Една ароматна мексиканска яхния, приготвена с пълен с протеини амарант. Веган и без глутен.

ранчеро

Дори няма да се преструвам, че съм гледал или се е интересувал от Супербоула вчера. Предполагам, че нито един от отборите, нито техните издути топки не грабнаха вниманието ми.

Съжалявам, не можах да си помогна.

Все пак го използвах като оправдание за приготвяне на мексиканска храна. Не съм сигурен защо свързвам двете - футбол и мексиканска храна. Може би защото вкусовете вървят добре с бирата?

Това е може би защото съм просто наоколо обсебен от мексиканска храна. Винаги мога да разчитам, че има някои растителни протеини от боб и след това от авокадо ... те са като моята пукнатина.

От уважение към неприкосновеността на личността няма да споменавам имена, но един път член на нашето семейство заяви, че авокадото повишава холестерола ви.

Поради силната си любов към тях се почувствах толкова лично обиден от това изказване, че отне всичко, което трябваше, за да се сдържа. За щастие това не беше непосредствен член на семейството, затова реших да не споря и накрая просто кимнах в знак на съгласие, докато се съпротивлявах на желанието да преобърна очите си в тила. Но сега всеки път, когато видя статия или реклама, в която се твърди, че авокадото понижава холестерола ви (което очевидно правят), имам хубав малък смях към себе си.

Както и да е, колкото и да говоря за авокадо „докато кравите се приберат вкъщи, ще преминем към по-малко известна храна.

Готвили ли сте някога с амарант?

Всъщност е подобна на киноата, защото е и семе (или псевдозърнено/фалшиво зърно), което е с изключително високо съдържание на протеини, калций, желязо и магнезий. Вкусът е леко орехов с аромат, подобен на царевицата, и е особено вкусен, когато се добавя към супи или яхнии, като този, който е пълен с пикантен вкус на ранчеро.

Сега ще призная, че текстурата е малко по-различна от киноата. Амарантът е много по-малък и се разширява по-малко при готвене, така че крайният резултат може да изглежда малко странен.

Въз основа на факта, че ядем с очите си, не очаквам някой от вас да тича до магазина и да купува амарант днес. Или утре.

Но за тези от вас, които са смели и се радват да опитат нови здравословни храни, тази яхния е чудесно място да започнете.

Списъкът на съставките може да изглежда сложен, но всъщност е наистина лесен за правене. И използва само една тенджера, която винаги ме прави щастлив кемпер.

Ако амарантът изглежда твърде странно за вас, можете да използвате киноа на негово място. Опитах го и резултатът е почти същият.

Но наистина ни хареса с амаранта, така че се надявам да мога да вдъхновя няколко от вас да му дам шанс. Никога не знаеш, докато не опиташ!