Лисичките са едни от най-добре изглеждащите гъби в гората, с върхове, които могат да бъдат с форма на чаша или тръба. Те растат дребни или буци, с ядливи стъбла, които могат да бъдат вретено или дебели (така или иначе, просто отрежете самото дъно преди готвене). Най-често срещаните са златистите лисички, апетитен нюанс на медено-кайсиеви. Лисичките с жълти крака са сходни по форма със златния сорт, но с тен на цвят. Черните тръби, понякога наричани рог на изобилието, са тъмнокафяви с цвят, подобен на цвят. За разлика от някои „диви“ гъби, лисичките не могат да се отглеждат на закрито; те се хранят с живи дървета и се намират само чрез нахранване в гората.
Празниците са чудесно време да се полюбите с лисички, ценени от готвачите за игривата им форма, топъл цвят и фин вкус - баланс на плодов, пиперлив и нежно земен.
Как да използвам:
Изплакнете ги, ако искате, но най-добре е просто да изтриете мръсотията с влажна хартиена кърпа или мека четка.
Как да купя:
Лисичките трябва да са твърди, без меки петна. Пропуснете дехидратираните версии; за разлика от манатарките, лисичките не доставят вкус, когато са изсушени.
Как да съхранявате:
Не ги съхранявайте в пластмаса. Дръжте ги в хладилника - или в хартиена торбичка, или в плитка чиния, покрита хлабаво с влажна кърпа, така че въздухът да може да циркулира и гъбите да не мухлясат.
Здравни въпроси:
Лисичките съдържат фибри и са добър източник на витамини В и D, както и на минерали, включително селен и мед. Яденето им може да помогне за стимулиране на имунната ви система.
Шест бързи рецепти:
Сотирайте лисичките в зехтин и масло; подправете със сол, черен пипер и чесън.
Тогава:
гарнирайте с тях горната част на ризото от дива гъба или полента.
разбъркайте ги в пилаф от фаро, елда или див ориз.
пъхнете малко в омлет, заедно с накълцан магданоз или лук.
хвърлете ги със задушен зелен фасул.
добавете малко към разтопен сандвич на Gruyère върху закваска.
сервирайте ги върху препечен селски хляб за лесно мезе.
Лисичките са едни от най-добре изглеждащите гъби в гората, с върхове, които могат да бъдат с форма на чаша или тръба. Те растат дребни или буци, с ядливи стъбла, които могат да бъдат вретено или дебели (така или иначе, просто отрежете самото дъно преди готвене). Най-често срещаните са златистите лисички, апетитен нюанс на медено-кайсиеви. Лисичките с жълти крака са сходни по форма със златния сорт, но с тен на цвят. Черните тръби, понякога наричани рог на изобилието, са тъмнокафяви с цвят, подобен на цвят. За разлика от някои „диви“ гъби, лисичките не могат да се отглеждат на закрито; те се хранят с живи дървета и се намират само чрез търсене на храна в гората.
Празниците са чудесно време да се полюбите с лисички, ценени от готвачите за игривата им форма, топъл цвят и фин вкус - баланс на плодов, пиперлив и нежно земен.
Как да използвам:
Изплакнете ги, ако искате, но най-добре е просто да изтриете мръсотията с влажна хартиена кърпа или мека четка.
Как да купя:
Лисичките трябва да са твърди, без меки петна. Пропуснете дехидратираните версии; за разлика от манатарките, лисичките не доставят вкус, когато са изсушени.
Как да съхранявате:
Не ги съхранявайте в пластмаса. Дръжте ги в хладилника - или в хартиена торбичка, или в плитка чиния, покрита хлабаво с влажна кърпа, така че въздухът да може да циркулира и гъбите да не мухлясат.
Здравни въпроси:
Лисичките съдържат фибри и са добър източник на витамини В и D, както и на минерали, включително селен и мед. Яденето им може да помогне за стимулиране на имунната ви система.
Шест бързи рецепти:
Сотирайте лисичките в зехтин и масло; подправете със сол, черен пипер и чесън.
Тогава:
гарнирайте с тях горната част на ризото от дива гъба или полента.
разбъркайте ги в пилаф от фаро, елда или див ориз.
пъхнете малко в омлет, заедно с накълцан магданоз или лук.
хвърлете ги със задушен зелен фасул.
добавете малко към разтопен сандвич на Gruyère върху закваска.
сервирайте ги върху препечен селски хляб за лесно мезе.