МАРИ БИСКВИТИ

медифитът

Мари бисквити е вид сладка бисквита, която е доста подобна на английската богата бисквита за чай. Мари бисквити са много популярни в няколко страни като, Венецуела, Испания, Мавриций, Дания, Бразилия, Норвегия, Филипините, Португалия, Мексико, Коста Рика, Австралия, Индия, Египет, Шри Ланка, Украйна, Южна Африка, Пакистан, Финландия и Швеция.

По принцип бисквитите на Marie са с кръгла форма и името му е релефно в центъра на горната повърхност с релефни и сложни дизайни по краищата. Мари бисквити първоначално се наричали Мария, а името Мари е много популярно в Азия.

ЕТИМОЛОГИЯ

Името Мари е вариант на оригиналното име на бисквитата Мария, произлизащо от великата херцогиня на Русия Мария, която се омъжи за херцога на Единбург. Сватбата беше вдъхновението за раждането на бисквитата, когато английска пекарна направи сладка малка кръгла бисквитка, подпечатана с името на херцогинята, Мария.

СТРАНА НА ПРОИЗХОД И УПОТРЕБА

Първата бисквита „Мари“ е създадена в Лондон, Англия през 1874 г. от пекарна Peek Freans, за да отбележи сватбата на Мария Александровна, великата херцогиня на Русия с херцога на Единбург; първоначално се казваше Мария.

Бисквитата стана много популярна в цяла Европа, по-специално в Испания, където стана символ на икономическото възстановяване на страната след Гражданската война. През това време бисквити Мари се произвеждат в масови количества в испанските пекарни поради излишъка на пшеница.

Мари бисквитите са бисквити, които могат да се сервират най-добре с чай. Друг начин да се насладите на тези бисквити е като направите сандвич от две бисквити, като между тях се намаже мармит или масло. Някои хора също обичат да ядат бисквити Мари, покрити със златен сироп.

Мари бисквити също се дават на кърмачета и малки деца като първа твърда храна.

НАЙ-ГОЛЕМИТЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ И МАРКИ В СВЕТА

Що се отнася до бисквитите Marie, има няколко марки, от които можете да избирате и една от най-популярните е Britannia Marie от Индия.

В Испания една от най-големите марки на бисквитите Marie са бисквитките Maria. Това са големи бисквити със златистокафяв цвят и слаб отпечатък. Те не са много сладки, но доста люспести и свежи. Друга испанска марка е Rio Maria и това са бисквити, които са тънки, много свежи и много сладки.

В Мексико бисквитите „Пагаса Мариас“ правят хрупкави бисквити „Мари“, докато според Мария Игърса; те произвеждат оригиналните бисквити Marie.

Във Великобритания най-големият производител на Marie Biscuits е Crawford’s, компанията, която произвежда въздушни и леки бисквити с вкус на ванилия. Тези бисквити са чудесни за съчетаване с чай. Crawford’s с гордост заявява, че техните бисквити Marie нямат изкуствени аромати и оцветители.

В Съединените щати марката Marias под Goya Foods е популярна марка Marie Biscuits, докато марката Maria е добре позната в Канада от производителя на бисквити President’s Choice.

Във Филипините Fibisco, най-големият производител на бисквити в страната, популяризира този сорт бисквити като чудесна начална храна за малки деца. Има три марки, направени от Fibisco от тази бисквита; Мари, Мари Тайм и Мари Мунк.

В Индия бисквитите Treff Marie на Disha Foods са една от най-популярните марки. Други популярни марки бисквити Marie в Индия включват: Mariebon (Bonn Food Industries); Vita Marie (Britannia Industries); и Мари Лайт (ITC Limited).

ИНТЕРЕСЕН ФАКТ ЗА БИСКВИТИТЕ MARIE

Marie Biscuits несъмнено са най-популярните бисквити в света. Самият факт, че има производители на бисквити от цял ​​свят, който ги произвежда, е достатъчен, за да докаже, че тези бисквити наистина са завладели сърцата на хора от всички нации.

Мари бисквитите също се ползват като сандвич бисквити, които се пълнят със сладко, маргарин или масло. Други - особено сладките зъби - разпределят кондензирано мляко между бисквитките, докато други покриват бисквитите в златен сироп или ги натрошават с желе и крем за сладък неустоим десерт.

Мари бисквитите се считат за здравословни бисквити и се препоръчват от диетолозите за хора, които се грижат за калориите.

