Лилавите моркови имат 28 пъти повече противовъзпалителни и антиоксидантни нива от портокаловия морков.
Учените от Куинсланд, Австралия със сигурност вярват в това. Екип от изследователи работи усилено, изучавайки древен зеленчук: оригиналния лилав морков, който е братовчед на портокаловия морков.
Както съобщава Sky News, екипът е тествал морковите върху плъхове, за да оцени противовъзпалителните му свойства. Резултатите демонстрират, че морковът намалява ефектите на артрита, което може да се дължи на факта, че зеленчукът има 28 пъти по-високи нива на противовъзпалително и антиоксидантно състояние на портокаловия морков.
Лилавият морков има своите корени в Афганистан, датиращ чак от преди 900-те, според уебсайта на музея на морковите. Морковите са съществували в Централна Азия няколко века, преди да бъдат пренесени на запад от арабите през 10 век. Смята се, че съвременните оранжеви моркови са получени от две отделни групи моркови: източният морков, който е лилав и жълт с разклонен корен; и западния морков, който е жълт, оранжев, бял или червен с неразклонен корен.
Както съобщава International Business Times, лилавите моркови се рекламират като суперхрана. Сайтът съдържа интервю с австралийските изследователи на лилави моркови, което обсъжда подробно констатациите.
Проучването установи, че лилавите моркови съдържат 28 пъти повече антоцианини, които са антиоксидантите, отговорни за лилаво-червения пигмент в ягодите и боровинките. В проучването на плъховете е дадена диета с високо съдържание на мазнини и въглехидрати в продължение на 16 седмици, за да „отразят ефектите на нездравословна западна диета“.
Според резюмето на изследването, „Плъховете с високо съдържание на въглехидрати и храни с високо съдържание на мазнини развиват хипертония, сърдечна фиброза, повишена сърдечна скованост, ендотелна дисфункция, нарушен глюкозен толеранс, повишено отлагане на мазнини в корема, променен плазмен липиден профил, фиброза на черния дроб и повишена чернодробни ензими в плазмата, заедно с повишени плазмени маркери на оксидативен стрес и възпаление, както и повишена инфилтрация на възпалителни клетки. "
Тъй като здравето на плъховете започна да се влошава, екипът започна да включва лилав сок от моркови и здравето им започна да се подобрява.
Авторите пишат: "Лилавият сок от моркови отслабва или обръща всички промени, докато β-каротинът не намалява оксидативния стрес, сковаността на сърцето или отлагането на чернодробни мазнини." Сокът също така подобри „глюкозния толеранс, както и сърдечно-съдовата и чернодробната структура и функция“.
Проучването ще бъде публикувано в British Journal of Nutrition и е озаглавено „Сравнение на сок от лилав морков и β-каротин в модел на метаболитен синдром с високо съдържание на въглехидрати и богат на мазнини хранителен плъх. Изследването е извършено от изследователи от Училището по биомедицински науки, Университета на Куинсланд, Бризбейн.