Преподаване, изследване, разширяване и обслужване

Цели:

халал

  1. За да се обсъди произходът около Кошер и значението му за месната индустрия.
  2. Да се ​​обсъди произходът около халала и неговото значение за месната индустрия.
  3. За сравнение на приликите и разликите между кошер и халал.

Въведение

Кошер и Халал описват какво е "подходящо и правилно" да се яде за две групи хора, евреи и мюсюлмани. Въпреки че тези термини се използват за описване на широк спектър от храни и напитки, които са приемливи за консумация, ние ще се концентрираме върху месото.

И двата закона за храната имат своите корени в писанията „Тората за кошер“ и Коранът за халала. Ще обсъдим някои общи области за всеки закон за храните, за да придобием основно разбиране за това какво включва всеки от тях.

Кошер

Чисти и нечисти животни

Второзаконие 14: 3-10.

Не яжте нищо отвратително. Това са животните, които можете да ядете: волът, овцете, козата, елените, газелата, сърната, дивата коза, козерогът, антилопата и планинските овце. Можете да ядете всяко животно, което има разделено копито, разделено на две и което дъвче храната. Въпреки това, от онези, които дъвчат храната или имат разделено копито, напълно разделено, може да не ядете камилата, заека или конията. Въпреки че те дъвчат, те нямат разделено копито; те са церемониално нечисти за вас. Прасето също е нечисто; въпреки че има разцепено копито, не дъвче хлът. Не трябва да ядете месото им или да докосвате труповете им.

Ритуално клане

Ритуалното клане е известно като шечита, а човекът, който извършва клането, се нарича „шоше“, и двете от еврейския корен Шин-Чет-Тав, което означава да унищожи или убие. Методът на клане е бърз, дълбок удар по гърлото с идеално остър нож, наречен „халаф“, без резки или неравности. Този метод е безболезнен, причинява загуба на съзнание в рамките на две секунди и е широко признат като възможно най-хуманния метод за клане.

Друго предимство на шечита е, че осигурява бързо, пълно оттичане на кръвта, което също е необходимо, за да направи месото кошерно.

Shochet не е просто касапин; той трябва да е благочестив човек, добре обучен в еврейския закон, особено що се отнася до кашрута. В по-малки, по-отдалечени общности равинът и шошето често са били един и същ човек.

Месо Glatt Kosher

„Glatt“ означава „гладък“ и се отнася до белия дроб на животното по време на инспекцията. Инспекторите („бодекс“) изследват определени органи от всяко животно. Белите дробове на всяко убито от кошер животно се изследват за слепване или други дефекти. Ако има сраствания, бодексът ще се опита да взриви белите дробове, за да види дали ще задържа въздух. Ако могат, месото е кошерно.

Месото от Glatt Kosher трябва да се накисва и осолява със 72 часа клане, тъй като обикновено не се подлага на допълнително пръскане („бегинг“), което може да поддържа месото влажно преди накисване и осоляване.

Месо и млечни продукти

Изход 23:19; Изход 34:26; Второзаконие 14:21.

Тези пасажи са интерпретирани в смисъл, че месото и млечните продукти не могат да се ядат заедно. Това разделяне включва не само самите храни, но приборите, тенджерите и тиганите, с които се готвят, чиниите и съдовете, от които се ядат, съдомиялните машини или съдовете, в които се почистват, и кърпите, върху които се сушат . Кошерното домакинство ще има поне два комплекта тенджери, тигани и съдове: един за месо и един за млечни продукти.

Човек трябва да изчака значително време между яденето на месо и млечни продукти. Мненията са различни и варират от три до шест часа. Това е така, защото мастните остатъци и месните частици са склонни да се придържат към устата. От млечни продукти до месо обаче трябва само да изплакнете устата си и да ядете неутрално твърдо вещество като хляб, освен ако въпросният млечен продукт също не е от типа, който има склонност да залепва в устата.

Думите на идиш fleishig (месо), milchig (млечни продукти) и pareve (неутрални) обикновено се използват за описване на храни или прибори, които попадат в една от тези категории.

Имайте предвид, че дори най-малкото количество млечни продукти (или месо) в нещо го прави изцяло млечно (или месо) за целите на кашрут. Например, повечето маргарини са млечни за кошерни цели, защото съдържат малко количество суроватка или други млечни продукти, за да му придадат млечен вкус. Животинските мазнини се считат за месо за целите на кашута.

Консумиране на кръв

Второзаконие 12: 21-25.

Забранено е да се консумира кръв. Това е причината, поради която пълното кървене и накисването на месо в сол и вода е толкова важно за отстраняването на остатъчната кръв.

Избягване на седалищния нерв

Битие 32: 22-32

Същата нощ Яков стана и взе двете си жени, двете си слугини и единадесетте си сина и прекоси брода на Ябок. След като ги изпрати през потока, той изпрати цялото си имущество. И така, Яков остана сам и един човек се бори с него до зори. Когато мъжът видя, че не може да го надвие, той докосна гнездото на бедрото на Джейкъб, така че бедрото му беше изкъртено, докато той се бореше с мъжа. Тогава мъжът каза: „Пусни ме, защото е разсъмване.“ Но Яков отговори: „Няма да те пусна, освен ако не ме благословиш.“ Човекът го попита: „Как се казваш?“ „Яков“, той отговори.

