От репортер на персонала

храни

30 юли 2006 г. - Последна актуализация на 19 юли 2008 г. в 17:12 GMT

Прекъсването е пот, докато ядете пикантна храна, в крайна сметка потребителите могат да я възприемат като нещо добро и може да доведе до повишен интерес към храни, формулирани с подправки, които придобиват все по-голям интерес както за техните ползи за здравето, така и за техния вкус и аромат.

„Консумацията на подправени храни или билкови напитки често води до по-голяма термогенеза“, пишат изследователите в списание Physiology and Behaviour (doi: 10.1016/j.physbeh.2006.01.027).

"Следователно се препоръчва тези съставки реално да се разглеждат като функционални агенти, които могат да помогнат за предотвратяване на положителен енергиен баланс и затлъстяване."

Според последните статистически данни на СЗО и Международната работна група за затлъстяването над 300 милиона възрастни са с наднормено тегло в световен мащаб. Смята се, че около една четвърт от пълнолетното население на САЩ е със затлъстяване, като процентите в Западна Европа нарастват, въпреки че все още не са на подобни нива.

Изследователите от университета в Маастрихт, Вагенингенския център за хранителни науки в Холандия и университета Лавал в Квебек, прегледаха доказателствата за капсаицин, черен пипер, джинджифил и смесени подправки по отношение на енергийния баланс и генерирането на топлина (термогенеза).

Капсаицинът, съединението дава топлина на червения лют пипер, се съобщава от няколко проучвания за стимулиране на генерирането на топлина от тялото, което означава, че хората изгарят повече енергия.

Например, "клинично изследване на капсаицин показва например, че консумацията на закуска с капсаицин води до увеличаване на разхода на енергия, предизвикан от диетата (23%) непосредствено след поглъщането на храна при японски мъже", съобщават изследователите.