Приготвянето на царевични тортили от нулата е невероятно лесен процес с помощта на преса за тортила. И обещавам, че си струва усилията, защото прясно приготвените царевични тортили абсолютно раздухват закупената в магазина версия в торбички.
Всичко, което трябва да направите, е да извадите топла домашна тортила от горещия тиган, да поръсите малко натрошено сирене Monterey Jack вътре, да сгънете тортилата, за да може сиренето да се разтопи, и да копаете направо с голяма хапка, за да разберете какво точно съм аз Говорейки за. Нм!
И повярвайте ми - не се опитвайте да правите преки пътища, като ги правите без преса за тортила (на снимката по-долу), тъй като за мен разточването им на ръка е невъзможна задача. Опитах го няколко пъти, само за да се провали с ужас, така че просто искам да ви спестя неприятностите.
Ключовата съставка на царевичните тортили е „маса харина“. Въпреки че това царевично брашно не казва „пълнозърнесто“ на опаковката, казаха ми, че е изключение от правилото. Според Съвета за пълнозърнести храни маса харина не е етикетирана като „пълнозърнеста“ поради процеса, който се използва за получаване на брашното. Производителите започват с накисване на царевичните зърна в алкален разтвор; след това течността се излива; след това царевицата се изсушава, а останалите цели ядки се смилат на брашно.
Мисълта е, че част от царевицата се губи, когато течността се източи, но Съветът казва, че загубата е толкова минимална, че крайният продукт е много близо до пълнозърнесто брашно.