ферментирал
-->

Квасът от сладко цвекло е леко пенлива и освежаваща напитка. Подобно на медовината, тя разчита на естествените ферментационни свойства на суровия мед за вкусна и пробиотична напитка.

Ферментирали напитки

Ферментиралата напитка предлага здравословна алтернатива на сода. Те са пробиотични и освежаващи в горещ слънчев ден. И двете комбуча и воден кефир са популярни, но изискват непрекъснато варене, тъй като те трябва да бъдат хранени (като домашен любимец).

The джинджифилова грешка е пикантна и сладка ферментирала напитка, която изисква да хванете стартер за свободно отглеждане.

Квас от солено цвекло е традиционна напитка в тонизиращ стил, напомняща студена супа.

Сладък цвеклов квас е любимата ми сода алтернатива.

  • Без захар, тъй като е направен от мед.
  • Пълно с витаминната и минералната доброта на цвеклото
  • Направен е от нулата, така че трябва да варите само това, което искате да пиете.
  • И това е красив розов нюанс!
Печат

Сладко цвекло Квас

5 от 2 отзива

Квасът от сладко цвекло е леко искряща и освежаваща напитка. Подобно на медовината, тя разчита на естествената ферментация на суров мед за вкусна алтернатива на поп.

  • Автор:Емили
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 2 чаши 1 х
  • Категория: Напитки
  • Метод: Ферментирал
  • Кухня: Пробиотик

Съставки

  • 1 чаша цвекло измито и нарязано на кубчета (около 2 - 4 цвекло)
  • 2 супени лъжици суров мед (непастьоризиран)
  • 2 1/2 чаши филтрирани, вода за покриване (без хлор)

Инструкции

  1. Стерилизирайте буркан с размер четвърт и го напълнете с кубчетата цвекло.
  2. Разтворете меда в 1 чаша вода, залейте цвеклото и добавете още вода за покриване. Използвайте подходящ съд за ферментация, тъй като той ще карбонира, докато ферментира. (Вижте бележките.)
  3. Оставете да ферментира някъде на хладно и тъмно в продължение на 2-3 дни. (Един килер е перфектен.)
  4. Съхранявайте в хладилника и консумирайте в рамките на 1 месец.

Бележки

  • Това няма да работи с пастьоризиран търговски мед. Суровият мед съдържа естествени дрожди, които са необходими за ферментация.
  • Уверете се, че вашият съд за ферментация може да се справи с карбонизацията. Използвай буркани fido или буркан за зидари с въздушен шлюзили туршия-зърнокапак (партньорски връзки.) Можете също така да използвате буркан без капак, просто сложете кърпа отгоре, за да предпазите от грешки.
  • След 3-те дни на ферментация можете или да съхранявате буркана с цвекло в хладилника и да го прецеждате всеки път, когато искате чаша сладък цвеклов квас.
  • Това е леко пенлива напитка. За да увеличите мехурчетата, прецедете кваса в пластмасова бутилка или бутилки с люлка и добавете 1 ч. Л. Захар. Оставете бутилката на плота за още 1-3 дни, за да се карбонира. Препоръчвам да тествате карбонизацията, като отваряте капака веднъж на ден.
  • Можете да замените до половината цвекло с ябълка, но е необходимо да използвате малко цвекло, защото то осигурява захар за ферментацията (помислете за захарно цвекло).
  • Можете също така да ароматизирате кваса, като добавите други аромати към ферментацията. Харесвам: канела, мента или портокалова кора.

Ключови думи: здравословен, пробиотик, лято, пролет, есен, сода поп, домашно, просто

Читателски взаимодействия

Подобни публикации

Коментари

асо

Това безопасно ли е? Аз съм поклонник на лакто-ферментацията и през цялото време правя традиционни (солени) цвекло от квас. Но се притеснявам, че когато създавам алкохолен фермент, няма да знам какви видове алкохол ще доведат. Как да гарантирам, че ще се образува само етанол, а не метанол? Благодаря.

Емили

Този квас не е предназначен да се превърне в алкохолна напитка. Просто го поставих като отказ от отговорност, че може да достигне най-много до 1% (и вероятно не това, тъй като има много малко захар.) В момента обаче аз домашно пия вино и бира, така че дозата от въпроса ви кара да мисля ...

