Изглежда, че яденето на мазна храна отнема почти незабавно както краткосрочната памет, така и ефективността на упражненията, според ново изследване върху плъхове и хора.
Други проучвания предполагат, че продължителната консумация на диета с високо съдържание на мазнини е свързана с наддаване на тегло, сърдечни заболявания и спад в когнитивните функции. Но новото изследване показва как отдаването на мазни храни в рамките на няколко дни може да повлияе на мозъка и тялото много преди излишните килограми да се появят.
За да определят ефекта от мастната диета върху паметта и мускулната ефективност, изследователите са изследвали 32 плъха, които са били хранени с нискомаслена чау-чау и са били обучавани в продължение на два месеца, за да завършат предизвикателен лабиринт. Лабиринтът включваше осем различни пътеки, които завършваха с лакомство от подсладено кондензирано мляко. Целта беше плъхът да намери всяко лакомство, без да се удвои обратно в коридор, където вече беше. Лабиринтът беше изтрит с алкохол, така че плъхът трябваше да разчита на паметта, а не на обонянието.
Всички изследвани плъхове бяха овладели лабиринта, като намериха поне шест или седем от осемте лакомства, преди да допуснат грешка. Някои плъхове дори откриха всичките осем при първия опит.
След това половината плъхове бяха превключени на високомаслена чау-чау (съставена от 55 процента мазнини), докато останалите плъхове останаха на обичайната си чау-чау (която имаше 7,5 процента мазнини). След четири дни плъховете, ядящи мазната чау, започнаха да се колебаят по време на теста с лабиринта - всички те се справяха по-зле, отколкото когато бяха на обичайната си чау. Средно плъховете на мазна диета откриват само пет лакомства, преди да допуснат грешка. Плъховете, които останаха с редовната си храна, продължиха същото високо ниво на ефективност в лабиринта, като намериха шест или повече лакомства, преди да направят грешка.
Половината от плъховете също са били обучени да бягат на бягаща пътека. Само след няколко дни на диета с високо съдържание на мазнини, плъховете се представиха с 30% по-лошо на бягащата пътека. След пет дни тестване, ефективността на бягащата пътека на плъховете, които ядат мазни храни, е намаляла наполовина. Резултатите от изследването се появяват в The Faseb Journal, който е списанието на Федерацията на американските общества за експериментална биология.
„Очаквахме да видим промени, но може би не толкова драматични и не за толкова кратък период от време“, казва Андрю Мъри, водещ автор на изследването и преподавател по физиология в университета в Кеймбридж във Великобритания. „Наистина беше поразително колко бързо се случиха тези ефекти.“
Въпреки че данните за хората все още не са публикувани, изследователите също са извършили подобни изследвания на диети с високо съдържание на мазнини при здрави млади мъже, които след това са извършвали упражнения и когнитивни тестове. Д-р Мъри каза, че все още преглежда данните, но краткосрочният ефект на мастната диета върху хората изглежда подобен на този, открит в проучванията при плъхове.
Не е ясно защо мазните храни биха причинили краткосрочен спад на когнитивните функции. Една теория е, че диетата с високо съдържание на мазнини може да предизвика инсулинова резистентност, което означава, че тялото става по-малко ефективно при използването на глюкозата или кръвната захар, толкова важни за мозъчната функция.
Изглежда мазните храни имат краткосрочен ефект върху упражненията, тъй като тялото реагира на високо съдържание на мазнини в кръвта, като освобождава определени протеини, които по същество правят метаболизма по-малко ефективен. „Смята се, че това е защитен механизъм за премахване на излишните мазнини“, каза д-р Мъри. „Но това правеше мускулите по-малко ефективни при използването на кислород и гориво, за да направят енергията, необходима за бягане.“
Констатациите са особено подходящи за хора, които може да не се притесняват от препиването с мазни храни, защото упражняват редовно.
„Упражнението е добър начин да го изгорите, защото изгаряте калориите“, каза д-р Мъри. „Но по отношение на това, че всъщност се опитвате да поставите добро време, ако бягате, това ще ограничи представянето ви.“