За да разберат какъв ефект може да има увеличаването на консумацията на месо върху честотата на заболяванията, изследователите са изследвали отпаднали вегетарианци. Хората, които веднъж са яли вегетарианска диета, но след това са започнали да ядат месо поне веднъж седмично, са имали 146% увеличение на шансовете за сърдечни заболявания, 152% увеличение на инсулт, 166% увеличение на диабета и 231% увеличаване на шансовете за наддаване на тегло. През 12-те години след прехода от вегетарианско към всеядно яденето на месо е свързано с 3,6-годишно намаляване на продължителността на живота.

изследвания

Резултати, публикувани през 2012 г. от две големи проучвания на Харвардския университет - Проучването на здравето на медицинските сестри, което е следвало диетите на около 120 000 жени на възраст от 30 до 55 години, започвайки през 1976 г., и Проучване на здравните специалисти, последвало около 50 000 мъже на възраст от 40 до 75 години - установиха, че консумацията както на преработено, така и на непреработено червено месо изглежда е свързана с повишен риск от смърт от рак и сърдечни заболявания, както и с намалена продължителност на живота като цяло - заключение, постигнато дори след контролиране на възрастта, тегло, консумация на алкохол, упражнения, тютюнопушене, фамилна анамнеза, прием на калории и дори прием на пълнозърнести храни, като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Констатациите предполагат, че може да има нещо вредно в самото месо.

Най-голямото проучване на диетата и здравето беше спонсорирано от Националните здравни институти и Американската асоциация на пенсионерите. В продължение на десетилетие изследователите проследиха около 545 000 мъже и жени на възраст между 50 и 71 години и стигнаха до същото заключение като изследователите от Харвард: Консумацията на месо е свързана с повишен риск от смърт от рак, смърт от сърдечни заболявания и преждевременна смърт. Отново това беше след контролиране на други фактори за диетата и начина на живот.

Рискът от болестта на Алцхаймер също може да бъде повлиян от консумацията на месо. В Япония разпространението на болестта на Алцхаймер се е увеличило през последните няколко десетилетия, смята се, че се дължи на преминаването от традиционна диета, базирана на ориз и зеленчуци, към такава, включваща тройни млечни продукти и шест пъти повече месо. Най-ниските валидирани нива на болестта на Алцхаймер в света се откриват в селските райони на Индия, където хората са склонни да ядат растителна диета, съсредоточена върху зърнени храни и зеленчуци. В САЩ онези, които не ядат месо (включително птици и риба), намаляват наполовина риска от развитие на деменция и колкото по-дълго месо се избягва, толкова по-нисък риск от деменция изглежда намалява.

През септември 2019 г. Annals of Internal Medicine публикува съобщение за пресата със заглавие: „Нови насоки: Няма нужда да се намалява консумацията на червено или преработено месо за добро здраве“. Вижте отговора на д-р Дейвид Кац на тези публикации тук.

Кредит за изображение: masaltof/Thinkstock. Това изображение е променено.