Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 2 февруари 2020 г. - Написано от Mallory Leone

защо

Без значение къде се намирате на вашето кето пътуване, вероятно сте професионалист в четенето на списъци с съставки на хранителните опаковки. Като такъв има голяма вероятност да сте попаднали на малтодекстрин и да се чудите: Какво е това? И е подходящ за малтодекстрин кето?

Този силно обработен сгъстител и подсладител се извлича от различни източници с високо съдържание на въглехидрати: царевица, картофи, ориз, тапиока или пшеница. Но въпреки че идва от естествени съставки, няма нищо здравословно в този захарид.

Производителите на храни създадоха малтодекстрин като евтин пълнител, който в комбинация с други изкуствени подсладители може да се използва като сгъстител, подобрител на текстурата и вкуса и съединение за удължаване срока на годност на преработените храни.

Научете как се прави тази добавка, къде най-вероятно ще я намерите и страничните ефекти от консумацията й, докато спазвате кетогенна диета.

Как се прави малтодекстрин?

За да се получи малтодекстрин, нишестетата се извличат от естествен източник (най-често срещаният е царевицата) и след това се пренасят в процес, наречен частична хидролиза. Състои се от разграждане на нишесте с помощта на киселини, ензими и вода, така че резултатът е водоразтворим бял прах.

По същия процес се получава царевичен сироп - единствената разлика е, че малтодекстринът има по-ниско съдържание на захар.

Малтодекстринът няма истинска хранителна стойност. Въпреки че е одобрен от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), този захарид все още може да произхожда от генетично модифициран източник като царевица [*] [*].

Някои проучвания показват, че консумацията на генетично модифицирана царевица може да увеличи риска от развитие на чернодробна и бъбречна токсичност и може да повлияе негативно на други органи като сърцето и далака [*] [*].

Малтодекстринът е не само високообработена съставка с много малко (ако има такива) ползи за здравето, но също така може да причини някои стомашно-чревни разстройства, като подуване на корема, шумолене и дори диария [*].

Често срещани употреби на малтодекстрин

Малтодекстринът е един от най-разпространените консерванти в хранителната индустрия и често се използва за свързване на съставките.

Ето списък с хранителни продукти, които често съдържат малтодекстрин [*]:

  • Бонбони
  • Сладолед
  • Зърнени храни
  • Енергийни и спортни напитки
  • Салатни превръзки
  • Кисело мляко
  • Без захар Jell-O
  • Барове за захранване
  • Спленда

Отделете време да прочетете етикетите на съставките, преди да закупите опаковани стоки.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Скритите въглехидрати като малтодекстрин могат да се промъкнат в килера ви, предотвратявайки кетоза и евентуално възпрепятстващи целите ви за отслабване.

Малтодекстрин кето ли е? Потенциални странични ефекти

Малтодекстринът идва от нишестени източници, така че не е нещо, което искате да добавите към плана си за кето хранене. Не само може да ви отведе над нетната граница на въглехидрати, но също така може да предизвика хаос върху нивата на инсулина и здравето на стомашно-чревния тракт.

# 1: Може да причини инсулинови пикове

Едно проучване на плъхове открива, че консумацията на малтодекстрин има когнитивни и метаболитни ефекти върху тялото ви, подобни на тези на глюкозата (захарта) [*].

Здравословните нива на инсулин са жизненоважни, за да се възползват от ползите за здравето от кето диета. Когато имате високи нива на кръвната захар, вашият панкреас отделя инсулин, за да пренасочи тази кръвна глюкоза към мускулите, мазнините и чернодробните клетки. Съхранява се там за бъдеща употреба и представлява това, което е известно като запаси от гликоген [*].

Това е, което искате да избягвате при кето. Ако в метаболизма ви все още има запазена глюкоза, тя ще продължи да я посяга и да я използва като основен източник на гориво, вместо да отиде за мазнини и да премине в състояние на кетоза.

Високите нива на кръвната захар също могат да доведат до ниска инсулинова чувствителност и в дългосрочен план до инсулинова резистентност. Това е нежелателно, тъй като означава, че панкреасът ви ще трябва да произвежда по-високи нива на този хормон [*].