Поради съдържанието на захар и пшенично брашно в мари бисквитите, на диабетиците се препоръчва да ги приемат умерено.

Хора от всички възрасти са се насладили на вкусния вкус на бисквитата Мари., Която може да се счита за най-популярните бисквити или бисквити в света.

MARIE РЪКОВОДСТВО ЗА ПРОЦЕС НА БИСКВИТ

Marie е класическа твърда сладка бисквита, характеризираща се с равномерен, атрактивен цвят, текстура и добър обем

Други примери за твърди сладки бисквити са Petit Buerre, Rich Tea, Arrowroot, Morning Coffee. Тестото за твърди сладки бисквити има следните характеристики:

  • Тестото има силен, развит глутен, който дава еластично тесто, което се покрива и нарязва. Често се свива на първия етап на печене
  • Тестото е с ниско съдържание на захар и мазнини
  • Тестото има водно съдържание обикновено около 12%
  • Бисквитите обикновено се пекат на лента с телена мрежа (с изключение на Мари, която традиционно се пече на стоманена лента)
  • Влажността в първата част на печенето е важна за постигане на добър обем и гладък блясък на повърхността
  • Бисквитите се пекат до ниско съдържание на влага, около 1,5% - 3,0%

ОПИСАНИЕ

Marie е класическа бисквита, произведена в цяла Европа и Азия. Има лека, свежа, деликатна текстура, с бледо оцветяване и чиста гладка повърхност.

Спецификация на продукта

Размери: 66,0 mm диам.

Дебелина: 6.0 мм

Външен вид: Гладка повърхност, ясен печат

Цвят: бледо златист

Текстура: Хрупкава и лека

Мари бисквитите са направени със средно протеиново брашно и съдържат SMS за разработване на меко разтегателно тесто. Тестото се смесва на хоризонтални миксери до температура 40-42oC. Тестото се нарязва и нарязва и традиционно се пече на стоманена лента.

КРИТИЧНИ СЪСТАВКИ

  • Брашното не трябва да надвишава 9,0% протеин. По-високият протеин ще доведе до твърда бисквита.
  • Царевичното брашно и царевичното брашно се използват за намаляване на общото съдържание на глутен и за приготвяне на по-нежна бисквита.
  • SMS ще модифицира протеина, за да направи меко разтегателно тесто.
  • Мари бисквитите са направени със средно протеиново брашно и съдържат SMS за разработване на меко разтегателно тесто. Тестото се смесва на хоризонтални миксери до температура от 40-42 градуса С. Тестото се покрива и нарязва и традиционно се пече на стоманена лента.

СУМАТА НА НЕЙНИТЕ ПРОТЕИНИ, МАЗНИНИ, ВЛАКНА, ЗАХАР И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

Мари е може би най-разпознаваемата бисквита - отличителна, достъпна и присъства почти навсякъде. Това, че прави перфектния акомпанимент към чая, само повишава неговия коефициент на популярност. Да не забравяме и диетичния му характер и състав. Така че, въпреки че на пазара има бисквити и повече бисквити, в Consumer Voice ние включихме 10 марки Marie в списъка, за да тестваме техните претенции по отношение на диетични фибри, протеини, мазнини и обща захар. Наистина ли са „здравословни“ неща, както твърдят техните производители? Колко ниска е „ниската захар“ и колко голямо е количеството пшенично брашно? Също така, една Мари ли е толкова добра, колкото друга Мари - с други думи, те могат ли да бъдат заменими? Всички те отговарят ли на основните изисквания за качество съгласно националните стандарти? Знаем ли колко протеини и мазнини трябва да очакваме да имаме в нашите бисквити? Колко влага е приемлива? Този доклад е проучване от първа ръка на някои популярни марки бисквити Marie, налични в Индия.

ДИЕТЕТНО ВЛАКНО

Диетичните фибри обикновено могат да бъдат описани като тази част от храната, която не се усвоява в тънките черва на човека. Той преминава в дебелото черво, където е частично или напълно ферментирал.

  • Измерените диетични фибри са между 3,03 mg/100 gm и 4,03 mg/100 gm. По-високи стойности на диетични фибри бяха определени по-високи резултати.
  • Бон е с най-висок резултат по този параметър.

