богата

От векове билките и подправките се използват не само за готвене. Египтяните използвали съставките за мумифициране на мъртвите. Някои култури използват подправките като валута или като начин за установяване на търговия с нови земи. Билки и подправки са били използвани за консервиране на месото преди охлаждане. А някои култури ги използват заради предполагаемите им лечебни свойства.

Въпреки че вече не използваме аромати като валута или за погребване на мъртвите, рекламирането на ползите за здравето от билките и подправките се превърна в индустрия за милиарди долари. Но преди да превърнете багажника си с подправки в кабинет за лекарства, помислете, че здравните претенции, свързани с много подправки и билкови добавки, в най-добрия случай са неубедителни, според Националния център за допълнително и интегративно здраве (NCCIH). И повечето твърдения, че билките и подправките могат да помогнат за предотвратяване на рак, не са подкрепени от клинични доказателства.

„Някои подправки и билки могат да бъдат от полза при управлението на симптомите и страничните ефекти, като например за облекчаване на предизвиканото от химиотерапия гадене и повръщане“, казва Маури Маркман, президент по медицина и наука в Центровете за лечение на рак на Америка (CTCA). "Но няма доказателства за ролята на такива продукти в превенцията или лечението на рак."

Наука зад подправките

За някои хора малкото подправка добавя нотка на комфорт и носталгия към определени храни. Когато мама напръска канела в горещото ви какао или пусна карамфил в чая ви, когато ви беше зле, това ви караше да се чувствате по-добре, дори ако всъщност не ви правеше по-добре. Но зад много от здравните претенции, свързани с много подправки, има известна наука. Например:

Карамфил съдържат съединението евгенол, което може да се намери в вещества, използвани за облекчаване на зъбната болка. Според Националната медицинска библиотека на САЩ има ограничени изследвания, които да докажат, че карамфилът сам по себе си може да облекчи болката или да намали възпалението. Карамфилът обаче е популярен за подправяне на печена шунка и добавяне на вкус към някои чайове и, разбира се, тиквен пай.

Куркума съдържа куркуминоиди, за които се смята, че имат противовъзпалителни свойства. Но според NCCIH „твърдения, че намерените в куркума куркуминоиди помагат за намаляване на възпалението, не се подкрепят от силни проучвания.“ Куркумата може да добави наситен вкус към супа, сосове и яхнии.

Канела и цинамалдехидът, веществото, което придава на подправката аромат и вкус, са обект на изследвания върху болестта на Алцхаймер и множествената склероза. Но засега, според NCCIH, „проучвания, направени при хора, не подкрепят използването на канела за каквото и да е здравословно състояние“. Но много хора го използват, за да подправят сутрешните си ястия с овесени ядки и ябълки.

Джинджифил съдържа няколко вещества, които придават на корена аромат и остър вкус. И е проучено, без убедителни доказателства, за лечение на артрит и рак. Но джинджифилът може да се използва за облекчаване на гаденето.

„Виждате всякакви твърдения за куркума за нейното потенциално противовъзпалително свойство“, казва Каролин Ламерсфелд, вицепрезидент на службите за интегративни грижи в CTCA ®. „Предизвикателството е, че след като се задълбочите в тези твърдения, сумите, които трябва да консумирате във вашата диета, за да се възползвате, не е реалистично. Малки проучвания, в които се съобщава, че ползват добавки с куркумин, които имат потенциал за взаимодействие с лекарства, и следователно трябва да бъдат обсъдени с вашия доставчик на здравни услуги. Това не означава, че е лоша идея да го включите във вашата диета. Но твърденията за ползите за здравето може да са трудни за изпълнение.

