Крайният здравословен шоколадов сладолед

крайният


По прищявка на момента миналата неделя с майка ми решихме да присъстваме на бейзболен мач на Oakland A’s. Закупихме абонаментни билети през последните две години, но тъй като пропуснахме този сезон, започнахме да преминаваме през тегления ... Оставихме да изминат три седмици от последния ни бейзболен мач, а това беше твърде дълго!

Избрахме места в любимата ни секция (точно зад землянката на A и дори с чантата на третата база), директно на пътеката, за да избегнем изкачването над други вентилатори за почивки на банята и концесионния щанд. След като поздравихме любимия ни встъпител с големи усмивки и прегръдки, ние се настанихме да развеселим нашите момчета с останалата част от тълпата.

Като дуел на стомна (известен още като игра с нисък резултат, за онези от вас, които не са толкова обсебени от бейзбола като мен!), Видяхме много грандиозни защитни игри от двата отбора. Гмуркане, скачане, бързи топки, завръщане на линейки ... Чувствахме се така, сякаш аплодирахме нещо невероятно при всеки друг прибой (ами ... ред на всеки друг играч, ако не сте запознати с бейзболните термини!), Което наистина доработи апетитите ни!


С температура над 80 ° F и без облак в небето, продавачите се разхождаха нагоре и надолу по пътеките, предлагайки много студени, освежаващи лакомства на феновете, издути в горещината. Снежни конуси, студен чай, замразена лимонада, бутилки сода ... Но тъй като огромни шоколадови алкохолици (наследих това от майка ми!), Шоколадовите малцове, барове със сладолед от тъмен шоколад Häagen-Dazs и бутчета за сладолед Nestlé наистина привлякоха вниманието ни.!

Въпреки че феновете около нас с готовност спечелиха и закупиха тези сладкиши, ние с мама се опитахме да призовем силата на волята, за да избегнем изкушението. Въпреки че се чувстваше практически невъзможно ...


Беше много по-лесно, когато си спомних, че мога да направя партида от това 25-минутен здравословен шоколадов сладолед когато се прибрахме у дома! Той е богат, гладък и кремообразен, точно както всичко, което бихте намерили в салон за сладолед, но има само 85 калории и над 8 g протеин!

Мисля, че ще отпразнувам това с друга лъжичка!


За основата на вашия по-здравословен сладолед ще използвате гръцко кисело мляко и 2% мляко . Ако сте от известно време около AHB, знаете колко много обичам гръцкото кисело мляко! Той е дебел и кремообразен, което го прави идеален за този сладолед и освен това добавя голям тласък на протеини. Една чаша гръцко кисело мляко съдържа около 21g протеин!

Аз силно препоръчваме ви да използвате 2% мляко, както изисква рецептата. Това е така, защото сладоледът се нуждае от определено количество мазнини, за да бъде гладък и кремообразен. Без него вашият сладолед би бил зърнест и леден. Обяснявам повече за това (и защо е толкова важно!) Тук.

Забележка: Не препоръчвам да замествате бадемово мляко или кашу. Те са много воднисти, така че биха имали същия ефект върху текстурата на вашия сладолед като обезмасленото или 1% мляко.


За вкуса на шоколада ще се смесите какао на прах . Да, просто редовно неподсладено какао на прах - без разтопен шоколад! Исках да направя тази рецепта за сладолед възможно най-лесна за разбъркване. Ще добавите пълна ½ чаша какао на прах, така че сладоледът ви все още ще има много богат и декадентен вкус.

За да подсладите сладоледа, ще използвате още една от любимите ми съставки: ванилова крем стевия . Stevia е растителен, безкалоричен подсладител, чист за хранене и е силно концентриран. Ще ви трябват само 1 ½ чаени лъжички за цялата тази партида сладолед - това е еквивалентът на ¾ чаша захар! Това е видът, който купувам, защото абсолютно обожавам топлия му вкус на ванилия и не забелязвам странни послевкуси като при някои други продукти от стевия. Можете да го намерите в много хранителни магазини, ориентирани към здравето, както и онлайн. (И вие ще го използвате във всички тези мои рецепти, също!)


Има една последна важна съставка в тази основа за сладолед. Яйцата действат като естествено „лепило“, което помага да се съберат традиционните основи за сладолед и следователно да се създаде тази идеална гладка, кремообразна текстура. Тъй като пропускаме яйцата (нетърпелив съм и не искам да затоплям основата си за сладолед - просто искам да ям замразения си десерт възможно най-скоро!), Ще използвате различно „лепило“, наречено ксантанова смола . Можете да го намерите в много хранителни магазини, ориентирани към здравето, както и онлайн. Не пропускайте ксантановата гума. Без него сладоледът ви ще има леден и твърд вкус. (Можете да прочетете повече от моето изтъркано обяснение за това тук!)

Сега остава само да включите вашия производител на сладолед (аз притежавам този от Cuisinart - наистина е евтин и го обичам!), Изсипете тази шоколадова смес от мляко, изчакайте 20 минути или по-малко и ...


Сервирайте си голяма лъжичка! И когато направите своя собствена, не забравяйте да щракнете снимка и да я споделите в Instagram, като използвате #amyshealthybaking и маркирате @amyshealthybaking В самата снимка! (Това гарантира, че ще видя известието от вас!?) Ще се радвам да видя вашия сладолед и да го представя в моята серия Sunday Spotlight!