Според мъдростта на интернет метанолът може да се произвежда в много малки, не вредни количества, когато прави бира и вино. Въпреки това домашното дестилиране може да доведе до токсични нива на метанол. Мисля, че ще направя повече изследвания и ще публикувам блог в него някъде през есента. Благодаря, че ме накара да се замисля!

Линда

ако прецедите кваса, би ли издържал по-дълго? защо ферментиралите напитки имат срок на годност?

Емили

Не знам дали прецеждането би продължило по-дълго ... Знам обаче, че ферментиралите храни обикновено имат по-дълъг срок на годност, тъй като добрата култура не позволява на лошата култура (неща, които карат храната да се колонизира). Добра идея за тема в блога! Ще го добавя към списъка си. 🙂

Марк

Линда,
Според моя личен опит, тъй като храната и напитките имат срок на годност, по-скоро базиран на вкуса, отколкото на безопасността, „преди това съм изгубил кисело мляко, Ким хай и сода от джинджифил в пренаселения хладилник и бях изненадан, че месеци по-късно все още бяха добри. Въпреки че вкусът беше малко по-малко от идеалния, цялата захар ферментира, оставяйки много кисел продукт. Което е добре, ако ви харесва този вкус. Но повечето не го оценяват. Предполагам, че можете също така да рискувате патогени да попаднат в дадена партида и да я замърсят. Обаче имах късмета да избегна такова бедствие.

Стивън

Ще направя това, тъй като направих солен квас от цвекло, но наистина не харесах вкуса

Емили

Соленият квас е придобит вкус ... кажете ми какво мислите за това!

Хуанита

Здравей! Обичайте вашите рецепти! Имам въпрос. Ако цвеклов квас се прави в еднолитров буркан и бурканът е най-вече напълнен, няма достатъчно течност за повече от една напитка. Същото забелязах и при други рецепти. Искаме ли да вземем концентрираната течност за ферментация и да я добавим към вода? Благодаря

Емили

Благодаря Хуанита! Можете да добавите вода към концентрираните ферменти. Аз лично ги намирам за малко силни и обикновено разредени наполовина. Като алтернатива можете да премахнете готовата течност и да добавите малко прясна вода без хлор и да направите втори кръг на ферментация.

Гранола

Здрасти! Ново за ферментация и супер развълнуван да опитам първата си партида сладък цвеклов квас. Има ли опасност от патогени, тъй като тази рецепта не съдържа сол?

Емили

Замърсяването с плесен или дрожди винаги е риск, особено ако сте начинаещ във ферментацията. Това е така, защото въздухът в дома ви може да не е пълен с бактерии и дрожди, които обикновено искаме да култивираме. С течение на времето ще ви е по-лесно да ферментирате.

Лично аз никога не съм имал неуспех със сладък фермент (макар че съм се провалял на солени ферменти!) Суровият мед ще осигури необходимата култура и краткото време на ферментация предотвратява замърсяването. Ако се чувствате несигурни относно културата във вашия мед (имам щастието да имам добър местен източник на суров мед), опитайте солен квас или джинджифил. И двете са свързани в горната публикация. Джинджифиловата грешка не е непременно пикантна. След като уловите културата, можете да я завършите с любимите си вкусове: https://www.fermentingforfoodies.com/ginger-bug-soda-flavours/

Гранола

Благодаря ви за отговора! Какви са признаците на замърсяване? Току-що завърших ферментацията на партида сладък цвеклов квас. Отгоре е пенест бял/жълт ... трудно е да се разбере дали има вкус „изключен“, без да сте опитали такъв, който е „включен“ преди. 🙂

Емили

Пяната е добра (ферментите обикновено стават мехурчета). Не съм сигурен за цвета обаче, вероятно зависи от цвеклото. Ето публикация за мухъл и дрожди кам. https://www.fermentingforfoodies.com/kahm-yeast-mold/ Ако не прилича на нито едно от тях, опитайте го. Трябва да има добър вкус. Малко искрящо и сладко, с някои земни аромати на цвекло.

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте, аз съм Емили, ентусиаст на ферментация в островно жилище. Fermenting For Foodies предлага здравословни рецепти, предназначени да хранят микробиома ви.
Прочетете още →

Подобни публикации

Разкриване на партньор

За да стартира този сайт, Fermenting For Foodies понякога печели партньорска комисионна за продажбите на продукти, към които свързваме. Представяме само елементи, които искрено искаме да споделим, и това е споразумение между търговеца на дребно и Fermenting For Foodies. Читателите никога не плащат повече за продукти. Благодаря ви, че четете!