Всичко за антиоксидантите

Много билки и подправки са високо рекламирани заради високата им концентрация на антиоксиданти и способността им да се борят с процес, наречен оксидативен стрес, който може да причини увреждане на клетките. Оксидативният стрес възниква, когато тялото произвежда твърде много свободни радикали, които са нестабилни молекули, които се образуват, когато атоми с несдвоени избори се закачат за други атоми. Телата ни постоянно произвеждат свободни радикали, а изборът на начин на живот и фактори на околната среда - като стрес, тютюнопушене, лоша диета и излагане на замърсители, замърсители или прекомерна слънчева светлина - могат да доведат до бързо производство на свободни радикали. Оставени непроверени, свободните радикали могат бързо да се размножават, което води до оксидативен стрес, който може да причини увреждане на клетките и да доведе до потенциални здравословни проблеми. За да се бори със свободните радикали, тялото разчита на антиоксиданти, които са съединения, които могат или да разглобяват нестабилните молекули, или да ги неутрализират. Точно както храносмилателната система се нуждае от баланс между добри и лоши бактерии, тялото се нуждае от равновесие между свободните радикали и антиоксидантите.

Дебатът обаче бушува относно въздействието на свободните радикали и антиоксидантите върху болестта и здравето като цяло, поставяйки въпроси, на които все още не е даден окончателен отговор, като:

  • Може ли оксидативният стрес да причини рак или други заболявания?
  • Могат ли антиоксидантите да помогнат за възстановяването на ДНК и за предотвратяване на рак?
  • Може ли диета, която включва богати на антиоксиданти билки, подправки и други храни, да помогне за предотвратяване на рак и други състояния?

„Провеждат се текущи изследвания за потенциалната роля на антиоксидантите в различни клинични състояния“, казва д-р Маркман. „Понастоящем няма доказателства за ролята на подобни стратегии при лечението или профилактиката на рака.“

Знайте вашите добавки

Американците харчат около 1 милиард долара годишно за билки и подправки, най-вече за готвене. Но в търсене на по-голям здравен тласък, американците са похарчили над 8 милиарда долара за билкови хранителни добавки през 2017 г., почти двойно повече от разходите през 2000 г., според източници от индустрията, цитирани от Американския ботанически съвет И така, харчат ли се пари за билки, подправки и добавки в канализацията? Не е задължително. Както много храни, подправките имат хранителна стойност и могат да добавят богати вкусове към здравословните, добре балансирани ястия. „Обръщаме се към подправките, за да добавим вкус към храната, без да добавяме толкова много или каквато и да е сол или натрий“, казва Ламерсфелд. „Така че от гледна точка намалявате натрия и може да спомогнете за намаляване на кръвното налягане.“ Подправките също могат да ви насърчат да се храните по-здравословно, като направите зеленчуците по-вкусни.

Ако решите да опитате добавки, имайте предвид потенциалните странични ефекти и лекарствените взаимодействия и тяхната чистота и сила. Някои добавки не взаимодействат добре с лекарствата, отпускани по лекарско предписание. Например, жълт кантарион, популярна билкова добавка, рекламирана за лечение на депресия, може да отслаби ефикасността на лекарства като противозачатъчни хапчета и антидепресанти. И проучванията показват, че жълт кантарион може да повлияе на лекарства за рак, като иринотекан, химиотерапевтично лекарство, използвано за лечение на колоректален рак.

„Едно от основните притеснения при употребата на нерегулирани, приемани през устата добавки е за потенциални взаимодействия с установени, ефективни стратегии за лечение“, казва д-р Маркман. „Това включва както увеличаване на токсичността, така и ускоряване на метаболизма на даден агент, като потенциално намалява неговата ефективност. Пациентите, които се интересуват от приема на добавки, трябва да бъдат насърчавани да обсъждат открито своите планове със своите доставчици на здравни услуги. "

Каква е разликата?

Билките и подправките идват от различни части на растения или дървета.

  • Подправките се получават от корена, стъблото, кората или семената на растение или дърво.
  • Билките са листата на растението.

Някои растения могат да произведат и двете. Например, кориандърът (семената) и кориандърът (листата) идват от едно и също растение - coriandrum sativum.