Трябва да сте влезли, за да харесате рецепта
Благодаря за вашата оценка!
Трябва да сте влезли, за да оцените рецепта. Влизам
- Рецепта от Абигейл Донели
- Сервира 6
- Трудност Лесно
- Време за подготовка 20 минути
- Време за готвене 10 минути
- Сдвояване на вино/спирт Woolworths Jordan Unwooded Chardonnay 2018
Съставки
- ½ чаша мляко
- 4 яйчни жълтъка от свободно отглеждане
- 1 T брашно
- 1 лимон, подправен и подправен
- 1 вар, зестиран
- 50 г захарна пудра, плюс допълнително за прах
- 1 Т масло, плюс допълнително за омазняване
- 5 яйчни белтъка от свободно отглеждане
- пудра захар, за сервиране
- Сладолед от лимонова извара на Woolworths за сервиране
Инструкции за готвене
Загрейте фурната до 190 ° C.
С помощта на сладкарска четка, боядисайте вътрешностите на 6 рамекини с масло, като работите от основите с движения нагоре. Поръсете пудра захар във всеки рамекин, като завъртите, така че захарта да покрие равномерно вътрешността. Изтръскайте излишната захар. Охладете рамекините за 15 минути.
Загрейте млякото в тенджера на умерен огън до малко под точката на кипене. В голяма купа за смесване смесете яйчните жълтъци, брашното, лимоновата и лаймовата кора и 2 Т пудра захар.
Бавно изсипете млякото в сместа с яйчен жълтък, докато разбивате, след това изсипете течността обратно в тенджерата, върнете на огъня и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гъста и кадифена. Свалете от котлона, добавете маслото и лимоновия сок и разбъркайте, докато маслото се разтопи. Заделени.
В миксер разбийте белтъците до пенливост, след това постепенно добавете останалата пудра захар, докато се включат. Разбийте, докато се образуват твърди лъскави върхове. Загребете една четвърт от белтъците и разбъркайте в крема. С помощта на метална лъжица внимателно сгънете останалата смес от белтък.
Напълнете наполовина всеки рамекин със сместа за суфле, след което с помощта на върха на малък нож за палети избутайте сместа нагоре по страните на рамекина от центъра навън под ъгъл от 45 градуса, създавайки V-образна форма в сместа. Напълнете всеки рамекин до горе и изравнете сместа. Прокарайте палеца си по ръба на всеки рамекин, за да създадете малко отстъп по ръба.
Поставете върху тава и печете 8–10 минути, или докато втасат и светлокафяви. Попрашете с пудра захар и сервирайте веднага със сладоледа.
Бележка на готвача: Суфлето има представител, че е капризен - не го сварете и ще имате сочна бъркотия, преварете го и ще рухне. Но въпреки значителния фактор на страха, да направите този, който е твърд отвън, влажен и пухкав отвътре, е много по-лесно, отколкото си мислите.
Ключът към доброто суфле е включването на въздух, така че бъдете внимателни, когато сгъвате белтъците във вашата смес, не искате да загубите целия този въздух!
Прекарайте палеца си около вътрешния ръб на рамкините преди печене, за да отстраните всякакви капчици - това ще гарантира, че суфлетата се вдигат равномерно и прави.
Не надничайте, докато се пекат, дръжте вратата на фурната затворена!
Никога не забравяйте най-важния елемент: времето. Суфлето трябва да се сервира в момента, в който излезе от фурната.
Нищо не вълнува директора по храните на Woolworths TASTE, както предизвикателството да сънуваш рецепти с иновативни нови храни - или тръпката от създаването на вкус в чиния с най-скромните съставки. С Abi до вас ще бъдете експерт по готвене за нула време.