Колкото по-чувствителни сте към инсулина, толкова по-лесно тялото ви може да смила въглехидратите и да ги превръща в енергия, вместо да ги съхранява като мазнини. Следователно поддържането на инсулин на здравословни нива може да предотврати наддаване на тегло и да ви помогне да преминете в кетоза.

Много трениращи спортисти и културисти с висока интензивност консумират малтодекстрин и декстроза, тъй като вярват, че това ще повиши нивата на инсулин и ще достави хранителни вещества в мускулната им тъкан. Няма обаче научни изследвания, които да подкрепят тези твърдения.

Малтодекстринът има по-висок гликемичен индекс (52) от другите алтернативи за захар, подходящи за кето, така че го избягвайте, когато спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати [*].

# 2: Това може да повлияе на здравето на червата

Малтодекстринът може да бъде вреден за вашите чревни бактерии по различни начини. Изследванията показват, че консумацията на този захарид може да повлияе на растежа на вредните чревни бактерии и да потисне чревния ви антимикробен защитен механизъм [*].

Това може да доведе до повишени нива на възпаление в тялото ви и развитие на хронични заболявания [*].

Американско проучване също така установи, че малтодекстринът може да стимулира растежа на вредните бактерии Е. coli, което е свързано с появата на болестта на Crohn [*].

Независимо дали имате медицинско състояние, избягването на тази добавка може да поддържа тялото ви здраво и да насърчава цялостното благосъстояние.

Подходящи за кето подсладители, които не съдържат малтодекстрин

Когато започнете кето или нисковъглехидратна диета, едно от най-трудните неща, от които трябва да се откажете, е захарта. Освен премахването на трапезната захар от вашата диета, отказването от повечето плодове (фруктоза) и други естествени подсладители като мед или кленов сироп също е предизвикателство.

Добрата новина е, че има различни подсладители, подходящи за кетото, които са снабдени с ползи за здравето, няма да ви изгонят от кетозата и ще задоволят сладките ви зъби.

След като научихте за кетосъответствието с малтодекстрин (или липсата му), разгледайте някои от най-добрите подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, които не съдържат тази съмнителна съставка.

# 1: Стевия

Stevia е един от най-добрите кето подсладители, за да задоволи желанието Ви за захар, като същевременно Ви държи в кетоза.

Това е алтернатива на нулевите въглехидрати на гранулираната захар и е снабдена с някои страхотни ползи за здравето:

  • Може да помогне за понижаване нивата на кръвната захар и подобряване на диабета [*].
  • Може да насърчи здрави бъбреци и черен дроб [*].
  • Това е мощен антиоксидант [*].
  • Може да подобри здравето на устната кухина [*].

# 2: Монк плодове

Подсладителят на плодовете на монах се извлича от зелена кратуна, която расте изобилно в Югоизточна Азия. Този плод се използва от стотици години като лек за настинки и храносмилателен дискомфорт.

Екстрактът от плодове на монах е нулевокалоричен подсладител, който не оставя горчив послевкус. Плодовете на монаха също осигуряват прилични ползи:

  • Може да помогне в борбата с инфекцията [*].
  • Има противоракови свойства [*].
  • Може да помогне при отслабване [*].
  • Може да помогне за намаляване на възпалението [*].

# 3: Еритритол

Еритритолът е подходящ за кето захарен алкохол, който не влияе на глюкозата, инсулина, холестерола или електролитите, което го прави солидна алтернатива на кето подсладителя.

Еритритолът съдържа и някои ползи за здравето:

  • Може да помогне за насърчаване на здравето на устната кухина и профилактиката на кухините [*].
  • Може да насърчи доброто здраве на червата [*].
  • Може да помогне за намаляване на глада [*].

Малтодекстрин кето ли е? Не, не е

Малтодекстринът не е идеален за вашия кето начин на живот. Той може да повиши нивата на инсулин, да наруши здравето на червата и не предлага законна хранителна стойност.

За щастие можете лесно да го избегнете, като прочетете етикетите на храните или дори по-добре, като си приготвите храна.

Изборът на подходящи за кето подсладители и стоенето настрана от храни, които съдържат малтодекстрин е отличен начин да подкрепите вашето кето пътуване и общите цели за уелнес.

За повече информация разгледайте тези информативни ръководства: