Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.
Този кремав ябълков пилешки тиган е лесна, вкусна есенна вечеря със сладки и солени вкусове. Хареса ни това, поднесено с пюре от червени картофи с лесен сос от тиган, лъжица отгоре.
Това може да е просто новото ми любимо есенно ястие. Има някои доста фантастични качества - карамелизирани ябълки и лук, сочно запечено пиле и ароматът на ябълков сайдер и прясна мащерка, който се издига от тигана. Освен това е лесен, бърз (около 30 минути от началото до края), полезен и напълно вкусен. Жадувам за това ястие като луд, откакто го направих и ще се повтаря през целия сезон на ябълките, сигурен съм.
Този кремообразен тиган с ябълков сайдер е точно това, от което се нуждаех, за да променя редовната си идея за вечеря за пилешки гърди. Оригиналната рецепта дойде от имейл, който получих от Cook’s Country за пиле Fricassee с ябълки. Обичам рецептите на Cook’s Country и America’s Test Kitchen, но често ги намирам за прекалено сложни или съдържащи ненужни стъпки, какъвто беше случаят с вдъхновената от ябълки рецепта за пилешко фрикасе. Вкусът беше прекрасен, но знаех, че мога да опростя, без да жертвам крайния резултат.
Пилешкото фрикасе е класическа френска комфортна храна, която се намира някъде между соте и яхния. Традиционно пилето се задушава със зеленчуци в богат кремообразен сос. Тук сосът се прави от комбинация от ябълков сайдер, пилешки бульон и сметана. Въпреки че сметаната не е най-здравословното допълнение, няма толкова много, че да изглежда като прекалено тежко ястие. Можете да замените кокосовото мляко, ако търсите по-здравословна алтернатива.
Можете да се откажете да сервирате това с картофено пюре и все пак ще бъде задоволително ястие с едно гърне. Но трябва да кажа, че просто обичам богатия сос, лъжица върху кремаво пюре от червени картофи с кожички (любимият ми вид картофено пюре).
Драгирането на пилето леко в малко брашно помага да не стане твърдо, докато се сотира в тигана. Плюсът е предназначен да придаде на копринения сос малко повече тяло, без наистина да го сгъсти в нещо по-скоро като сос. А малкото ябълков оцет добавя още един допълнителен слой вкус и яркост, които наистина правят готовото ястие да блести.
Що се отнася до избора на ябълки, използвах ябълки Envy и те бяха фантастични. Fuji, Gala и Braeburn са други добри варианти, защото те запазват формата си доста добре и остават сладки, след като са сготвени, докато тръпчивите ябълки като Granny Smiths не са най-добрият избор за тази рецепта. Оставете ябълковите кори както за цвят, така и за да помогнете на ябълките да запазят формата си, вместо да се топят в соса, след като са сварени.