Последна актуализация на 27 август 2020 г.

сьомга

Пушената сьомга е една от най-сложните храни, които се класифицират за безопасност по време на бременност. Мрежата е пълна с противоречива информация и необичайно варира в различните държави.

Реших да съставя пълно ръководство за това дали бременните жени трябва да ядат пушена сьомга и под каква форма.

Можете ли да ядете пушена сьомга по време на бременност? Бременните жени могат безопасно да ядат сьомга с горещо пушене, тъй като рибата се готви по време на процеса на пушене. "Студено пушена" сьомга по време на бременност зависи от това дали е устойчива на рафта и откъде е. И в двата случая трябва да се спазват указанията за количество за сьомга.

Пушената сьомга има много форми и е важно да се анализира какъв вид пушена сьомга ядете, ако сте бременна.

Тук ще разгледам всеки вид и примери за това къде можете да намерите и да ядете различни видове пушена сьомга.

Имайте предвид, че тази статия е само за пушена сьомга. Ако искате да знаете за обикновената, непушена сьомга, тогава може би ще ви заинтересува тази статия, която написах, обхващаща всички аспекти на бременността и яденето на сьомга.

Обхваната в тази статия:

Кои видове пушена сьомга са безопасни при бременност?

Горещо пушена сьомга (и тези са с пипер). Може да се яде топло или студено.

Горещо пушена сьомга

Горещо пушена сьомга е безопасно за хранене на бременни жени, независимо дали пресни, замразени или консервирани.

Това е така, защото сьомгата се пуши при температура, достатъчно висока, за да се приготви добре рибата по време на процеса на пушене (източник: USDA).

Горещата пушена сьомга е непрозрачна и трябва да бъде обозначена като „горещо пушена“. Ако е пушено вкъщи, температурата на пушене трябва да е над 160F/71C за част от процеса на пушене.

Консервирана или консервирана пушена сьомга

Консервираната сьомга, която обикновено се намира на рафтовете на супермаркетите или магазините, е безопасна за консумация по време на бременност. Това е така, защото процесът на консервиране изисква пастьоризация или термична обработка при температури, които убиват бактериите (източник: Science Direct).

Единственото рядко изключение би било, ако калайът се съхранява в хладилник в магазина или магазина (подобно на прясно месо от раци), което предполага, че не е пастьоризирано.

Пушена сьомга „Shelf Stable“

Пушената сьомга, стабилна в рафта, обикновено е безопасна за бременни жени.

„Стабилен рафт“ е термин за съхранение на храни, използван за описване на „околни“ стоки, т.е. тези, представени на рафта при стайна/магазинна температура.

Този вид сьомга обикновено се запечатва под вакуум в кутия и НЕ се охлажда в магазина или магазина.

Ако сьомгата е в хладилник, когато се продава и трябва да се поддържа така, тогава тя не е „стабилна на рафта“. Стоките, устойчиви на рафтове, обикновено се нуждаят от охлаждане само след като са били отворени.

Студено пушена сьомга - само за Великобритания

Студено пушена, предварително опакована сьомга във Великобритания се счита, че има нисък риск от паразитна инфекция поради стандартите за отглеждане на отглеждана сьомга, отглеждана в стопанства, която обикновено е тип студено пушен за продажба във Великобритания (източник: NHS).

Дивата студено пушена сьомга е трябвало първо да бъде замразена - това може да е трудно да се провери, но някои опаковки уточняват дали това е така.

Ако не сте сигурни дали първо е замразено, тогава е по-добре да го избягвате. Съветите за студено пушена сьомга са различни в САЩ (вижте списъка по-долу).

Избягвайте пушена сьомга от всякакъв вид, която е била неправилно съхранявана. Дори ако пушената сьомга се счита за „безопасна“, тя все още е податлива на развитие на листерия, ако не се съхранява правилно в хладилник и се яде добре в рамките на срока на употреба (източник: Virginia Tech).

Бременни жени, които искат да избегнат дори ниския риск от листериоза, може да пожелаят да избегнат напълно пушената сьомга, особено ако тя не е била приготвена или съхранена у дома.

Кои видове пушена сьомга са опасни за бременни жени?

Филийки студено пушена сьомга

Сьомга със студено пушене - САЩ и други страни

В САЩ и някои други страни, съветва Администрацията по храните и лекарствата бременни жени да не ядат студено пушена сьомга (източник: FDA).

Това е вид пушена сьомга, която се намира в хладилник в деликатеси или супермаркети, независимо дали са опаковани или не.

Това се дължи както на риска от инфекция от паразитни червеи, които могат да присъстват в риби, които преди това не са били замразени, така и на кръстосано замърсяване или лошо съхранение, което може да причини листерия.

Студено пушена сьомга, която носи същия риск може да бъде означен и като:

  • Локс
  • Гравадлакс
  • Бонбони от пушена сьомга
  • Пушена сьомга рязко
  • Сьомга на кипър
  • Nova lox
  • Стил Нова

Много от тези видове сьомга са излекувани, но не варени, така че все още са неподходящи за бременни жени.

Ако обаче продуктът със студено пушена сьомга е приготвени докрай, например в яхния или гювеч, тогава се счита за безопасно за ядене.

