Смърчът/Джулия Хартбек
| 120 | Калории |
| 8g | Дебел |
| 12g | Въглехидрати |
| 3g | Протеин |
| Количество на порция | |
| Калории | 120 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8g | 10% |
| Наситени мазнини 5g | 24% |
| Холестерол 20mg | 7% |
| Натрий 232mg | 10% |
| Общо въглехидрати 12g | 4% |
| Диетични фибри 5g | 19% |
| Протеин 3g | |
| Калций 86mg | 7% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Зелето е гъвкав зеленчук, който може да се приготви като гарнитура или като част от основното ястие. Не е нужно и много, за да стане вкусно. Тази основна рецепта за варено зеле изисква само четири съставки - зеле, масло, сол и черен пипер - и се готви за около 20 минути.
Използвайте зелено или савойско зеле, защото те са най-добрите сортове зеле за варене. След като сте сготвени, можете да залеете зелевите клинове с малко ябълков оцет или сос от черен оцет, ако искате. Готвеното зеле се сервира чудесно заедно с шунка и свинско месо, а говеждото и зелето са популярни на Деня на Свети Патрик
Щракнете върху „Пусни“, за да видите тази маслена рецепта за варено зеле
Съставки
- 1 средно зеле
- 1/2 чаена лъжичка сол (плюс още на вкус)
- 3 до 4 супени лъжици масло (разтопено)
- Черен пипер (на вкус)
Стъпки за постигане
Съберете съставките.
Изплакнете зелето и го нарежете на 6 клина.
Добавете около 1/2 инча леко подсолена вода към голям тиган или холандска фурна, покрийте и оставете да заври.
Добавете зелеви клинове и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри, покрито, за 8 до 10 минути.
Обърнете зелето внимателно и оставете да къкри още 8 минути или докато омекне.
Излейте водата и върнете съда на слаб огън, докато влагата се изпари. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, за да покриете добре вареното зеле.
Поръсете зелето със сол и черен пипер, подправяйки на вкус.
Вариации на рецепти
- Използвайте пилешки или зеленчуков бульон на мястото на водата.
- Заменете солта с около 1/2 чаена лъжичка креолска или каджунска подправка или подправена смес от сол. Ако подправката е без сол, добавете сол на вкус.
- Полейте зелето с домашен сос от лют пипер. Напълнете стерилен буркан с почистени, нарязани люти или меки чушки. Ако чушките са малки, изрежете цепка в тях или ги пробийте. В тенджера на силен огън кипнете малко дестилиран бял оцет. Изсипете горещия оцет върху чушките. Затворете бурканите и оставете в хладилник за седмица или две, преди да го използвате.
По-добре ли е да варите или пара зеле?
Варенето е традиционен начин за приготвяне на зеле, макар че зелето на пара е друга популярна възможност. Резултатите са сходни, тъй като целта е да има зеле, предлагащо вилица. Вареното зеле е неприятно миризливо и парата често се смята за по-малко ароматен начин за приготвяне на зеленчука. Острата миризма обаче всъщност е резултат от преварено зеле; сварете го само докато омекне и няма да имате воняща кухня.
Здравословно ли е варено зеле?
Вареното зеле е отличен начин да се възползвате от хранителните вещества на зеленчука. Зелето е пълно с витамини С и К и добър източник на калий, магнезий и фитонутриенти. Нискокалорично е, въпреки че маслото в тази рецепта добавя калории към ястието. Освен това неразтворимите фибри в зелето могат да поддържат храносмилателната система здрава, а разтворимите фибри и фитостероли могат да помогнат за намаляване на "лошите" нива на LDL холестерол.