храна. Новите насоки препоръчват "фермерите и хранително-вкусовата промишленост да спрат да използват рутинно антибиотици за насърчаване на растежа и предотвратяване на болести при здрави животни" и "имат за цел да помогнат за запазването на ефективността на антибиотиците, които са важни за човешката медицина, като намалят употребата им при животните. Ако се избягва добитъкът които са били прилагани антибиотици е важно за вас, проверете дали етикетът на опаковката гласи „без антибиотик“ или има USDA органичен етикет.
Гети Имиджис
  • Сертифициран хуманен: Сравнително нов етикет, стикерът "Сертифициран хуманно отгледан и обработен" може да се появи върху месо, пилешко, свинско, яйца, храни за домашни любимци или млечни продукти, които отговарят на определени стандарти, определени от Humane Farm Animal Care, организация с нестопанска цел " за подобряване на живота на селскостопанските животни в производството на храни от раждането чрез клане. " Организацията, одобрена от ASPCA и Центъра за безопасност на храните, се състои от ветеринарни лекари и учени, които извършват редовни инспекции в стопанствата, за да гарантират, че животните никога не са поставени в клетки и имат достатъчно място за свободно движение. Тъй като хуманното отношение към животните се отчита през целия им живот, това сертифициране се разглежда като стъпка над свободния ареал в пантеона на терминологията на органичните храни.
  • Без хормон: Много марки пилета етикетират опаковките на продукти с „без добавени хормони“. Звучи доста добре, нали? Taub-Dix каза ДНЕС, че това всъщност е пълен маркетингов трик и всъщност не означава нищо, тъй като както FDA, така и USDA направиха добавянето на хормони към домашни птици и свине незаконно през 1952 г. Така че, ако решавате между два вида пилета и по-скъпата марка твърди, че не съдържа хормони, можете да изберете по-евтината марка тук. Ако обаче купувате червено месо или агнешко месо, имайте предвид, че САЩ разрешават ограничена употреба на някои стероидни хормони при производството на говеждо и овче месо.
  • Свободно отглеждане: Тауб-Дикс каза ДНЕС, че "свободното отглеждане" не означава, че птиците се веселят извън кошарата, живеейки забавно на слънце. „Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, пилешкото месо може да бъде етикетирано като„ свободно отглеждано “, ако производителят може да докаже на USDA, че пилетата са получили достъп на открито“, каза тя. „Но„ достъпът “не гарантира, че те действително излизат на открито, когато храната, водата и приятелите им са вътре.“ Докато птиците от свободно отглеждане получават повече упражнения от тези, поставени под карантина в клетките, важно е да се отбележи, че тези птици не винаги са без антибиотици, така че те не са непременно биологични - въпреки че всички органични птици са свободни за отглеждане.

Органични: Националната биологична програма на USDA изисква, за да бъдат сертифицирани с етикет за биологични продукти, домашните птици трябва да се отглеждат без антибиотици, да се хранят със 100% органични фуражи и да им се дава достъп до открито пространство - въпреки че изискванията за времето навън и физическата площ не са определени от закона. Въпреки че все повече и повече потребители избират биологични храни, има причина те все още да са по-скъпи от традиционно отглежданите продукти. Подлагането на процеса на биологично сертифициране струва на фермерите доста пари и тези разходи се прехвърлят на купувача.

Ами храните, които са „изцяло естествени“?

Що се отнася до храната, освен думата „здравословна“, може би няма по-голямо объркване от това, което всъщност означава „естествено“. Това може да бъде подвеждащ термин за закуски, напитки, продукти и дори месо. USDA определя „естествен“ и „изцяло натурален“ като хранителен продукт, който е „минимално обработен и не съдържа консерванти или изкуствени съставки“. Терминът обаче не означава, че животно е отгледано със или без хормони или антибиотици и не предоставя подробности как е отгледано това животно.

Макар да си „естествен“ не е лошо нещо, имайте предвид, че всъщност това е безсмислен етикет - особено що се отнася до месо и птици - така че си струва да направите по-задълбочена проверка на етикета, ако сте загрижени за хуманното отношение към животните, консерванти и антибиотици.

По-евтиното месо може да означава по-добър вкус

Докато пилешките гърди са обичани от онези, които искат да олекотят обедите си, тъмното месо не трябва да бъде напълно забравено.

Според Taub-Dix бедрата и бутчетата имат по-висока концентрация на миоглобин, който всъщност е червеният пигмент, който прави месото по-тъмно. Миоглобинът се намира в мускулите, които се използват по-често, когато пилето е живо и следователно са с по-високо съдържание на мазнини, холестерол и калории, но тези части са и по-богати на основното минерално желязо.

Докато бялото месо може да изглежда по-добрият избор, защото е по-скъпо, обикновено не е първият избор за ароматно ястие.

„Повечето готвачи предпочитат тъмно месо“, каза ДНЕС Д-р готвач Сабрина Секстън, която беше директор на програмата в Института за кулинарно образование в Ню Йорк. "Тези части имат малко повече мазнини в себе си, което им помага да останат влажни и да се упражняват малко повече, което ги прави по-ароматни." Секстън добави, че бялото месо е по-лесно да се препече, отколкото тъмното, защото е по-малко влажно и това може да доведе до по-светло, сухо ястие с пиле.

Независимо дали става въпрос за биологично или конвенционално отгледано, домашните птици с тъмно месо вероятно ще бъдат по-евтини от аналозите от бяло месо, така че ако търсите солена пилешка вечеря, устойчива на глупаци, изберете бедра.

Биологичното пиле всъщност по-добре ли е за вас?

"Преминаването към органични продукти е лично решение, което понякога се ражда от емоции, а не от науката за храненето", каза Тауб-Дикс. „Обсъжда се дали органичната храна като цяло е„ по-здравословна “, когато става въпрос за [нейния] хранителен профил.“ В крайна сметка, ако можете да си позволите да купите биологично пиле, Taub-Dix препоръчва да направите това, като цитира различни причини, включително хуманно отношение към животните и опасения за антибиотици. Тя обаче отбеляза, че правилното приготвяне на домашни птици е от ключово значение и това, че нещо е органично, не означава, че няма да ви разболее, ако не е готвено правилно.

Свързани

Храна Трябва ли да изплакнете сурово пиле? Ина Гартен тежи върху популярния мит за храната

Неотдавнашно проучване, проведено във Франция, което изследва над 68 000 възрастни, установи, че тези, които редовно ядат органични храни, са с 25% по-малко склонни да развият рак, особено рак на гърдата в постменопауза и лимфоми. Това проучване обаче не е свързано единствено с консумацията на домашни птици и повечето участници в проучването са жени.

Но това не означава, че конвенционално отглежданата храна е по-малко питателна (т.е. по-плътна с витамини и/или минерали) и педиатрите рутинно заявяват, че хранителната стойност на органичните храни в сравнение с конвенционално отглежданите храни е неразличима.

Какъвто и тип пиле да стигне до масата, винаги е добра идея да прочетете внимателно етикетите на опаковките, особено когато става въпрос за закупуване на продукти, които са приготвени или замразени.

„Дори едно просто„ пиле на скара “може да бъде заредено с натрий и други добавки и консерванти, които може би не сте си помислили, че получавате, защото пилето не е панирано или пържено,„ посъветва Тауб-Дикс. "Както винаги казвам - трябва да го прочетете, преди да го изядете."