Корейският зеленчук Булгоги е натоварен със зеленчуци и напълно веган. Сладко пикантно основно ястие, приготвено за заливане с ориз - със страна от здравословно кимчи.

зеленчук

Може би корейската храна не е първото нещо, за което се сещате, когато жадувате за купа с комфортна храна. Тази рецепта за вегетарианска версия на класическото корейско барбекю Bulgogi може просто да промени решението ви. Със своя солено-сладък и само леко пикантен ритник (или без ритник, ако желаете), това е ястие с един тиган, идеално за лъжица върху ръчни купички с горещ, пара на ориз.

Корейското барбекю може да звъни. Наскоро публикувах корейска рецепта за барбекю тофу, която също се вдъхновява от подправките на квазинационалното ястие в Корея. Но този е изцяло зеленчуков, така че всеки, който не се интересува от тофу, може да поиска да опита. Освен това е дълбоко подхранващ. Ще почувствате, че подхранвате не само вкусовите си рецептори, но и тялото си

На пръв поглед тази рецепта изглежда по-сложна, отколкото е в действителност, особено ако се вгледате по-добре в съставките. Всъщност, общо с немалко азиатски ястия, усилието - такова, каквото е - просто се събира, нарязва и разбърква. Количеството зеленчуци също може да изглежда неосъществимо голямо, но повярвайте ми, че то се срива в управляема, лъскава купчина.

Какво е Булгоги?

Подходящото корейско барбекю Bulgogi е на месна основа, като се използват ленти от говеждо месо на тънко нарязани (обикновено ребърно око; с къси ребра е калби) и пържени на тиган, или на скара. Сосът за марината е от сладката страна, така че ако сервирате това на приключенски деца (никога не се знае!), Просто смесете незадължителния лют пипер. Сосът наистина е сос за барбекю, макар и с джинджифил, соев сос и препечено сусамово масло, така че можете да го използвате върху вегетариански бургери или върху каквото и да е барбекю сос.

Как да ям Булгоги?

Булгогите са основно ястие, което често се яде самостоятелно върху ориз. Той може да бъде и звезден елемент в други ястия: япхе (това е моята рецепта за ядене на храна за светене), бимимбап (отново ето моята рецепта за бибимбап) или в опаковка от маруля. В кок може и да е хубаво. Като корейски веган небрежен Джо. Акомпаниментите включват кимчи, нарязан пролетен лук и сусам.

По какво се различава тази версия от оригинала?

Моята версия е веган, така че това е най-голямата разлика. Също така смених текстурата на повече кайма. Това улеснява прогонването на влагата, присъща на зеленчуците, и по-лесното възприемане на вкуса на соса, без да е необходимо мариноване (уууууу!). Подходящото корейско барбекю често използва царевичен сироп като подсладител, но аз избрах тъмнокафява захар. Други готвачи използват агаве или мед. Моята версия също е тежка за джинджифила, който обикновено също не е там. Но аз обичам пикантните цитрусови нотки на джинджифил в това. Мисля, че се справя добре с балансирането на основната сладост.

Какво има в този корейски зеленчуков булгоги?

Вероятно имате най-много за съставките или можете лесно да ги получите.

Орехови ядки. Те не само са изключително хранителни, но и наистина допринасят за текстурата на каймата

Смесени гъби - в този случай кестен (кремини) и шийтаке. Ако успях да си взема крави от стриди, това би било дори по-добре от кестеновите гъби. Обожавам ги! Моля за хубава купчина от тях, но те се мулчират добре

Патладжан/патладжан. Като малки кубчета те добавят приятна дъвчене и абсорбират соса наистина добре

Моркови също добавят собствена сладост, текстура и хранителни вещества.

Лук, чесън, кафява захар, соев сос с намалено съдържание на натрий, настърган джинджифил (много!), Препечено сусамово масло, люти люспи (по избор), оризов оцет (по желание), пролетен лук

Съмнявам се сериозно корейска баба да разпознае това като булгоги, но е така много вкусен комфортна храна с купчина ориз. И фактът, че е така богата на фибри, пълна с растения и с ниско съдържание на наситени мазнини вкарва добре с мен. И може би и вие също.

Как да си направим храна, която да свети зеленчукови булгоги

1) Уверете се, че всички зеленчуци са приблизително еднакви - малки. Нарежете на кубчета зеленчуците не по-големи от един сантиметър и нарежете орехите малко по-малко (не забравяйте, че те не се свиват).

2) Гответе ги, в реда, описан по-долу, в малко количество масло на средно силен огън, като често разбърквате. Използвам чугунен тиган за най-добри резултати, но всеки тиган ще свърши работа.

3) Смесете съставките на соса в купа и изчакайте зеленчуците да се сварят и леко карамелизирайте. Хвърлете соса в тигана и го оставете да шупне и да попие. Междувременно сварете ориза и нарязайте нарязания лук.

Това е! Насладете се на това ястие с един тиган, горещо с ориз, лъжица кимчи, нарязан зелен лук и може би дори сусамо-лайм от другата (съвсем различна!) Корейска рецепта за барбекю.

** Не забравяйте да ме следвате в Pinterest и ако направите моя корейски зеленчуков булгоги, щракнете върху щифта отдолу и оставете снимка на вашата марка с коментар, който ми казва какво мислите, или някакви страхотни промени, които сте направили. По същия начин всички публикации в Instagram, маркирани с @food_to_glow, използващи моите рецепти, ще отидат в моята история, ако ги видя. Винаги съм толкова горд, когато споделяте моите рецепти със света. Да.

Дали в Pinterest, Instagram, Facebook, Twitter или разбира се тук в блога, аз любов за да видите какво правите с моите рецепти и приветствам вашите коментари, оценки със звезди, ощипвания и предложения. **