Диетата с високо съдържание на фибри предлага много ползи за здравето, които включват:

  • Нормализиране на дефекацията
  • Поддържане на здравето на червата
  • Намаляване на нивата на холестерола
  • Помага за контрол на нивата на кръвната захар
  • Помощ за постигане на здравословно тегло

ПРОТЕИНИ

Протеинът е основно хранително вещество. Той играе важна роля в клетъчната поддръжка, растеж и функциониране на човешкото тяло. В бисквитите трябва да е по-високо.

  • Най-ниското количество протеин е открито в Parle (7,17%), а най-високо в Anmol (8,83%).
  • Разликата между измерените и декларираните стойности е най-висока при Divss (21,61%), последвана от Parle (11,48%).

Мазнини Измерените мазнини са по-ниски от декларираните стойности в девет марки, като Cremica е изключение. в девет марки, като Cremica е изключение.

  • Установено е, че Divss има най-малко мазнини.

ОБЩО ЗАХАР

Захарта се добавя към бисквитите, за да подобри вкуса им. Повечето бисквити са полусладки и съдържат умерени количества захар. Индийският стандарт няма изискване за захар в бисквитите, тъй като те се произвеждат в голямо разнообразие.

  • Най-ниската захар е открита в Anmol (12,04 g/100 gm) и Priyagold (13,27 g/100 gm); най-високата е в Бон (19,85 gm/100 gm).
  • Установено е, че съдържанието на захар в Патанджали е по-голямо от декларираната стойност.

Въглехидрати

Въглехидратите са източник на енергия. Въпреки това, като се има предвид голямото разнообразие от произведени бисквити, Indian Standard не е определил никакви изисквания за въглехидрати.

  • Въглехидратите са намерени в диапазона от 79,84 g/100 gm до 85,44 gm/100 gm. Всички резултати бяха над декларираните стойности.
  • Cremica постигна най-висок резултат по този параметър, следван от Anmol и Priyagold.

ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

Калоричната стойност е количеството калории, които тялото ни получава от храната. Индийският стандарт не е посочил никакви изисквания в това отношение.

Измерените енергийни стойности са между 428,45 kcal/100 gm и 458,60 kcal/100 gm. Измерените стойности са по-близо до декларираните стойности, с изключение на случая на Cremica.

НЕРЕСТИМИ В КИСЕЛИНАТА ПЕПЕЛ

Неразтворимата в киселина пепел показва наличието на пясък, мръсотия и прах. Съдържанието на неразтворима в киселина пепел в бисквитите не трябва да бъде повече от 0,05% според индийския стандарт и не повече от 0,1% според правилата за безопасност и стандарти за храните.

  • Всички тествани марки бяха в рамките на допустимата граница.
  • Британия и Прияголд са с най-висок резултат по този параметър.

КИСЕЛИННОСТ НА ЕКСТРАКТИРАНИТЕ МАЗНИНИ

Киселинността на извлечените мазнини показва дали качеството на използваната мазнина е добро и не трябва да бъде повече от 1,2% според индийския стандарт и 1,5% според FSSAI.

  • Всички тествани марки бяха в рамките на предписаната граница.
  • Патанджали постигна най-висок резултат по този параметър и беше последван от McVitie’s, Priyagold и Sunfeast.

ВЛАГА

Според индийския стандарт влагата в бисквитите не трябва да бъде повече от 5,0%.

  • Всички марки са в рамките на допустимата граница, като процентът на влага варира между 1,49% и 2,73%.
  • McVitie’s има най-малко влага (1,49%), а Anmol има най-много влага (2,73%).

ЗА МИКРОБИОЛОГИЧНА ДЕЙНОСТ

Микробиологичното замърсяване е критичен фактор за определяне на качеството на хранителните продукти. Микроорганизмите са отговорни за много хранителни болести. Поради неправилни или лоши производствени практики в крайния продукт се появяват микроорганизми.

Проведени са тестове за общ брой плочи (TPC) и Е. coli. Последният трябва да отсъства в хранителния продукт.

  • Стойностите на TPC не са значителни, което означава, че всички марки са безопасни за консумация.
  • Установено е, че всички марки не съдържат E. coli и следователно се считат за безопасни за консумация.

ЗА СЕНЗОРНИ АТРИБУТИ

В лабораторията бяха проведени сензорни тестове с участието на обучени членове на панела под наблюдението на експерти. Панелистите прецениха пробите по тези параметри: цвят и външен вид, вкус/мирис, консистенция, вкус и усещане за послевкус. Средният резултат за всеки параметър беше взет под внимание, за да се получи окончателният резултат за всяка марка.