Този крем от супа от тиквички е бърз, лесен и толкова вкусен. Това е една от любимите ни семейни рецепти и най-добрият начин, по който знам как да изразходвам реколта от тиквички на броня. 
Този крем от супа от тиквички ми беше любим, когато бях дете. След това пораснах и забравих всичко за това.
Всички тиквички, които растат в градината ми, обаче налагат нова креативност в кухнята. По някое време между насладата от тиквички и кифлите от тиквички се сетих за вкусна супа от тиквички, която майка ми правеше. Когато я разпитвах за това, тя знаеше точно за какво говоря.
Супата от тиквички на майка ми идва от стар пакет рецепти за пишещи машини, които е получила от свекърва си още когато. Всички дами в църквата на баба ми бяха допринесли с любимите си рецепти с тиквички, набраха ги и ги връчиха обратно в църквата. По някакъв начин майка ми получи копие и го запази през всичките тези години.
Старият пакет с рецепти от тиквички включва екстри като Lucille Brower’s Zucchini Fruit Cake, която трябва да отлежава 2 седмици преди да я изяде, и Doris Lowder’s Pineapple and Zucchini Bavarian Cream. Няколко от рецептите изискваха малко размиване от моя страна, за да разбера какво означават някои от съставките, като 1/2 чаша IMO в сладкиш с тиквички - оказва се, че това е марка имитация на заквасена сметана от 60-те. Супата от тиквички, тази, за която си спомнях като купички, всъщност призова за MSG, която така и не осъзнах, че просто се използва като ежедневна подправка от килера.
Не знаех дали супата ще отговаря на моите детски спомени, нито бях сигурен, че ще има толкова добър вкус без някои от остарелите й съставки, като маргарин и MSG, но с всички тиквички, натрупани на кухненския плот, аз разбрах, че нямам какво да губя.
Окончателната присъда? Версията на Molly Baumgartner беше вкусна, но актуализираната ми версия е също толкова добра! Няма MSG в супата ми от тиквички, но децата все пак го обявиха за своя нов фаворит. Това е стар фаворит за мен и се радвам, че го преоткрих.
Как да си направим супа от тиквички
Ключът към наистина вкусния крем от супа от тиквички е плътна (не водниста!) Текстура и мазен, мек вкус. Тази супа постига както плътна, кремообразна текстура, така и мек вкус, поради което е любима на децата. Това е отлично предястие, но го ядем и с кифли с тиквички или багета със закваска и го наричаме вечеря. Това е бързо и лесно!
Започвате със сотиране на лук в зехтин и след това добавяте водата, подправките и тиквичките и кипвате, докато тиквичките станат много меки. След това пюрирайте сместа, докато стане идеално гладка.
Забележка: Използвах пилешко месо по-добре от бульон за допълнителен вкус, но можете да използвате всякаква основа за пилешка супа (или домашно приготвена, ако имате и това - Simple Bites има страхотна рецепта!). Ако искате да направите вегетарианската версия, The Kitchn говори високо за вегетарианската по-добра от супата бульон.
Последната стъпка е това, което наистина отличава тази супа! Разтопете маслото в тенджера, след това разбъркайте брашното, за да създадете руф (най-ароматният начин за сгъстяване на супата). Добавете млякото и сметаната (или половината и половината), докато получите хубава гъста смес, която да добавите към пасираната смес от тиквички. Абсолютно вкусно е!