Тогава мъжът каза: „Името ти вече няма да бъде Яков, а Израел, защото си се борил с Бог и с хората и си победил.“ Джейкъб каза: „Моля, кажете ми името си.“

Но той отговори: „Защо питаш името ми?“ После го благослови там. И така Яков нарече мястото Пениел, казвайки: „Това е така, защото видях Бог лице в лице и въпреки това животът ми беше пощаден.“

Седалищният нерв и прилежащите му кръвоносни съдове може да не се ядат. Процесът на премахване на този нерв отнема много време и не е рентабилен, така че повечето американски кланици просто продават задните квартали на некашерни месари.

Еврейските диетични закони - четири „пола“

  • Религиозно заклани
  • Осоляване и накисване за отстраняване на кръв
  • Включва оборудване за обработка (става „месо“)

  • Мляко от кошерни животни
  • Преработените продукти от мляко и цялото оборудване стават „млечни“

  • Също така се нарича „неутрален“ (нито месо, нито млечни продукти)

  • Не кошер (нечисто)

Пасха

През осемте дни на Пасхата, която се пада през март или април, изискванията за кошер се променят. В много еврейски домакинства само за този празник се използват два напълно отделни комплекта месо и млечни ястия и прибори. Основата на специалните изисквания за Пасха е да се избягват втасали зърна или свързани материали, честване на припряното напускане на евреите от Египет, преди хлябът, който пекат, да е имал време да втаса.

Изискванията за Пасха засягат продукти като производството на преработено месо. За някои от продуктите като захар и брашно трябва да бъдат намерени заместващи съставки.

  • Няма съставки, получени от петте основни зърна
    • Пшеница, овес, ръж, ечемик, спелта
  • Царевицата и оризът също са забранени, тъй като могат да бъдат объркани за едно от петте основни зърнени храни
  • Няма съставки, получени от бобови растения
  • Няма екстракти, получени от бобови растения или петте основни зърнени храни
  • Без горчица

Халал

Какво да ядем и да не ядем

Коран: Сура 2: 172-173.

О, вие, които вярвате!

Яжте от хубавите неща

Това, което сме ви осигурили

И бъди благодарен на Аллах

Ако е Той, вие се покланяте

Той само ви забрани

Мъртво месо и кръв.

И плътта на свинете

И това, върху което

Извикано е всяко друго име

Възражението срещу свинете включва (от учебните бележки в Корана)

  1. Че те са мръсни животни в други отношения и плътта на мръсните животни, взети като храна, влияе на ядещия,
  2. Месото на тази свиня има повече мазнини, отколкото материал за изграждане на мускули,
  3. Че е по-податливо на болести от други видове месо: напр. Трихинелоза, характеризираща се с подобни на косми червеи в мускулната тъкан.

Казвайки името на Аллах

Коран: Сура 6: 118.

Така че яжте от (месо)

На което името на Аллах

Произнесено е.

Ако имате вяра

Коран: Сура 6: 121.

Яжте не от (месо)

На което името на Аллах

Не е произнесено:

Това би било безбожие

Но злите

Някога вдъхновяваха приятелите си

Да се ​​бориш с теб

Ако трябваше да им се подчиниш,

Една разлика между халал и кошер е, че преди клането, халал изисква молитвата към Аллах. Кошерът не изисква молитва към Бог преди клането.

Има строги закони, насочващи клането на животни

  • Всеки мюсюлманин, който е достигнал пубертета, има право да заколи, след като е казал името на Аллах и е изправен пред Мека (Мека).
  • Животното не трябва да е жадно по време на клане.
  • Ножът трябва да бъде остър, за да се сведе до минимум времето и по този начин да се спести болката на животното, свързана с процеса на клане.
  • Ножът не трябва да се заточва пред животното, защото това може да причини ненужен стрес на това животно.
  • Клането трябва да се извърши чрез прерязване на гърлото на животното или чрез пробиване на кухината на гърлото, причинявайки най-бързата смърт с най-малко болка.
  • Името на Аллах трябва да се споменава преди или по време на клане, тъй като Създателят е даряващ и вземащ живот; името трябва да се казва от представител на мюсюлманската вяра.
  • Месо, заклано от хора от еврейска или християнска вяра (Хората на книгата), също може да се яде.
  • Кръвта трябва да бъде изцяло взета от трупа. Сауд Туайгери и Даяна Спилман, Въведение в мюсюлманските диетични закони, Хранителни технологии, февруари 1989 г.

Ключови въпроси за халалните храни

350 000 до 400 000 мюсюлмани в американските затвори

  • Мнозина са обърнати към вярата на исляма в затвора
  • Костюми в Калифорния и Ню Джърси относно халални храни
  • Департаментът по наказателно правосъдие в Тексас подготвя телешки франкове и болоня за "заключени" дни

Броят на мюсюлманите се увеличава в Тексас

  • Въздействие върху пазара на овце и кози
  • Много овце и кози се избиват в мюсюлманските дворове по време на различни тържества

Връзки към свързани сайтове

Търговските марки „NIV“ и „New International Version“ са регистрирани в Службата за патенти и търговски марки на САЩ от Международно библейско общество.