Този свеж, маринован карфиол е пълен с богати, пикантни вкусове. Това е перфектно предястие или акомпанимент към вашата сандвич чиния.
Има ли по-добра гледка към диетолог от това да види как семейството или гостите на вечерята поглъщат огромна чиния карфиол? Аз не мисля. Въпреки че е известно, че избутваме възможно най-много цветове върху всяка плоча, карфиолът заслужава основен пропуск на това правило. В края на краищата той е член на прекрасното семейство кръстоцветни или брасици - богато на витамини С, К и фолиева киселина, антиоксиданти и съединения за борба с рака. Именно съдържащите сяра фитохимикали, известни като „глюкозинолати“, придават на карфиола (а това са братовчеди броколи, зеле и брюкселско зеле) своите супер сили - и е фънки мирис и горчив вкус.
Струва си да се яде често карфиол, тъй като хранителните му вещества имат предимства за нашата сърдечно-съдова, храносмилателна и имунна система и това е свързано с намален риск от някои видове рак. За да го приготвите, дайте му бърза пара или го сотирайте или печете, докато стане хрупкав и карамелизира. Ако искате да сте модерни, направете ориз от карфиол: Разчупете го на цветчета и ги хвърлете (сурови) в кухненски робот. Пулсирайте го, докато карфиолът се разкъса и наподобява ориз. Можете да го използвате по същия начин, както бял ориз, без въглехидрати. Ако искате да станете наистина креативни, опитайте тази слънчева, ярка и пикантна рецепта за маринован карфиол.
Вдъхнових се да създам тази рецепта от предястие, което ядох миналото лято в ресторант в Кауай. Толкова много харесах тяхната версия, че трябваше да я пресъздам, когато се прибрах вкъщи и тя стана толкова популярно ястие с приятели и семейство в къщата ми, не мога да държа достатъчно под ръка! Той е еднакво удобен на чиния за обяд до сандвич, хвърлен в салата или седнал до сирене, бисквити и маслини на поднос с мезе.
Не само получавате добротата на карфиола, но и допълнителния противовъзпалителен и антиоксидантен удар от джинджифил и куркума. Най-добрият бонус е, че можете да направите огромна партида и тя да остане в продължение на няколко седмици в хладилника. Без оправдания да не ядете малко карфиол всеки ден!