Ако тлъстите риби, които ядем, бяха без замърсители на околната среда, това би намалило риска от развитие на диабет тип 2. Замърсителите в рибите обаче имат обратен ефект и изглежда премахват защитния ефект от приема на мазни риби. Това са показали изследователи от Техническия университет Chalmers в Швеция, използвайки иновативни методи, които биха могли да се използват за разглеждане на няколко въпроса относно храните и здравето в бъдещи проучвания.

околната

Изследванията върху ефекта от консумацията на риба върху риска от диабет дадоха противоречиви резултати през последните години. Някои проучвания показват, че яденето на много риба намалява риска от развитие на диабет тип 2, докато други показват, че това няма ефект, а някои изследвания показват, че дори има тенденция да увеличава риска. Изследователи от Chalmers University of Technology проведоха проучване с изцяло нов дизайн и сега стигнаха до възможно обяснение за този пъзел.

„Успяхме да отделим ефекта на рибата сама по себе си върху риска от диабет от ефекта на различни замърсители на околната среда, които присъстват в рибите“, казва Лин Ши, постдок в науката за храните и храненето. "Нашето проучване показа, че консумацията на риба като цяло не оказва влияние върху риска от диабет. След това проверихме ефекта на замърсителите на околната среда, използвайки нов метод за анализ на данни, основан на машинно обучение. След това успяхме да видим, че самите риби осигуряват ясна защита срещу диабет тип 2 ".

"Защитата се осигурява предимно чрез консумация на мазни риби. В същото време обаче видяхме връзка между високата консумация на мазни риби и високото съдържание на замърсители на околната среда в кръвта."

Замърсителите на околната среда, измерени в настоящото проучване, са устойчиви органични замърсители (POPs), например диоксини, DDT и PCB. Предишни изследвания показват, че те могат да бъдат свързани с повишен риск от диабет тип 2. Следователно различният ефект на рибата върху риска от диабет в различни проучвания може да се дължи на различни нива на консумация на риба от замърсени райони в различните проучвания.

Според Шведската национална агенция по храните, храната е основният източник на излагане на диоксини и ПХБ. Тези вещества са мастноразтворими и се намират предимно в мазни животински храни като риба, месо и млечни продукти. Особено високо съдържание се открива в тлъсти риби като херинга и дива сьомга от замърсени райони. Например в Швеция това означава Балтийско море, Ботническия залив и най-големите езера, Венерн и Ветерн.

Изследователите от Chalmers също използваха нов метод, за да разберат какво са яли участниците в проучването, като допълнение към въпросниците за хранителните навици. Предишни изследвания често са разчитали изцяло на въпросници. Това води до източници на грешки, които също може да са допринесли за противоречивите резултати по отношение на рибите и диабета тип 2.

„Използвайки техника, известна като метаболомика, базирана на масова спектрометрия, идентифицирахме около 30 биомаркера в кръвни проби, т.е. специфични молекули, които могат да бъдат използвани за обективно измерване на това колко риба са консумирали участниците в изследването“, казва Лин Ши.

Като цяло новата методология предоставя значително по-добри инструменти за тази изследователска област. Те могат да се използват за по-добро разпознаване кои диетични фактори са действителните причини за различните видове ефекти върху здравето.

„Метаболомиката и новият начин за анализ на данните ни дават нови възможности да различаваме ефектите от различните експозиции, които са в корелация“, казва Рикард Ландберг, професор по наука за храните и храненето в Chalmers. "Това е много важно, тъй като в противен случай е трудно да се определи дали диетата, замърсителите на околната среда или и двете влияят на рисковете от заболяване."

Повече за проучването:

Изследването е проучване на случай-контрол, вложено в потенциална кохорта във Вестерботен в Северна Швеция. Участниците бяха попълнили въпросници за хранителните навици и начин на живот и предоставиха кръвни проби, които бяха замразени. Включени са общо 421 души, които са развили диабет тип 2 след средно 7 години, и са сравнени с 421 здрави контролни индивида. След това бяха анализирани оригиналните кръвни проби. Освен това бяха анализирани кръвни проби, които бяха предоставени десет години след първите кръвни проби от 149 от двойките случай-контрол.