хранене

Микроелементите са необходими на тялото в малки количества за нормален растеж, развитие и физиология.

Съдържание

  • 1 Желязо
  • 2 Йод
  • 3 Мед
  • 4 Хром
  • 5 Флуор
  • 6 Селен
  • 7 Цинк
  • 8 връзки
    • 8.1 Свързани статии
    • 8.2 Справка
    • 8.3 Библиография

Желязо [редактиране | редактиране на източника]

Съставлява хемоглобина, миоглобина и ензимите. Свързан с феритин, хемосидерин (далак, черен дроб, костен мозък) и трансферин (кръв).

Източници са месо, яйца, зеленчуци, зърнени храни.

Недостиг се наблюдава на четири етапа от живота 1) Между 6 месеца и 4 години съдържанието на желязо в млякото е ниско, тялото нараства бързо и телесните резерви са недостатъчни 2) по време на ранна юношеска възраст поради нарастваща маса на червените кръвни клетки и необходимост от депозиране на желязо в миоглобина 3) менструален загуба на желязо 4) бременност, разширяване на обема на кръвта на майката, изисквания на плода и плацентата, загуба на кръв по време на раждане.

Проявява се като анемия, нарушено психомоторно развитие, намалена физическа активност и устойчивост на умора.

Излишък никога не се среща с храна, рядко поради продължително поглъщане на домашни напитки, направени в железни съдове. Острата интоксикация при деца се причинява от поглъщане на хранителна добавка с желязо.

Идиопатична хемохроматоза - вродена грешка в метаболизма - засилено усвояване на желязо.

Йод [редактиране | редактиране на източника]

Е компонент на хормоните на щитовидната жлеза и е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза, необходим е в клетъчния метаболизъм и за преобразуване на храната в енергия, помага за метаболизма на излишните мазнини, може да помогне за предотвратяване на фиброкистозна болест на гърдата чрез регулиране на ефектите на естрогена, е важно за физическото и психическото развитие, подобрява умствената бдителност и когнитивната функция и също така предотвратява множество спонтанни аборти.

Йод дефицит симптомите са често срещани при жени, особено бременни жени или тези над 50 години, и при по-големи деца. Гуша, често е първият признак на йоден дефицит. Това е резултат от свръхстимулация на жлезата, тъй като тялото се опитва да произвежда хормони на щитовидната жлеза при липса на йод. Другият симптом на хроничния йоден дефицит е хипотиреоидизъм, където щитовидната жлеза не произвежда достатъчно хормони на щитовидната жлеза. Някои могат да бъдат сериозни, като кретинизъм, вид умствена и физическа изостаналост при децата.

Източници са морски риби, морски дарове; яйца, мляко и йодирана сол (25 mg/kg).

Няма достатъчно йод само в храната, за да се предизвика токсичност, най-уязвимата група към токсичност са децата. Яденето на твърде много храни с високо съдържание на йод или от лекарства или добавки може да доведе до хипертиреоидизъм, което води до свръхпроизводство на хормони на щитовидната жлеза, ускоряващо метаболизма на тялото, което води до сърцебиене, тревожност, раздразнителност, изпотяване и загуба на тегло. Други симптоми са метален вкус в устата, болезнена уста или гърло, жажда, задух, повръщане, диария, коремна болка, треска, шок или гърчове, ступор, делириум. Дози над 1 g могат да причинят парене в устата, слаб сърдечен ритъм и дори кома.

Препоръчителен дневен прием за възрастни варира между 150 и 200 μg (различава се по държава и възраст). [1]

Мед [редактиране | редактиране на източника]

Състав е на много ензими, участва в свързването на желязо в Hb (хематопоеза), образуване на пигментация, имунна функция, съставна част на клетъчните дихателни ензими.

Източници са месо от органи (черен дроб), яйчен белтък, морски дарове, ядки и семена.

Недостиг е изключителен, описан при недохранени деца - анемия, деминерализация на костите, нарушен имунитет, растеж на косата и ноктите.

Основният орган за индуцирана мед токсичност е черният дроб, също централната нервна система, имунната система и взаимодейства с други хранителни вещества като транспорт на желязо и метаболизъм, водещи до анемия.

Хром [редактиране | редактиране на източника]

Три-валентната форма засилва действието на инсулин хене повишен глюкозен толеранс, шест-валентната форма е алерген и канцероген.

Добри източници: гъби, сини сливи, тъмен шоколад, ядки, пълнозърнести храни

Недостиг е рядко, но ако се случи, резултатът е намален глюкозен толеранс, хиперлипидемия, ускоряване на атеросклеротичните промени.

Излишък хромът води до главоболие, разстройства на настроението и е токсичен за бъбреците.

Флуор [редактиране | редактиране на източника]

Формиране на кости и зъби.

Източници са вода, чай, риба, ако се консумират с кости.

Недостиг води до повишено образуване на кариес и лоша минерализация на костите.

Излишък води до флуороза - кафява пигментация на зъбите

Селен [редактиране | редактиране на източника]

Присъства на активното място на глутатион пероксидиза, който катализира разграждането на хидропероксидите, като по този начин предотвратява увреждането, причинено от свободните радикали. Положително влияе върху имунитета, вероятно анти канцерогенен.

Източници са морски дарове, бъбреци, черен дроб, в зависимост от съдържанието на селен в почвата също зърнени култури и семена.

Недостиг - намалени лимфоцити и естествена убийствена активност, намалено образуване на интерферон, болест на Keshan (кардиомиопатия), болест на Kashin – Beck (остеоартропатия). Селеноза със симптоми на стомашно-чревни разстройства, бели петна по ноктите, загуба на коса, умора, раздразнителност, леко увреждане на нервите и мирис на дъх на чесън.

Цинк [редактиране | редактиране на източника]

Участва в повече от 200 ензимни реакции, е компонент на супероксиддисмутазата, предотвратява оксидативния стрес, влияе положително върху растежа и заздравяването на тъканите, участва в образуването на инсулин и сперматогенезата.

Източниците са месо, черен дроб, яйца, морски дарове.

Недостиг причинява забавяне на растежа, намален имунитет, загуба на апетит, промени в кожата, ноктите, косата.

Излишък: Не се получава от естествената диета. Острите неблагоприятни ефекти от високия прием на цинк включват гадене, повръщане, загуба на апетит, коремни спазми, диария и главоболие, докато приемът на 150–450 mg на ден е свързан с хронични ефекти като променена функция на желязото, намалена имунна функция и намалена нива на липопротеини с висока плътност.