Най-новият ресторант на шеф Карлос Алтамирано ще има бар по поръчка cebiche

носи

  • От Калеб Першан
  • на 31 август 2017 г. 14:46

Главният готвач Карлос Алтамирано, който спечели звезда на Мишлен за ресторанта си "Half Moon Bay" La Costanera и чиито камиони за храна Sanguchon са ежедневни посланици на перуанската кухня, разширява своята империя до Лафайет с Баранко, последният му ресторант с пълен набор от услуги. Наречен за морски квартал в Лима, Перу, Barranco ще се отвори в обновено пространство от 3300 квадратни метра на 3596 Mt. Булевард „Диабло“ на 15 септември.

Междувременно готвачът е споделил извадка от менюто си, чийто фокус са морските дарове: миди, октопод, традиционна риба бягство и дори бар по поръчка cebiche. В менюто има по-класически перуански ястия, като тези, които се сервират в другите ресторанти на Алтамарино, като емпанади, антикучос (шишчета), чичарони и пол а ла браса.

В Сан Франциско Алтимарино притежава Mochica на Potrero Hill’s, който се премести от SoMa, и Piqueos в Bernal Heights. През 2009 г. той отвори La Costanera в Half Moon Bay, спечелвайки звезда на Мишлен през 2011 г., 2012 г. и 2013 г. По-късно отвори Parada в Walnut Creek, а наскоро се превърна в бърз и непринуден в заведението за обслужване на Emeryville Paradita.

По-голямото, по-доброто ново пространство на Mochica отнема Potrero By Storm тази вечер

За да обслужва ресторантите си, готвачът също така създаде ферма от един акър в залива Half Moon, посветена на отглеждането на една съставка: Пикантният пипер рокото, който е от решаващо значение за перуанската кухня. Погледнете менюто по-долу, където това е включено във всичко - от цитрусовата марината leche de tigre за cebiche до Pescado a la macho, рибна яхния, изобразена по-горе, сервирана в Parada.