специални
Една от страстите ми като блогър и вегански хранителен продукт е да създам повишена осведоменост относно специалните диети в кулинарния свят. По-конкретно: в менютата на ресторанта. Специалните диети могат да включват хора, които са вегани, вегетарианци, диабетици, без глутен, кошер или хора на диети с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории или ниско съдържание на натрий. Хранителни алергии, също страшно важни. Първата стъпка при оценката на нов ресторант е погледът към менюто. Но за човек със специална диета този процес може да бъде небесен или пъклен. Живеейки в Ню Йорк, виждам много менюта. Много . Така че станах експерт по сканиране и вземане на решение дали даден ресторант ще бъде специален диетичен успех. И имам няколко съвета за вас. Петте горещи функции, които търся, са: Символи, раздели, проверки, речник и скрити скъпоценни камъни. Ще разгледам тези условия напред и ще ви дам няколко примера за това, което според мен е иновативно и успешно специално меню за диета. Прочетете, за да получите образование по меню ....


Пет специални специални менюта за диети. Има пет вида функции на менюто, от които наистина се вълнувам. Символи, раздели, проверки, речник и скрити скъпоценни камъни. Позволете ми да уточня ...

Символи. Първо, когато видя, че ресторант отделя време да постави специален символ в менюто си, представящ продукти, които са с ниско съдържание на мазнини, нискокалорични, вегански, без млечни продукти или вегетариански. Перфектен пример за това е малкият морков, който Le Pain Quotidian поставя до всички свои вегански елементи от менюто. Послушайте дизайнерите на менюто: Просто (v) в менюто е чудесен начин да посочите дали вегетарианските или веганските продукти са или не - просто не забравяйте да посочите какво означават символите!


Раздели. Това е, когато менюто обозначава част от ценното си пространство, известно още като недвижимо имущество в менюто, в специален раздел за диети. Този раздел може да показва нискокалорични продукти, вегетариански опции, живи/сурови продукти, опции с ниско съдържание на натрий или дори продукти без глутен. Хостингът на специална секция - без значение каква кухня сервирате, позволява на клиентите веднага да видят, че мислите за всички. Това е същата идея, както когато семейните ресторанти имат раздели за „детско меню“. Клиентите могат да знаят: „О, страхотно - мога да доведа моя приятел вегетарианец тук, защото виждам вегетарианска секция!“ Без специални секции посетителите са принудени да променят и проверяват почти всичко, което поръчват. Повече време за сервитьорите. Мразя, когато съм принуден да поръчам пилешката салата с „без пиле!“ Пример за ресторант със страхотна специална секция е Caravan of Dreams. За закусващите със сурова диета те поставят всички свои елементи от менюто на живо/сурово в отделни секции от варените. Друг специален раздел можете да намерите в Craft NYC. Въпреки че все още се замислям за Craft, за да добавя веганска закуска или паста в менюто им, те ефективно са подредили всички вегетариански, гъбни и зърнени ястия в отделни секции - така че лесно можете да създадете страхотно меню за дегустация от зеленчуци, гъби и картофи - както направих при последното си посещение.


Проверки. Следващата функция на менюто, която наистина зарежда усмивката ми по лицето, е ресторантът, който се старае да информира клиентите за своите диетични стандарти, хранителни характеристики или кулинарни политики. Каква приказна характеристика, когато ресторант отпечатва точно в менюто, с пълни изречения, характеристиките и гаранциите за определени елементи от менюто. Примери: * не съдържа млечни продукти или * съдържа 19 грама веган протеин. В онлайн менюто на Jamba Juice можете да групирате елементите от тях по специална диета и в описанието на елементите от менюто ще ви разкажат факти за този елемент. Смутито с протеинови плодове казва: опаковано с 20 грама протеин. И тъй като е онлайн в секцията за вегански менюта, вие сте сигурни, че е веган. Real Food Daily в Лос Анджелис посочва в менюто си: „Нашият портокалов сок се изстисква прясно на всеки 24 часа.“ Аз обичам това. Пълното разкриване прави щастлив клиент.

Терминологичен речник . Обичам, когато отворя меню и виждам хубав голям речник по краищата или отзад на менюто. Разбира се, че може да не изглежда толкова чисто и елегантно, но вечерящите обичат да се учат! И ако някой не знае какво е брашно от уасаби, темпе, сейтан, агаве или спелта - той може бързо да разбере! Джоузи в Ню Йорк има страхотен речник в менюто си. Друг страхотен речник е в менюто на Angelika Kitchen, също в Ню Йорк.

Скрити скъпоценни камъни. Обичам, когато меню, което е ясно посветено на месоядни животни и ядещи „всичко, но кухненската мивка“, има поне една или две опции, които са очевидно специални, подходящи за диети. Това ми дава да разбера, че този ресторант мисли извън масовия поток. Любимият ми пример е в кафене в Челси, ресторант с пържено пиле, сирене mac n, бургери и пържени картофи в цялото меню. Но има и безшумен скъпоценен камък: вегетарианският вегетариански бургер. Той не само е 100% веган (както е посочено директно в менюто), но е и страхотен. Можете дори да подправите мазните си пържени картофи за смесена зелена салата. Друг скрит скъпоценен камък е в Crif Dogs nyc. Не е типичният ви хот-дог, тъй като те обслужват това, което мнозина казват, че е най-доброто вегетарианско куче в града. И накрая, дори Starbucks -има няколко скрити скъпоценни камъни. Сега те сервират сладкиши без глутен. И бяха едно от първите големи кафенета, които приеха напитки без млечни продукти. Обаче все още чакам смесения соев фрапачино или чай, за който жадувам.

Забележка за този списък по-долу: Опитах се да включа не само типични здравословни менюта, но и менюта, които имат функции за различни специални диети. Това е само много малка извадка от някои забележителни менюта.

Моите специални диетични приятелски меню Награди.

Най-доброто универсално меню: Babycakes NYC.
Защо: Да, Babycakes изгражда своята марка, за да се грижи за специални диети, поради което те получават най-добрата награда. По мое мнение бебешките кексове са най-специалната диета в града. Не само менюто им обсъжда въпроса за хранителните алергии и специалните диети, но и персоналът им го прави. Ако поръчате артикул, съдържащ спелта, касиерът действително ще потвърди с вас, за да се увери, че нямате алергии към спелта. Ако поръчате матиран кекс, касиерът ще ви напомни, че глазурата трябва да се съхранява в хладилник. Писмено осигуряване на меню и изговорени думи. Рядко, но удивително.

Най-добър подгласник в многобоя: Джоузи Уест, Ню Йорк
Защо: Избрах Джоузи, защото това е ресторант, който не е веган, но е веган. Те сервират месо и риба. Джоузи е място, на което можете да вземете почти всеки за вкусна здравословна храна. Те са брандирани като органични и без млечни продукти. Подходящ за семейства. Те имат вегетарианска секция в менюто. Те също имат речник. И ако попитате персонала, те лесно ще ви кажат какво има в менюто.

* Това беше кратък списък с няколко добри примера. Ако имате любими менюта, уведомете ме!

За Кати Паталски

Ей там! Аз съм Кати, любител на котетата котета, уикенд печене, филми от 90-те, пътувания, плажна мъгла и разпенени лате. От 2007 г. споделям своите вегански рецепти и снимки. Целта ми е да направя вашия готварски живот малко по-лесен, вкусен - и натоварен с растения - като същевременно споделям малко ЖИВОТ и разговор по пътя.