Научете как да приготвяте здравословна, газирана, пробиотична напитка с тази лесна рецепта за воден кефир! Водният кефир е сладка, пробиотична напитка, направена от водни кефирни зърна (или Tibicos), пречистена вода и органична захар. След като култивирате малко воден кефир, можете да го бутилирате за втори кръг ароматизиране и ферментация. Тази рецепта за аромат на нар портокал е любима!

лесна

Какво представляват водните зърна кефир?

Водните зърна кефир не съдържат действително зърно. Те просто се наричат ​​зърнени заради формата им. Кефирните зърна са просто симбиотични микробни съобщества, живеещи в полизахаридна матрица, подобно на Kombucha SCOBY. Звучи сложно нали? Просто си го представете като смесена популация от малки микроби, които си строят малки къщички, за да живеят заедно. Водният кефир е подобен на комбуча, но комбуча се населява повече с дрожди, докато водният кефир има по-тежка бактериална популация.

Обикновено, когато приготвяте воден кефир, просто използвате смес от захарна вода за първичната ферментация. Когато правим течната смес за първата ферментация на воден кефир, добавяме щипка ферментационна сол и малко кленов сироп. Това осигурява хранителни вещества и условия за избор на по-полезни бактерии, които да процъфтяват във водните съобщества на кефирните зърна. Предпочитам да имам повече полезни бактерии от дрождите.

Пробиотични ползи

Повечето от микробните видове, живеещи в тези малки водни кефирни зърнени съобщества, са пробиотични. Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus hordei, Streptococcus lactis, L euconostoc mesenteroides и Saccharomyces cerevisiae са само някои от големите микроби, които живеят във водни кефирни зърнени съобщества.

Страхотното при водните зърна кефир е, че те могат да се използват завинаги, стига да се грижите за тях! Те дори се размножават, така че можете да споделите малко с приятели и в крайна сметка да сварите галони воден кефир наведнъж. Важно е да консумирате напитки като воден кефир и комбуча умерено. Пиенето на 8 унции воден кефир на ден е здравословно. Все още съдържа захари и твърде много захар може да наруши балансирания чревен микробиом. Пием малко воден кефир може би веднъж или два пъти седмично. Все пак трябва да пиете редовно пречистена вода като основен източник на хидратация и да консумирате воден кефир умерено.

Лесна водна кефирна рецепта

Ферментиралите напитки се правят забавно, особено по време на празничния сезон. Водният кефир прави здравословна алтернатива на смесените напитки по време на семейни събирания и празнични партита. Тази лесна рецепта за воден кефир също има страхотен вкус. За повече идеи за вкус щракнете тук.

Воден кефирен зърно и консумативи

Има много добри места за източване на водни кефирни зърна, но аз предпочитам Etsy. Има толкова много възможности и хората ги продават за ЕВТИНО на Etsy.

Ще ви трябват и малко тензух и бутилки за бали.

Печат

Нар Портокалова вода Кефир

Научете как да приготвяте здравословна, газирана, пробиотична напитка с тази лесна и забавна рецепта за воден кефир! Водният кефир е сладка, пробиотична напитка, направена от водни кефирни зърна (или Tibicos), пречистена вода и органична захар. Тази рецепта включва втора рецепта за ферментация за овкусяване с нар и портокал.

  • Автор: Кейтлин Фенли
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 72 часа
  • Общо време: 72 часа 30 минути
  • Добив: 4 порции 1 x
  • Категория: Напитки
  • Метод: Ферментация
  • Кухня: Мексикански
  • Диета: Веган

Съставки

Първи ферментационни съставки

  • 5 грама морска сол
  • 1/4 чаша активирана вода Kefir Tibicos
  • 3 супени лъжици Органична нерафинирана захар от тръстика
  • 1 супена лъжица органичен кленов сироп
  • 3 1/2 чаши пречистена вода

Втори ферментационни съставки

  • ½ Чаша пресен изцеден портокалов сок
  • ½ Чаша сок от нар
  • 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил

Инструкции

Първи инструкции за ферментация

    1. Пригответе смес от захарна вода в квартен буркан, добавяйки 1/2 чаша гореща пречистена вода към 3 супени лъжици органична нерафинирана тръстикова захар, кленов сироп и 5 грама сол.
    2. Поставете капак върху бурканчето и разклатете, докато солта и захарта се разтворят напълно.
    3. Добавете 3 чаши студена или пречистена вода със стайна температура. Общият обем трябва да бъде около 4 чаши вода.
    4. Добавете захарната водна смес към активираните водни зърна кефир. (Повечето зърна воден кефир идват с инструкции как да ги активирате).
    5. Покрийте буркан с тензух и го закрепете с канап или ластик.
    6. Оставете зърната на кефира да ферментират захарно-водната смес за 24-48 часа. 48 часа ще бъде по-остър кефир.
    7. Прецедете зърната от култивираната водна смес и изсипете водната смес в бутилка от 1 литър бала. Поставете бутилката настрана за ароматизиране и втора ферментация.
    8. Направете нова партида от захарната водна смес, както в стъпка 1, и я добавете към водните зърна кефир, за да започнете да ферментирате следващата си партида!

Втора инструкция за ферментация

    1. Добавете сок от нар, портокалов сок и джинджифил към горната си бутилка, пълна с течност от воден кефир от първата ферментация.
    2. Закрепете капака на бутилката и оставете да ферментира за 24 часа.
    3. След 24-48 часа незабавно охладете. 48 часа ще бъдат по-балончиви. Насладете се на лед и гарнирайте със семена от мащерка и нар.

Ключови думи: вода, кефир, нар, портокал, воден кефир

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @ kultured.guru в Instagram и го маркирайте с #culturedguru

Грижа за вашите кефирни зърна

За да се грижите за вашите кефирни зърна и непрекъснато да правите воден кефир, поставяйте ги в нова партида захарна вода на всеки 24-48 часа.

За да ги хибернирате, направете прясна порция захарна вода, добавете зърната кефир и незабавно охладете. Когато зимувате вашите зърна в хладилника, ще трябва да ги поставяте в прясна порция захарна вода на всеки две седмици.