Публикувано: 27 август 2016 г. · Променено: 23 април 2020 г. от Felicia Lim · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

Когато стартирах този блог преди повече от четири години, не мислех твърде много за това как ще се отрази на другите. Всъщност всичко, което наистина исках, беше просто място, където да напиша мислите си и да говоря за рецептите, които бях изпробвал.

Бил съм блог и преди на различни други места, най-вече за лични неща и каквото имах на ум. Този път обаче знаех конкретно, че искам да създам хранителен блог. Така един късен следобед през май 2012 г. се регистрирах за акаунт в WordPress и след няколко минути обмисляне на име за блога се спрях на „Dish by Dish“, защото звучеше закачливо, беше достатъчно лесно за запомняне и Реших, че е доста очевидно, че блогът е за храна.

кремообразна

Знаете ли, в тези първи дни на блогове тук, пишех винаги, когато ми се искаше, без никакъв ритъм или рима. Писах на един мой верен читател, скъпа моя сладка мамо, и просто използвах този сайт като онлайн дневник с рецепти, категоризирайки рецептите, които имаха късмета да бъдат тествани в кухнята ми.

Не знаех дали има други хора, които четат, и към този момент не съм сигурен, че наистина ми пука. Всичко, което исках да направя, беше да напиша и да вложа думи в този нов свят на блоговете за храни.

Известно време по-късно започнах да получавам коментари от хора, които дори не познавах. Усещах, че току-що съм спечелил от лотарията. Искам да кажа ... какво !? Имаше и други хора, които четяха моя блог и всъщност се интересуваха достатъчно от публикацията, за да оставят коментар? Колко невероятно беше това?

Повечето коментари бяха от читатели, които ми казваха как се е получила рецептата за тях, а понякога става въпрос и за възможни замествания на съставките. Нямаше значение обаче какво са написали. Важното беше следното: блогването най-накрая започна да се чувства по-скоро като двупосочен разговор, отколкото като еднопосочен монолог.

Изведнъж разбрах, че може би този мой малък блог всъщност прави някаква промяна в живота на хора, които никога не бих срещнал, ако не невероятното изобретение, наречено Интернет.

Започнах да пиша по-целенасочено след това и реших, че ще се опитам да следвам последователен график и да публикувам поне веднъж седмично. Имайки предвид тази цел, аз също реших, че трябва да започна да публикувам рецепти, които са по-здравословни и които могат да помогнат на хората да се хранят и да живеят по-добре. Започнах да експериментирам с рецепти без глутен, когато дойдох на вниманието ми, че много хора имат проблеми с храносмилането на глутен.

Когато няколко читатели коментираха, че спазването на безглутенова диета им помага да намалят драстично дискомфорта в стомаха, знаех, че вървя в правилната посока: помагах на други хора чрез този блог!

В днешно време едно от нещата, които ме държат в блога седмица след седмица, е следното: със сигурност знам, че всяка рецепта, която публикувам, има способността да помогне на някого да се чувства по-добре, физически и буквално. Убеден съм, че всяка публикация, която напиша, оставя въздействие, независимо дали е малко или голямо, и създава нещо добро, някъде по света. Всъщност това е може би най-голямата причина, поради която се радвам на блогове толкова, колкото и на мен.

Възможността да направя разлика е невероятно изпълняваща - и крайната ми цел в живота.

Преди няколко седмици Лена, една от моите приятелки и дългогодишна читателка на блога, отговори на имейла на седмичния бюлетин, разказвайки ми за нейната история на просо (ако искате да получавате и безплатния седмичен бюлетин, можете да се абонирате тук .) Според Лена преди тя е страдала от стомашни проблеми, но сега е по-добре, след като е включила просо в диетата си. Тя беше проверила сайта ми за рецепти с просо, но тъй като никога преди не съм готвила с просо, нямаше такива. И така, попита тя, бихте ли могли да публикувате нещо с просо?

Няколко месеца преди имейла на Лена, просото вече беше в моя списък със „опитващи“ съставки. Бих го виждал в магазина за естествени храни от време на време и всеки път ще се чудя дали да не взема пакет просо, за да експериментирам. Всеки път се разсейвах от друга съставка и накрая казвах „Следващия път ще взема просо. Само не днес. " И все пак просото винаги беше там, някъде в дъното на съзнанието ми.

Естествено, когато Лена ми изпрати имейла си, в който ми каза как яденето на просо й е помогнало, и след това поиска рецепти за просо, не устоях да кажа да. Разбира се! Очевидно!

В този момент вече бях много любопитен за просото. Първо обаче трябваше да науча малко повече за просото и рецептите, които мога да направя с него. След като погуглих малко в интернет, разбрах, че просото, макар и да изглежда измамно като зърно, всъщност е семе.

Освен естествено без глутен, просото е с високо съдържание на фибри и е храна с нисък гликемичен индекс, което означава не само, че е полезно за хора, които имат проблеми с глутена (като целиаки като Хуан или други с глутенова алергия или непоносимост), също е чудесно за диабетици, тъй като помага да се поддържат стабилни нива на кръвната захар. Също така научих, че просото всъщност има алкална природа, което го прави лесно смилаем и е добър вариант за тези с чувствителни стомаси.

Ако никога преди не сте готвили с просо, може да ви очаква приятна изненада! В зависимост от количеството течност, което използвате, когато готвите просо, може да получите по-кремообразна текстура като тази на каша или по-пухкава текстура като тази на ориз или киноа.

Исках да опитам нещо по-кремообразно, за да започна експериментите си с просо, затова избрах закуска.

(Лена, ако четете това, тази рецепта е създадена с мисъл за вас.)

Тази кремообразна каша за закуска от просо е топла, засищаща и лесна за събиране. Освен че е естествено без глутен, той е и веган. Колко по-добре може да стане това?

Всичко, от което се нуждаете, е една чаша просо, една чаша бадемово мляко (или друго млечно мляко), три чаши вода, две супени лъжици кленов сироп и една супена лъжица ванилия. Комбинирайте просото, бадемовото мляко и водата в голяма тенджера и я оставете да заври.

Когато течността започне да кипи, намалете котлона до средно и оставете сместа да къкри в продължение на 20 до 25 минути с капак предимно, докато семената от просо се сварят и омекнат и по-голямата част от течността се абсорбира. Накрая добавете ванилия и кленов сироп и разбъркайте добре още 30 секунди.

Когато всичко е накрая, сервирайте кремообразната каша за закуска с просо с нарязани ягоди и нарязани бадеми. Ето ви - вкусна и питателна закуска само за 30 минути.

Аз лично обичам да правя голяма порция от кашата и да я ям в продължение на няколко дни. Ако направите и това, не забравяйте да приберете кашата в хладилника. Кашата ще изсъхне малко в хладилника, но за това е лесно да се погрижите. Когато искате да го изядете, просто го загрейте с 1/4 чаша вода в малка тенджера, докато кашата отново стане кремообразна.

За повече рецепти с просо вижте тази фантастична публикация от д-р Акс: 24 рецепти от просо, които ще ви харесат.