Микроводораслите са богати на протеини, аминокиселини, мастни киселини и витамини. Трябва ли да го ядем всички?

трансформират

Повече от 820 милиона души по света нямат достатъчно храна за ядене и от 2015 г. броят на недохранените хора в света нараства за първи път от десетилетия. Сега, в разгара на пандемията на коронавируса, начинът ни на отглеждане и снабдяване с храна е под още по-голям натиск. Производителите и световните вериги за доставки са изправени пред уникално предизвикателство да се адаптират към кризата и въпреки това да поставят ястия на милиарди маси. В същото време начинът, по който произвеждаме храна, оказва огромно влияние върху планетата.

„Нашата глобална хранителна система се проваля в най-дълбоката си предпоставка да осигури на човечеството здравословен и безопасен живот“, казва Асаф Цахор, който ръководи изследвания за глобалната продоволствена сигурност и нововъзникващите технологии в Центъра за изследване на екзистенциалния риск към Университета на Кеймбридж.

Уязвимостта на нашите доставки на храни беше хвърлена на фокус през последните месеци поради въведените ограничения за контрол на разпространението на вируса и бързите колебания в търсенето поради натрупване на запаси. Служителите на ООН по здравеопазването и храните предупредиха, че шоковете, които те вероятно ще доведат до хранителната система, могат потенциално да нарушат доставките. Изправени пред трудности при вноса на продукция, много страни търсят алтернативни начини да засилят доставките си.

За борба с глада в световен мащаб и увеличаване на продоволствената сигурност търсенето на култури като соя - широко използвани като храна за животни - се очаква да нарасне с 80% до 2050 г. Но производството на соя изисква големи количества вода и води до обезлесяване в Южна Америка, което води до повече екологични щети. „Следователно алтернативните хранителни източници и алтернативните хранителни системи са от съществено значение за разработването и внедряването в мащаб, ако някога ще се осъществи глобалната продоволствена сигурност“, казва Tzachor.

Един потенциален алтернативен източник на храна - както за хората, така и за животните, които ядем - са водораслите. Може ли зелените неща, които се появяват на езера и езера след особено топло заклинание, да бъдат отговорът на проблемите на продоволствената сигурност на планетата?

Хората ядат макроводорасли, като вакаме и водорасли нори, в продължение на хиляди години. Но наскоро вниманието се насочи към хранителния и екологичния потенциал на техните микроскопични братовчеди.