Това удобно ръководство предлага информация за бране на най-добрите летни зеленчуци и хранителните ползи за всеки от тях.
Щандовете на фермерските пазари са препълнени с царевица, краставици, домати и тиквички - и няма много по-добри от летните продукти, когато става въпрос за добро хранене. Ще ви кажем какво да търсите, за да донесете вкъщи най-добрите летни зеленчуци.
В началото на лятото нищо не бива да ядете бързо сварена сладка царевица или царевица на скара в кочана с масло, което тече по брадичката ви. Сега е моментът да се измъкнете дори чрез царевица целогодишно, прясната царевица е задължителна през лятото.
Какво получавате: Въпреки че е класифицирана като зеленчук от USDA, царевицата всъщност е зърно. Подобно на други пълнозърнести храни, той съдържа високо съдържание на сложни въглехидрати. Царевицата съдържа малко протеини и фибри и осигурява малко калий и витамин С, както и различни микроелементи.
Съвети за пазаруване: Най-добрият начин за закупуване на царевица е в обвивката, която предпазва зърната от сух въздух и ви казва колко свежа е царевицата. Влажните зелени люспи са очевидно по-свежи от сухите кафяви. Пискюлът (копринени струни на върха) трябва да е златистокафяв; бледа пискюл е индикация, че царевицата е събрана твърде рано.
Вместо да отлепяте обвивката, за да проверите за свежест - това може да я изсуши - да се почувствате около обвивката за пълни, еластични ядки.
И най-важното - веднага вземете царевицата вкъщи; не го оставяйте да седи в гореща кола.
Едно средно класо от царевица дава приблизително 1/2 чаша пресни ядки.
Съвети за съхранение: Колкото по-скоро можете да ядете царевица след покупката, тя ще бъде по-сладка, тъй като захарта в царевицата започва да се превръща в нишесте веднага след като бъде взета.
Ако не можете веднага да изядете царевицата си, охладете я, с оставената обвивка, в найлонов плик и гответе в рамките на 2 дни.
Краставици
Самото мислене за cukes ви охлажда. Всъщност, може би най-важният му хранителен принос е освежаването: при 95 процента водно съдържание чаша филийки краставица е почти толкова утоляваща жаждата, колкото чаша вода. Хрупкавите питки и оранжерийните сладкиши без семена предлагат разнообразие от обичайните дебелокожи видове, които доминират в контейнерите за супермаркети.
Какво получавате: Въпреки че краставицата не е известна като хранителна електроцентрала, тя осигурява малко количество фибри, минерали и витамини, особено витамин С (около 6% от дневната стойност на чаша).
Съвети за пазаруване: Най-често срещаните краставици са английската или европейската оранжерийна краставица, често обвити в найлоново фолио за защита на много тънката й кожа, и американската краставица за нарязване, която има малко по-дебела обвивка и повече семена.
Не пренебрегвайте и други сортове като краставица за ецване (известна още като кирби) и резачка за Близкия изток. Има дори „безсмислено“ разнообразие от cuke.
Който и сорт да изберете, не забравяйте да изберете твърди краставици, които се чувстват тежки поради размера си.
Избягвайте тези, върху които има някакво жълто или има меки или набръчкани петна по краищата, знак за неправилно съхранение.
Съвет за съхранение: Съхранявайте краставиците във вентилирана пластмасова торбичка в хрупкавия хладилник.