Габриел Уймър

Съосновател, MealFlour

Елизабет Франк

Съосновател, MealFlour

Споделете тази статия

MealFlour, решение за устойчиви градски общности, обучава общностите в Гватемала как да отглеждат брашнести червеи и да използват брашно, опаковано с протеини, за подобряване на храненето в ежедневните храни. Гледайте съоснователя Елизабет Франк с решението на MealFlour на сцената по време на Solve в MIT през май 2018 г.

начин

Бъдещето на храната

В продължение на векове хората в 80 процента от света, включително Тайланд, Демократична република Конго и Мексико, ядат насекоми като част от нормалната си диета - бамбукови червеи, гъсеници от мопан и щурци, за да назовем само няколко. За северноамериканците изглежда екзотично - и може би неапетитно - но яденето на насекоми може да стане по-масово. Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) рекламира насекомите като екологично устойчив начин за изхранване на нарастващо население и справяне с недохранването и те могат да бъдат отговорът на света за продоволствената сигурност. Накратко, бъговете могат да бъдат „бъдещето на храната“ за всички.

Според ФАО един от най-обещаващите видове е често срещано същество, което често ни тревожи да открием в шкафовете си: брашненият червей. Mealworms са пълни с важни хранителни вещества и протеини и са много по-устойчиви на околната среда от месото. Порция брашнен прах на прах е 55 процента протеин, съдържа всички незаменими амино и мастни киселини и има повече желязо от говеждо филе.

Но в сравнение с говеждото, брашнените червеи изискват 2000 галона по-малко вода и използват по-малко от 20 процента от земята, необходима за производството на същото количество хранителни протеини. Докато добитъкът се нуждае от ферма или ранчо, за да живее и расте, брашнените червеи се нуждаят само от квадратна фута в ъгъла на стая.

С всички тези предимства е ясно, че екологично чистите червеи могат да помогнат за изхранването на нарастващото световно население в света, като същевременно намалят недохранването.

Извеждане на насекоми на пазара - за всички

През последните няколко години в Канада, Холандия, САЩ и другаде се появиха търговски компании за консумация на насекоми. Тези компании използват насекоми, за да създават протеинови прахове както за домашни готвачи, така и за производители на закуски, а съвестните потребители вече могат да купуват насекоми - главно щурци - в протеинови блокчета, чипс и хлебни изделия. Тъй като обаче все още е сравнително нов пазар, цените на дребно са стръмни. Протеиновите барове на базата на насекоми варират от $ 3 до $ 4, а килограм прах от крикет или брашнен червей се продава за $ 25 до $ 50.

Възходът на тези търговски продукти от насекоми бавно разгражда стигмата за ядене на „неподходящи“ бъгове. Въпреки нарастващото промишлено производство на годни за консумация насекоми, непосилните разходи за тези продукти до голяма степен оставят недохраненото население. Ако бъговете ще бъдат бъдещето на храната, всички хора трябва да имат достъп на достъпна цена.

Това ни вдъхнови да започнем MealFlour. Ядливите насекоми като брашнените червеи имат потенциала да дадат възможност на общностите да произвеждат собствени протеини и да водят по-здравословен живот - без да разчитат на дарени произведени добавки. За да потвърдим тази концепция, ние си партнираме с местни организации, за да научим лидерите на общността как да отглеждат червеи, за да могат след това да научат своите съседи, приятели и семейства как да създадат собствени ферми.

„В нашата Гватемала недохранването е сериозен проблем, защото децата не ядат здравословна храна, а само нездравословна храна от уличните магазини - преработена храна от града, която не се получава добре. Всичко е мръсно, докато храната, която приготвяме у дома, банановите палачинки с MealFlour, са по-здравословни за нашите деца. "

-Doña Irma, един от първите клиенти в програмата MealFlour

Ядливите насекоми могат да изпълнят своя потенциал като „храна на бъдещето“. Трябва само да гарантираме, че всички хора имат достъп до тях и всичките им здравословни предимства.