Пастет от пушена сьомга

Пастетът от пушена сьомга не е безопасен за бременни жени, или горещо, или студено пушено. Всички видове пастети носят риск от появата на листерия (източник: Journal of Food Protection).

Също така, бъдете внимателни с пудени сьомга, спрейове или аромати на крема сирене тъй като това може да съдържа непастьоризирани съставки и/или студено пушени парчета сьомга, всички те са неподходящи за бременни жени.

Суши от пушена сьомга

Суши с пушена сьомга в него трябва да се разглежда по същия начин, както всеки друг парче пушена сьомга.

Обаче руло, съдържащо горещо пушена сьомга, което е добре приготвено, би било безопасна възможност за ядене по време на бременност, при условие, че не е смесено с други съставки, които могат да бъдат непастьоризирани, като майонеза.

И накрая, други често срещани ястия, които може да срещнете толкова често съдържат студено опушен (и потенциално опасен) пушена сьомга са:

- В франзела с крема сирене
- като част от бенедикт от яйца „royale“ (което също е опасно поради яйцето в сос Hollandaise)
-На блини или тостове като канапе или хапки
-в салати, сандвичи и опаковки (често с крема сирене)
-на някои пици, където се добавя късно в процеса на готвене
-На върха на суши или като сашими

Колко пушена сьомга мога да ям, докато съм бременна?

Въпреки че бременните жени се препоръчват да ядат риба редовно, бременните жени не трябва да ядат мазна риба повече от няколко пъти седмично, и това включва пушена сьомга.

Това се дължи както на риска от натрупване на живак, така и на потенциала за поглъщане на диоксини или полихлорирани бифенили (ПХБ), които са открити при отглеждани риби (източник: NHS).

Концентрацията обикновено е по-висока в мастните части на рибата, които не винаги се използват за производство на пушена сьомга.

За повече информация относно ПХБ и други токсини, които може да са в сьомгата, може да искате да прочетете тази статия, която написах за това колко безопасна е сьомгата за бременни жени.

Пушената сьомга е с високо съдържание на протеини и съдържа редица витамини от група В, както и витамин D (източник: USDA).

Процесът на пушене обаче означава, че е така с високо съдържание на сол/натрий, така че трябва да се яде умерено. Средната порция пушена сьомга е около 40g или около 2oz.

Мазната риба е важен източник на омега 3, който е от съществено значение по време на бременност, но вероятно има по-здравословни възможности за мазна риба по време на бременност като скумрия, херинга, непушена сьомга или пъстърва.

Като цяло може би е по-добре да пушите сьомга може би веднъж седмично и да изберете различна мазна риба за другата си седмична опция.

Бременна съм и съм яла пушена сьомга от злополука - какво трябва да направя?

Струва си да го повторим рискът от паразитна инфекция или листерия от пушена сьомга е нисък, така че не се паникьосвайте!

Хранителните заболявания обикновено показват симптоми един до три дни след ядене на заразена храна (източник: FDA).

Ако е минало повече от това и се чувствате добре, тогава вероятно пушената сьомга не е замърсена.

В редки случаи може да се почувствате по-бързо зле - в рамките на половин час или може да отнеме до шест седмици, за да се развие някакъв вид заболяване.

Хранителното отравяне често може да бъде объркано с други подобни проблеми (като сутрешно гадене), но ако имате:

  • гадене или повръщане
  • болка в корема,
  • диария
  • треска
  • грипни симптоми
  • болки или необичайно главоболие

след ядене на пушена сьомга тогава консултирайте се веднага с Вашия лекар или доставчик на здравни услуги. Кажете им какво сте яли и кога. Винаги е по-добре да сте на сигурно място.

Тази статия е прегледана и одобрена за публикуване в съответствие с нашата редакционна политика.

Джина е собственик и основател на Checker за бременни храни. Притежава сертификат за хранене и начин на живот по време на бременност от университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен и диплом по човешко хранене. Статиите са медицински прегледани от Janet Gordon RD, MBDA, регистриран диетолог, специализиран в майчиното здраве, включително диабет и затлъстяване по време на бременност.

скорошни публикации

По време на бременността увеличаването на циркулиращия прогестерон и добавянето на железни добавки често могат да доведат до запек. Това може да бъде неудобно и дори направо болезнено. Чудите се дали.

Изварата има някои предимства, когато се яде като храна, благоприятна за бременността. Можете да ядете извара самостоятелно или като част от намазка, а ние ще разгледаме тези и други опции тук. храня се.

За този сайт

Аз съм Джина, жената зад Checker за бременност. Моята мисия е да помогна на бременните майки да се наслаждават безопасно на храна по време на бременност, като прогонват митове и дават ясни примери от реалния живот. Притежавам сертификат за хранене и начин на живот по време на бременност от университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен и диплом по човешко хранене.

Цялото ни съдържание е или писмено, или медицинско прегледано от регистрирани диетолози (RDN) за точност и в съответствие с настоящите съвети за оптимално хранене на майката. Обичам да пиша за храна и да споделям знания с надеждата да улесни всяка бременност.