Това скромно, но ароматно ястие от индийски подправки със зеле и грах е обикновена страна, която се сервира в индийските домове. Рецептата е проста и изисква шепа основни индийски подправки и отнема много малко време за приготвяне в мигновено гърне.

гърне

Това индийско зеле и грах се разбърква с много различни имена, включително банди гоби матар или пата гоби матар. Както пата гоби, така и банди гоби се превеждат на „карфиол“, а матар означава „грах“.

Шансовете са, че няма да намерите това ястие, сервирано в индийски ресторант - то не е изискано и не изисква сметана или масло - то е доста основно. Но влезте в индийски дом и може да откриете, че това е редовно сервирано ястие - поне това беше случаят за мен, израснал в пенджабски дом. Това е истинска индийска храна - или може би трябва да кажа „ежедневна индийска храна“. Зелето и грахът сабзи е нещо, което индийската майка/родител би направила за вас.

Споменах това няколко пъти в предишни публикации в блога, но най-хубавото при готвенето на индийски зеленчуци в мигновено гърне е, че не е задължително всички те да са някакво зеленчуково къри. Не искате да удавяте зеленчуците си постоянно в сос. Това зеле е чудесен пример за ястие за пържене/соте, което можете да направите в тенджера под налягане. Отнема много по-малко време, отколкото ако го правите на плота и не е нужно да добавяте много вода в тенджерата, защото зеленчуците естествено отделят вода.

Вече имам няколко сухи вегетариански страни в блога:

Тази рецепта е почти подходяща за повечето диети/начин на живот. Той е естествено веган и без глутен. Това е просто и вкусно.

Можете да сервирате това зеле сабзи със страна от дал и роти/плоски питки или ориз басмати. Би било чудесно с моите toor dal или dal makhani или langar dal. Почти всякакъв вид дал. Би било чудесно и с всяко ястие с месо.

Кажете ми какво мислите за това зеле от грах сабзи!

Печат