Фермерско сирене
(гласове)
Категория: Други
Описание: https://www.jewish-food.org/recipes/farmches.htm ФРЕМСКО СИРЕНЕ Източник: „Готварска книга на еврейската майка“ от Илейн Радис; публикувано на диск от ONE COMMAND SOFTWARE, 1995.
Обща приложимост:
| Фермерско сирене | |||||||
| Зелено: рецептата съдържа само неутрални или полезни съставки за този тип. Жълто: рецептата съдържа вторична избягваща съставка, която може да бъде заместена от по-разрешена. Портокал: съдържа избягване в основната съставка. |
Списък на съставките:
- 5 литра мътеница, ниско съдържание на мазнини
- вода
Как да го направя:
- Поставете петте кварти мътеница в некорозивна тава (т.е. емайл или неръждаема стомана).
- Налейте вода поне наполовина отстрани на контейнерите (използвайте картонени; не стъклени бутилки). Оставете да заври и го оставете за 20 минути.
- Включете и изчакайте, докато водата стане хладка.
- Закачете цедката на тензуха над мивката или над голяма тенджера. Тук ще ви трябва помощ.
- Изсипете всяка четвърт „варена“ мътеница в цедката и я оставете да виси поне 12 часа.
- Това, което ще ви остане в торбата, е много сухо сирене, подобно на фермерското сирене.
Едит (моята мащеха) понякога добавя малко захар към сиренето. Ако го поставите в кухненския робот и го залеете с малко мляко, имате кремообразно намазване; подобно на крема сиренето. Използваме това в блинтове и вместо рикота в някои рецепти. Би било прекрасно, ако имате нужда от фермерско сирене и не можете да го получите.
| Съставка | A | Б. | О | AB | НС | B NS | O NS | AB NS |
| Мляко, мътеница | A | н | A | A | A | н | A | A |