Екипът на Орика-Скот разговаря с Food and Wine за диетите си от Тур дьо Франс, тежки с въглехидрати, и психологическия резултат от консумацията на над 7000 калории на ден.

мъчителната

Когато сте професионален колоездач, трябва да ядете толкова много храна, че да започнете да се страхувате. По време на тазгодишната обиколка на Франция, членовете на отбора Orica-Scott ядоха над 7000 калории на ден, най-вече под формата на тестени изделия, картофи и прости въглехидрати, а в края на обиколката времето за хранене се превърна в скучна работа. Докато неограничените макарони звучат като мечта за нас, заседналите хора, непрекъснатото натоварване с въглерод започва да взима психологически удар върху ездачите. На вечеря в нощта преди последния етап на турнето в Париж, екипът се отвори за екстремната диета, която състезанията изискват. На 19 август те ще направят всичко отново за Vuelta a España, която започва в Ним, Франция и завършва в Мадрид на 10 септември.

„Постоянно преяждаме. Всъщност е възможно да напълнеете по време на обиколката, защото се страхувате да не излезете твърде кратко “, каза велосипедистът Матю Хейман. „В тренировките, ако малко намалееш, е добре. По време на състезание, ако намалите, защото нямате енергия, всичко е приключило. " Велосипедистите преминават от ядене на няколко хранения на ден по време на тренировка до непрекъснато хапване по време на състезания, дори когато видът на оризова торта ги кара да повърнат. Те не могат да спрат да консумират калории, защото телата им винаги работят, дори когато са в леглото.

„Пред вас има храна от момента, в който станем, до момента, в който заспим“, каза Хейман. „Сутрин закусвате, отивате до автобуса, ядете в автобуса, слагате храна в задните си джобове и ядете по време на състезанието. След това, когато приключите, разбърквате протеинов шейк, след това може би някои мюсли. След като се върнете в хотела, вземете малко плодове и отидете на вечеря. Когато станеш посред нощ, за да отидеш до тоалетната, имаш кисело мляко. "

Докато се състезават, ездачите спускат барове със сурови храни и гелове с хранителни вещества, но реалността е, че те могат да си набавят горивото, от което се нуждаят, от малки сладкиши и сандвичи, така че ядат тези, когато е възможно. Точно така - тортата върши работата за професионалните спортисти точно както всяка закуска, оптимизирана за хранителни вещества, според директора на екипа Мат Уайт.

„За нас въглехидратите са основното ястие“, каза членът на екипа Майкъл Албасини. „За други хора това е страна. Ето защо вкусът на ястията е толкова важен, защото ви помага да изядете две чинии. " Но на 17-ия ден от състезанието дори мисълта за вкусно ястие с паста е плашеща. „В началото на турнето сте гладни, но не бива да ядете прекалено много“, каза членът на екипа Естебан Чавес. „Но след това в края на обиколката не сте гладни, но трябва да ядете повече.“

Помага за това, че Екипът на Орика-Скот имаше готвач Хана Грант, която ще бъде звездата в предстоящата оригинална поредица на Amazon за нейния опит в готвенето за велосипедисти. Грант проследи екипа из цяла Франция за всеки етап от обиколката, като се увери, че получи хранителните вещества, от които се нуждае, докато набавя местни съставки, за да приготви интересни готварски ястия. За последната им вечеря Грант приготви красива сашими от риба тон - използвайки риба, която улови тази сутрин край бреговете на Марсилия - пържола, фрити и печени моркови.

„Когато започнах преди седем години, светът на храните за професионални ездачи беше много консервативен“, каза Грант. „Това беше пиле на скара, без мазнини, тестени изделия, бюфет със салата с айсберг и много кетчуп, така че всичко щеше да падне. Умствената част на очакването на доброто, интересно хранене е също толкова важна, колкото и действителното хранене на тези неща. Ако ставаше въпрос само за хранене, всички просто щяха да направят утайка, която имаше всичко необходимо. “

Докато макаронените изделия, оризът и протеините съставляват по-голямата част от техните ястия - вече вкусно, както и с Грант в кухнята - няма как да разберем как ще изглежда диетата на велосипедиста след пет или десет години.

„Много прищевки идват и си отиват през годините“, каза Хейман. „Намалихме леко авокадото. Имахме по петнадесет авокадо на масата всяко хранене, закуска и вечеря. И тогава беше кокосово масло. "