Споделянето е загриженост!

кето

От баба си се научих да обичам сладката земна основа от бавно задушен лук в масло. Но тъй като започнах да ям с ниско съдържание на въглехидрати, трябваше да знам дали все пак ще мога да ям лук на новата си кетогенна диета. Направих часове изследвания за въглехидратите в лука и ги сварих до най-важното, за да споделя с вас тук.

Лукът е подходящ за кето защото обикновено ядем лук умерено като ароматна основа, а не като основна част от повечето ястия. Докато целият лук има много въглехидрати, една половина чаша порция сотиран лук има само 2,68 нетни въглехидрати.

Сега нека изследваме хранителния профил на лука и как той се вписва в кето диета.

P.S. Ако сте чисто нов в кето диетата и мъчейки се да разберете какво можете и какво не можете да ядете, трябва да проверите моя план за хранене без готвене кето. Отнема всички предположения от започването на кето диета и е бил използван от хиляди хора точно като вас, за да смаже кетото.

Колко въглехидрати са в лука?

Лукът е от онези храни, които са малко трудни за проследяване. Това е така, защото по тегло лукът има доста високо съдържание на въглехидрати.

Например, един голям лук тежи около 400 грама. Според централната база данни на USDA FoodData, 400 грама сотиран лук (еквивалентът на голям лук) има солидни 31,44 грама въглехидрати и само 6,8 грама диетични фибри!

Това означава, че големият лук има 24,64 грама нетни въглехидрати! Това са много въглехидрати, но дали някой всъщност яде толкова много лук?

Трябва да имате предвид това голям лук (400 грама тегло) ще бъде около 4,6 чаши лук на кубчета. Това е много лук, който един човек да яде по време на хранене.

По-вероятно е, че дори да обичате лука както аз, няма да ядете повече от 1/8 от това, което е около 43,5 грама тегло или около 1/2 чаша лук на кубчета, при всяко едно хранене . Честно казано, 1/2 чаша лук е много лук на порция и пак ще има само 2,68 нетни въглехидрати.

С тези стойности за въглехидрати в 1/2 чаша порция лук, изборът да включите лук, сотиран в масло като основа за вашите ястия, изглежда много по-осъществим, докато все още удряте вашите въглехидратни цели.

Има ли някакви сортове лук по-малко въглехидрати?

Въпреки че има много разновидности на лука, включително:

  • Сладък лук
  • Жълт лук
  • Бял лук
  • Пролетен лук, който е известен още като зелен лук или лук

И все пак при всеки от тези видове лук, общите въглехидрати остават доста постоянни; 3 до 4 грама общо въглехидрати на 1/2 чаша, което е около 87 грама тегловно лук.

Това, което варира в зависимост от вида на лука, е влакното и както знаете влакното влияе върху нетните въглехидрати, върху което се фокусират кето диетите.

Ето съдържанието на фибри за всеки от видовете лук, които идентифицирахме по-горе.

  • Сладък лук = 0,9 грама фибри на 100 грама тегло
  • Жълт лук = 1,48 грама фибри на 100 грама тегло
  • Бял лук = 1,54 грама фибри на 100 грама тегло
  • Пролетен лук = 2,6 грама фибри на 100 грама тегло

Това означава, че пролетен лук, който е известен още като зелен лук или лук, е най-подходящият за кето лук, въпреки че всеки тип ще подхожда на повечето кето диети в нормална умереност като вкусова основа за готвени ястия.

Може би също толкова важно, че този пролетен лук има същите ползи за здравето като другите видове лук, но ние ще разгледаме тези ползи малко по-късно.

Моля, обърнете внимание, че докато шалотът изглежда подобно на лука, в хранително отношение те са много различни. По-конкретно, шалотът има почти два пъти въглехидратите от повечето сортове лук и само около 1/2 от фибрите. Избягвайте шалот на кетогенна диета!

Ползи за здравето от лука при кето диета?

Лукът е с много хранителни вещества, което означава, че е богат на хранителни вещества, като същевременно е с ниско съдържание на калории. Сега на кето диета не се притесняваме толкова за калориите, колкото за въглехидратите, но е справедливо да се каже, че лукът също е с хранителни вещества в сравнение със съдържанието на въглехидрати.

По-специално, според Централната база данни на USDA FoodData, те са с високо съдържание на витамин С и калий. Калият е особено интригуващ, тъй като е хранително вещество, което много хора трудно могат да получат в нормална стандартна американска диета (SAD).

Има също така проучвания, които предполагат, че лукът съдържа антиоксиданти и други съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на рак. Честно казано, нямам представа дали нещо от това е вярно, но след време изследванията ще ни дадат окончателен отговор.

Междувременно не намирам нито едно изследване, което да предполага, че лукът причинява вреда по какъвто и да е начин, освен ако не ядете толкова много, че въглехидратите претоварват вашата кетоза.

Заключение за лука на кетогенна диета

Повечето рецепти изискват само една супена лъжица или скоро лук и при това количество лукът добавя тон вкус и много малко въглехидрати.

Докато не ядете лук, както бихте яли ябълка, насладете се на тяхната сладка и солена доброта като основа за всичките ви рецепти!