Благодарение на елдово брашно, тези вкусни елдови палачинки имат лека и нежна текстура с деликатен, ядков вкус. Преминете към перфектната рецепта за палачинки от елда или прочетете, за да видите нашите съвети за приготвянето им.
Какво е брашно от елда?
Елдовото брашно е гъвкаво, богато на хранителни вещества древно зърно. Той е богат на фибри и без глутен.
Вкусът е богат и орехов и работи добре, когато правите палачинки, кифли и бърз хляб. Освен това е много по-тъмен на външен вид от обикновено брашно (или дори пълнозърнесто). Всъщност обожавам цвета, но може да е изненада първия път, когато го използвате.
Как се правят палачинки от елда
Приготвянето на партида палачинки от елда е също толкова просто, колкото приготвянето на обикновени палачинки. Просто заменете брашното от елда с универсално брашно и сте на път.
Точно както когато правим пълнозърнести палачинки, за най-добри резултати, ние предпочитаме да използваме смес от брашна. В такъв случай, обичаме да използваме 50% елда и 50% универсална смес от брашно.
Можете да използвате 100% брашно от елда за приготвяне на палачинки, но текстурата ще бъде малко по-суха, а ореховият вкус ще бъде по-категоричен. Сместа 50-50 прави палачинки, които са пухкави и влажни с деликатен орехов вкус.
Как да си направим палачинки без глутен
За палачинки с елда без глутен, използвайте 100% брашно от елда или използвайте смес от брашно от елда и предпочитаната смес от брашно без глутен вместо универсалното брашно.
Още начини за използване на брашно от елда
Елдовото брашно е универсално и можете да го замените с универсално или пълнозърнесто брашно в доста рецепти. Точно както при приготвянето на палачинки, откриваме, че заместването на част от брашното, поискано в рецептата, с брашно от елда дава най-добри резултати.
Ето няколко примера:
- Направете кифли, като тези боровинки, но заменете 25% от универсалното брашно, което се изисква в рецептата. Мъфините ще бъдат леки и ще придобият деликатен орехов вкус благодарение на елдата.
- Направете елда бананов хляб, като замените до 50% от брашното в нашата рецепта за бананов хляб за брашно от елда. Хлябът ще е влажен, а ореховката от елда допълва банана добре.
- Направете различни видове палачинки - опитайте да замените брашното от елда с универсалното брашно в тези боровинки или тези тиквени палачинки.
Лесни пухкави палачинки от елда
- PREP 10 минути
- Гответе 20 минути
- ОБЩО 30 минути
Тези палачинки с елда са леки и пухкави и са направени изцяло от нулата. Те не са много сладки и са ароматизирани с ванилия, което ги прави изключително вкусни. Можете да ги направите със 100% елда брашно или да използвате 50% елда до 50% универсална смес от брашно. Сместа 50-50 ще направи по-пухкави, по-нежни палачинки.
В първата стъпка от рецептата смесваме мляко и оцет (или лимонов сок) заедно. Това е лесен начин да имитирате мътеница. Киселината реагира със содата за хляб и прави палачинките леки и пухкави. Вместо да смесвате млякото и киселината, можете да замените мътеница. Или, ако предпочитате да използвате бакпулвер, ние сме предоставили съвети в раздела за бележки по-долу.
Призоваваме за несолено масло в рецептата. Можете да използвате осолено масло, но може да искате да намалите количеството на използваната сол.
Ще имаш нужда
1 1/2 чаши (187 грама) брашно от елда (или използвайте 50-50 смес от елда и брашно за всички цели, вижте бележките)
1 1/4 чаши (295 ml) мляко, млечни и не-млечни продукти ще работят
2 супени лъжици бял оцет или пресен лимонов сок
4 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс още за тиган
1 супена лъжица захар
3/4 чаена лъжичка сода за хляб, вижте бележките за заместване на бакпулвера
1/2 чаена лъжичка фина морска или трапезна сол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Указания
В мерителна кана или купа с 2 чаши разбъркайте млякото и оцета (или лимоновия сок) заедно и след това оставете настрана за пет минути. (Тази смес имитира мътеница, която, когато се смеси със содата за хляб по-късно в рецептата, прави палачинките пухкави.)
Междувременно разбийте брашното, захарта, содата за хляб и солта в средна купа.
Разбийте яйцето и ванилията в млякото.
Направете кладенче в центъра на брашнената смес. Изсипете млечната смес и разтопеното масло в кладенеца и с помощта на вилица разбъркайте, докато вече не виждате бучки брашно. Добре е, ако тестото има няколко малки бучки - важно е тестото да не се смесва прекалено.
Загрейте голям тиган (или използвайте скара) на умерен огън. Тиганът е готов, ако когато напръскате малко вода върху повърхността на тигана, водата танцува около тигана и в крайна сметка се изпарява.
Леко намажете тигана с разтопено масло. Използвайте 1/4 чаша мерителна чаша, за да нанесете тесто върху лъжица. Внимателно разнесете тестото в 4-инчов кръг.
Когато краищата изглеждат сухи и балончетата започнат да се появяват и изскачат по горната повърхност на палачинката, обърнете. Това отнема около 2 минути. След като се обърне, гответе още 1 до 2 минути или докато леко покафенее и се сготви в средата. Сервирайте незабавно с топъл сироп, масло и любимите си заливки за палачинки.
Съветите на Адам и Джоан
- За 50-50 смес от брашно използвайте 3/4 чаша (90 g) брашно от елда и 3/4 чаша (90 g) брашно за всички цели
- За безглутенови палачинки от елда използвайте 100% сертифицирано безглутеново брашно от елда или използвайте смес от 50% брашно от елда до 50% смес от брашно без глутен (като Bob’s Red Mill).
- Докато тестото за палачинки от елда седи, то става по-дебело. Ако изглежда прекалено дебело, разбъркайте допълнително пръскане на мляко, за да го разредите.
- Когато измервате брашното си, преди да загребите брашното в мерителната чашка, да разбъркате или разбъркате първо брашното в контейнера (или торбата), това аерира брашното и прави измерването по-точно. Като алтернатива можете да разбъркате брашното в контейнера и след това да го загребите в мерителната си чаша. След това, когато чашата се напълни, използвайте прав ръб, за да изстържете излишното брашно. По този начин се предотвратява добавянето на твърде много брашно към тестото, което кара тестото да е твърде дебело.
- Заместител на сода за хляб: За да използвате бакпулвер вместо сода за хляб, оставете оцета или лимоновия сок, изисквани в рецептата, и използвайте една супена лъжица бакпулвер.
- Хранителни факти: Предоставените по-долу хранителни факти са приблизителни. Използвахме базата данни USDA за изчисляване на приблизителни стойности.
Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste