Живеейки на планета, където над 70 процента от повърхността е покрита с вода, която изобилства от ядлив живот, риболовът е спорт и приятно хоби с вкусни награди. Но ако риболовът не е начинът ви да почувствате спокойствие и спокойствие или тръпка и вълнение, вероятно от време на време купувате риба в супермаркета. Рибата не само задоволява апетита ви, но доставя щедро количество ценни протеини, витамини, минерали и здравословни мазнини. По-конкретно, рибата е най-добрият източник на Омега-3 полиненаситени мастни киселини, които играят балансиращ ефект с животински мазнини, открити в изобилие с повечето от нашите ястия.
Яденето на риба само три пъти седмично помага за засилване на имунната ви система, подпомага образуването на кръвни съсиреци и производството на хормони, балансира нивата на холестерола, предотвратява сърдечни заболявания, намалява болките в ставите и мускулите, поддържа здравата функция на мозъка и нервите, бори се с депресията и забавя процесът на стареене, за да помогне на тялото ви да е младо. Според много изследвания ядещите риба са само по-щастливи, но са склонни да имат по-приятни личности от хората, които не ядат морски дарове.
Рибни мазнини
Основната причина е уникалната химическа природа на рибните мазнини, които работят на клетъчно ниво. Всяка клетка в тялото ни е заобиколена от клетъчна мембрана, съставена предимно от мастни киселини. Тази мембрана проверява дали правилните количества необходими хранителни вещества влизат в клетките и осигурява ефективно отделяне на вредни токсини и странични продукти от метаболизма. Съставени от мазнини, клетъчните мембрани зависят от вида на мазнините, които ядем.
За да поддържат целостта и течливостта, клетките се нуждаят от здрава мембрана. Това осигурява добра комуникация с други клетки и ефективна способност да задържа вода и жизненоважни хранителни вещества. Всички мазнини, които приемате, се включват в клетъчните мембрани, а видът на мастните киселини диктува как вашите клетки реагират и растат. Наситените мазнини са твърди при стайна температура, докато ненаситените мазнини остават течни дори в хладилника. Изследователите вярват, че диетите, съдържащи големи количества наситени или хидрогенирани мазнини, произвеждат клетъчни мембрани, които са твърди и им липсва течливост, докато диетите, богати на мазнини Омега-3, насърчават мембранната течливост.
Омега-3 мазнините са известни и със способността си да подобряват притока на кръв, да предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, да намаляват риска от аритмия, да намаляват количеството липиди в кръвта и да предотвратяват екстремното съсирване на кръвта.
Знаете ли, че може да успеете да свалите излишни килограми почти без усилие, ако ядете вашите Омега-3? Причината се намира в прекрасната способност на съставните му елементи - ейкозапентаеновата киселина (EPA) - да работи с хормона за потискане на апетита лептин, освободен от мастните клетки. Когато лептинът се покачи, вие оставяте вилицата по-рано, защото се чувствате доволни и сити. Така че, когато ядете рибата си, гладът ви изчезва благодарение на екипната работа на EPA и лептина. Тъй като всички хормони действат синергично, вашият инсулин също остава в контрол, регулирайки приема на храна, телесното тегло и метаболизма.
Изследователите са установили, че Омега-3 мастните киселини влияят на клетъчния растеж чрез активиране на ензим, наречен сфингомиелиназа, който в крайна сметка причинява смърт на раковите клетки. Освен това, рибата е пълна с други противовъзпалителни съединения, известни като резолвини, които за разлика от лекарства като аспирин, ибупрофен и инхибиторите на COX-2 нямат отрицателни странични ефекти върху стомашно-чревната или сърдечно-съдовата ни система.
Хранителен тон 
Освен здравословните мазнини, рибата има по-смилаем пълноценен протеин от повечето храни, големи количества витамини А, В, D и К, както и калций, йод, магнезий, фосфор, калий и желязо. Рибата тон също е много добър източник на витамин В6, който заедно с фолиевата киселина понижава нивата на хомоцистеин, увреждащ артериите и предотвратява атеросклерозата.
С всички невероятни ползи, които рибата тон може да предложи, умереността все още е ключът към успеха. Помислете, че предозирането на подхранващи рибни хранителни вещества, също както и недодозирането, може също да наруши имунната функция, да повиши LDL холестерола, да промени липидите в кръвта и съсирването на кръвта и да влоши диабета тип II. Освен това, рибеното масло естествено съдържа високи нива на двата потенциално токсични витамина, А и D.
Консервирана риба тон
Ако сте установили, че пресната риба тон е отлична за вашето здраве, може ли същото да се отдаде на консервирана риба тон? Ако смятате, че консервираните храни са по-малко питателни от пресните варианти, не сте далеч от истината. Но консервирането може да не е толкова лошо, колкото си мислите.
Консервирането на храни е много ефективен метод за консервиране. Процесът предпазва от растежа на микроорганизми и убива вредните бактерии, но високите топлини, използвани за консервиране, ограбват храни с огромно количество хранителни вещества, особено витамин С, тиамин и рибофлавин, които са чувствителни към светлината. Все още се възползвате от минералните запаси на консервираните храни, а подхранването с макронутриенти може дори да е по-добро от това, което намирате в пресните продукти.
Така че консервираната храна не винаги е по-лоша от прясната или замразената. Ако цялостното качество на храната е високо, то е най-доброто във всички форми - консервирано, замразено или прясно.
Консервираният тон може да бъде добър източник на мазнини Омега-3, но конкретните количества зависят от продукта, който сте избрали. Ще намерите разнообразие от различни термини, използвани за описание на рибата тон върху етикетите за консерви. Пазарното наименование „лек“ тон може да се отнася до много различни видове риба тон, включително Skipjack, Bluefin, Yellowfin и Tongol, но специфичното наименование „albacore“ или „бял тон“ произлиза от биологичен вид тон Thunnus alalunga, което включва Longfin, Tombo, Ahi и Ahi Palanacanas тон.
Хранително тези различни видове риба тон са доста сходни - с изключение на съдържанието на мазнини, което може да варира с до 10 грама на чаша в зависимост от избрания вид, допълнителни съставки, използвани при консервиране, търговско наименование и сезон и температура на водата беше уловена риба.
Избор на консервирана риба тон
За да получите най-много мазнини Омега-3 от вашия консервиран тон, изберете опаковани във вода, вместо опаковани с масло. Маслото се смесва с част от естествената мазнина на рибата тон, така че когато източвате опакована с масло риба тон, някои от неговите Омега-3 мастни киселини също отиват в канализацията. Тъй като маслото и водата не се смесват, опакованият с вода тон няма да извлече нито един от своите скъпоценни Омега-3.
Някои производители първо пекат риба тон за лесно обезкостяване, но това води до загуба на естествени полезни масла. След това рибата се смесва с добавки и ароматизанти и се поставя в кутията - всичко, което наистина получавате от тези продукти, са калории без хранителни вещества. Когато рибата тон е опакована в кутията сурова и сготвена само веднъж, всички естествени сокове и мазнини остават.
Риба тон в масло срещу риба тон в саламура
Опитът да изтръпнете вкусовите си рецептори с консервирана риба тон може да бъде толкова предизвикателно, колкото да изберете правилния вкус, текстура и хранителен профил на продукта. Първият въпрос в менюто е: Кое е най-доброто за здраве и диета, стимулиращо рибните консерви, това риба тон в масло или риба тон в саламура?
| Калории | 289 | 331 | 179 | 220 |
| Калории от мазнини | 108 | 129 | 11.4 | 46.1 |
| Общо мазнини (g) | 12 | 14. | 1 | 5 |
| Наситените мазнини | 2 | 2 | 0 | 1 |
| Мононенаситени мазнини | 4.3 | Неприложимо | 0.2 | 1.3 |
| Полиненаситени мазнини | 4.5 | Неприложимо | 0,5 | 1.9 |
| Омега 3 (g) | 0,34 | 8.1 | 0,46 | 1.35 |
| Омега 6 (g) | Неприложимо | Неприложимо | Неприложимо | Неприложимо |
| Холестерол (mg) | 26 | 55 | 46 | 72 |
| Протеин (g) | 42.5 | 47 | 39 | 41 |
| Въглехидрати (g) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Витамини | ||||
| Витамин D (iu) | 345 | Неприложимо | Неприложимо | Неприложимо |
| Витамин К (mg) | 64.2 | Неприложимо | 0,3 | 4.3 |
| Ниацин (mg) | 18.1 | Неприложимо | 20.5 | 10 |
| Витамин В12 (мкг) | 3.2 | Неприложимо | 4.5 | 2 |
| Минерали | ||||
| Селен | 111 | Неприложимо | 124 | 113 |
| Фосфор | 454 | Неприложимо | 251 | 373 |
| Натрий | 517 | Неприложимо | 521 | 648 |
Така че, ако сте готови да дадете на тялото си здравословен тласък на подхранващи подаръци от морето, подгответе знанията си, за да разгледате остров „Консервирана храна“ на супермаркета. В края на краищата, понякога всички се нуждаем от „почивка за храна“ и лесните грайфери, като консерви от риба тон, стават удобни.
- Предимствата на водното гладуване и ядене на растителна храна SOS-безплатна диета TrueNorth Health Center
- Риба тон във вода (лека) Рецепта за салата - Общо калории 766
- Какво се случва, когато не пием вода здравословно хранене SF Gate
- Диета с риба тон и вода Какво казват експертите за спазването му
- Какво е значението на водата; Сол в хомеостазата на тялото Здравословно хранене SF Gate