2 - Не ми хареса
14. 4 звездни стойности:
5 3 звездни стойности:
1 2 звездни стойности:
1 Стойности с 1 звезда:
Лимонът и розмаринът ароматизират както тези пуешки кюфтета, така и богатия им на кадифе сос. Мащерка може да се използва вместо розмарина, ако предпочитате. Сервирайте с пълнозърнести тестени изделия или картофено пюре.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Поставете лука, чесъна и лимоновата кора в кухненски робот. Добавете 1 супена лъжица пресен розмарин (или 1 чаена лъжичка сушен) и пулсирайте, докато сместа се наряза на ситно и равномерно (но не на каша).
Прехвърлете сместа в средна купа и внимателно смесете пуйка, галета, пармезан, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер, докато се смесят. Използвайте щедри 2 супени лъжици всяка, за да оформите сместа в 12 кюфтета (около 1 1/2 инча в диаметър). Поставете брашното в плитък съд и оваляйте кюфтетата в него, за да се покрие леко. (Запазете останалото брашно.)
Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Намалете котлона до умерено, добавете кюфтета и гответе, като завъртите веднъж, до кафяво, общо 3 до 5 минути. Прехвърлете в чиния.
Добавете вино (или 1/2 чаша бульон) в тигана, увеличете топлината до средно висока температура и гответе, изстъргвайки всички зачервени парченца, докато почти се изпарят, 1 до 3 минути. Добавете консервата с бульон и оставете да заври. Намалете топлината, за да поддържате да къкри, и върнете кюфтетата в тигана заедно с останалата 1 супена лъжица пресен розмарин (или 1/4 чаена лъжичка сушен). Покрийте и гответе, докато кюфтетата се приготвят, 8 до 10 минути. Извадете кюфтетата в купа за сервиране.
Оставете соса да заври на средно силен огън и гответе, докато се намали до 1 чаша, 4 до 8 минути. Разбийте лимонов сок и 1 супена лъжица от запазеното брашно в малка купа (изхвърлете останалото брашно); като разбърквате постоянно, добавете брашнената смес към соса заедно с маслото и останалата 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри, разбивайки, докато леко се сгъсти, 1 до 2 минути. Прецедете соса през сито с фини мрежи. Сервирайте соса върху кюфтетата.
Съвет: За да направите сами пресни галета, отрежете корички от пълнозърнест хляб. Разкъсайте хляба на парчета и обработвайте в кухненски робот, докато се образуват груби трохи. Една филия хляб прави около 1/2 чаша пресни галета.