Готвачът на знаменитост Маги Биър използва страстта си към храната и 40-годишния си опит, за да се бори за по-качествени ястия в домовете за възрастни хора в Австралия.

бира

Ключови точки:

  • Маги Биър провежда курсове за обучение на готвачи в домове за възрастни хора
  • Тя казва, че не е трудно да сервирате добра храна на жителите, "но наистина трябва да искате"
  • Проучване установи, че 68 на сто от възрастните жители на грижи са недохранени или в риск от недохранване

Преди пет години тя създаде фондация, насочена към вдигане на стандартите и сега провежда курсове за обучение на готвачи в домовете за стари хора.

„Ястието с добро качество не означава скъпо хранене, но за него са необходими много мисли, знания и грижи“, каза тя в 7.30.

Качеството на храната е подложено на строг контрол от страна на кралската комисия за възрастни хора, която чува, че някои домове харчат по 7 долара на жител на ден за храна.

Бира даде показания в комисията.

„Ако харчите само 7 долара на ден, а използвате само замразени зеленчуци, трябва да използвате предварително опаковани преработени храни, трябва да използвате бустери за запасите си“, каза тя пред 7.30.

Бира каза, че "не е твърде трудно" да се създаде хранителен план за хранене, "но наистина трябва да искате".

„Трябва да отстъпите и да видите как можете.“

Жителите трябва да се хранят с „красива храна“

Бира, разбита на две ястия - гъби, пълнени с леща, орехи и рикота, и бъркани яйца със сметана и пармезан - за да покаже 7.30 как според нея трябва да се прави храна в грижи за възрастни хора.

„Ако нахраните хората с красива храна, пълна с миризмите на домашно готвене, и им дадете едновременно хранене и вкус, първо вкус, доброта и хранене абсолютно и удоволствие, заедно, разликата в благосъстоянието, което прави за един жител, за всички нас - и просто няма такова разбиране ", каза тя.

Около Австралия има 21 заведения за грижа за възрастни хора, подложени на санкция от федералното правителство за лошо представяне.

7.30 научи, че около една трета от тях са цитирани за неуспехи в храненето и хидратацията.

Кралската комисия чу, че проучване на Университета в Мелбърн е показало зашеметяващите 68% от възрастните жители, които са недохранени или са изложени на риск от недохранване.

"Една от огромните промени, които трябва да направим, е обучението", каза Биър в 7.30.

"Няма стандарти, стандарти за умения, точно в индустрията за грижи за възрастни хора."

„Готвим прясна храна всеки ден“

Един от домовете, които са се възползвали от курсовете за обучение на Beer, е нестопанският дом на Aldersgate Ageders в Обединените общности в Аделаида.

Той харчи $ 8,50 на жител на ден за хранене.

Изпълнителният мениджър на грижите за възрастни, Мел Отауей, покани 7.30 в кухнята и трапезарията на съоръжението. В обедното меню имаше риба и чипс.

"През последните месеци беше трудно в грижите за възрастни хора", каза тя.

„Гордеем се с грижите и услугите, които предоставяме, но не винаги се справяме правилно.

"Имаме голям късмет тук, защото всъщност имаме готвач седем дни в седмицата, така че това означава, че имаме способността да можем да готвим прясно всеки ден."

Съоръжението изхранва повече от 100 жители на ден и г-жа Ottaway каза, че са били необходими много усилия, за да се гарантира, че жителите получават питателна и вкусна храна.

„Когато мислите за по-възрастен човек, когато попадне в грижа за възрастни, често може да бъде недохранван, често е живял сам и понякога приемът им не е бил прекалено голям“, каза тя.

"Така че за нас е много важно да осигурим наистина балансирана диета, [да] се надяваме да се уверим, че те подобряват теглото си и се наслаждават на опита си."

Съоръжението разполага с координатор по качеството, за да провери дали жителите са доволни от грижите и храненето им.

"Ние насърчаваме [жителите] да предоставят много отзиви, да разговарят с нас. Нашият персонал споделя с тях ястия, за да можем всъщност да изпитаме това, което изпитват те, и да се опитаме да работим с тях, за да доставим ястия, които им харесват "Г-жа Ottaway каза.

Двама от жителите на Aldersgate, Салваторе Тримболи и Шърли Лаас, заявиха, че и двамата са доволни от качеството на храната там.

"Свежестта на храната е добра, защото виждам, че не я държат днес за утре. Свежа всеки ден", каза г-н Trimboli.

„Когато се нанесох тук преди три години, не знаех какво ще намеря тук и когато открих, че храната влиза, си помислих, че това е вкусно и е добре“, каза г-жа Лаас.

"Всъщност ям всичко в чинията си. Аз съм просто прасе",

Г-жа Ottaway вижда кралската комисия като възможност за индустрията да вдигне играта си.

„Бих искала да видя постоянен стандарт на услугите във всички домове, защото жителите не трябва да получават различен стандарт на услуга в зависимост от това в кой дом се намират“, каза тя.

"Явно всички имаме право на велик живот и велика смърт и това е, което искаме."